750g

Le mois passé, je vous ai présenté une recette ultra simple de rillettes de sardines avec des blinis. Je dis qu'elle est ultra simple car j'utilise tout simplement une boîte de sardines pour faire ces rillettes.

Bien évidemment, on peut réaliser des rillettes de poissons à base de poisson frais, c'est le cas dans cette recette.

Rillettes de maquereaux au cidre brut

Marché pour 4 personnes

2 maquereaux de 200 gr (ou 4 beaux filets)
10 cl d'huile d'olive
3 branches de thym frais
10 cl de cidre brut
½ bouquet d'estragon
sel et piment d'Espelette
50 gr de mascarpone

Préchauffer votre four à 200°C.

Lever les filets de maquereaux

Placer les filets dans un plat allant au four (ne pas les superposer). Les arroser avec l'huile d'olive et le cidre. Ajouter les brins de thym.

Enfourner pour 7 min. Retirer du four et laisser refroidir.

A ce niveau, nous deux solutions s'offrent à nous.

1)      Vous préférez une mousse légère et onctueuse pour farcir quelques zakouskis ?

Mettre les filets dans le bol du robot avec le mascarpone, le sel, le piment et l'estragon et vous mixez longuement. Si le mélange vous paraît un peu sec, ajouter un peu du liquide de cuisson des maquereaux.

2)      Vous préférez l'aspect « rillettes » pour tartiner sur une brioche telle que