Crème brûlée à la tomate confite et au parmesan
Crème de balsamique

Marché pour 6 personnes

50 cl de crème
100 gr de tomates confites
2 oeufs entiers
Sel, poivre
6 copeaux de parmesan
sucre semoule pour caraméliser
Crème de balsamique

Mixer les tomates, la crème et les oeufs. Assaisonner
Dans le fond de 6 ramequins ou moules pour crèmes catalanes, déposer un beau copeau de parmesan. Verser ensuite la préparation.

Mettre les ramequins dans un plat allant au four et verser dans le plat de l'eau jusqu'aux 2/3 de la hauteur des ramequins.

Cuire à 100°C pendant 45 min.

Laisser refroidir et conserver au frigo.

Avant de servir, saupoudrer de sucre et caraméliser avec un chalumeau à gaz.
Terminer avec quelques traits de crème de balsamique.

Vous pouvez également servir ce plat en dessert. Ne pas mettre de parmesan dans le caquelon et sucrer légèrement la crème. Servir avec une crème glacée au basilic dans ce cas.