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Quiz n° 4
Petit quiz paru dans le n° 160 du Magazine Saveurs
Retrouver les recettes d'œufs correspondant aux définitions suivantes :
a) brouillé
b) au plat
c) cocotte
d) coque
e) dur
f) hamine
g) œuf de cent ans
h) omelette
i) mollet
j) poché
... avec les indices suivants :
1) Cassé et cuit dans une poêle, mon jaune demeure intact et liquide
2) Cassé dans une poêle, mon blanc et mon jaune délayés s'affermissent de concert
3) Je sui cassé et mélangé dans un récipient avant de sauter dans la poêle
4) Je suis cassé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante
5) Baigné 3 min chrono dans de l'eau bouillante, mon jaune reste liquide
6) Baigné 5 min dans de l'eau bouillante, mon jaune commence à peine à coaguler. Ou bien plongé dans une casserole d'eau froide mise à chauffer, je suis prêt quand l'eau bout.
7) Après un bain de 10 min, mon jaune est aussi pris que mon blanc
8) Cassé dans un ramequin, je cuis au bain-marie, ou au four
9) Spécialité de la cuisine juive, je cuis 6 heures à feu très bas pour un fondant extra
10) Spécialité chinoise, je macère deux mois dans un mélange de chaux, de thé, de cendre et de bicarbonate de soude jusqu'à devenir tout noir
Vous trouverez les réponses ce vendredi 4 avril dès 9 h sur mon blog
Amusez-vous