750g

Pour accompagner un plat en sauce ou pour remplacer le riz, les pâtes ou les pommes de terre en accompagnement, il m'arrive de prendre des crêpes de sarrasin et de les couper en lanières afin d'imiter les tagliatelle et je les réchauffe tout simplement dans du beurre.

Crêpes au sarrasin

Pour 12 crêpes environ :

100 gr de farine de sarrasin
50 gr de farine de blé
1 pincée de sel
1 oeuf
25 cl de lait
100 gr de beurre fondu
Un peu d'huile pour beurrer la crêpière.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger au fouet (vérifier qu'il n'y a pas de grumeau).
Laisser reposer +/- 1 heure.

Huiler la poêle avec un pinceau ou du papier absorbant trempé dans l'huile.
Verser une louche de pâte dans la poêle très chaude et la pencher dans tous les sens afin de bien répartir la pâte.

Dès que les bords se soulèvent, retourner la crêpe avec une spatule ou si vous vous en sentez capable, la faire sauter.