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J'aime les cakes et je trouve que certains cakes salés peuvent mettre en valeur des terrines ou des pâtés. Alors que d'autres peuvent aussi se suffire à eux-même ne demandant qu'une petite salade. Voici quelques idées :

Pour accompagner une terrine de gibier :

Cake au pesto de cèpes

180 gr de farine
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
100 gr de gruyère râpé
3 cuillères à soupe de pesto de cèpes (*)
1 bouquet de persil
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre

(*) Pour le pesto  de cèpes
150 gr de cèpes
100 gr de champignons de Paris
1 poignée de pignons de pin
1 gousse d'ail
5 cl d'huile végétale
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.
Hacher tous les ingrédient du pesto à l'aide du mixer.
Saler et poivrer
Hacher finement le persil

Beurrer et fariner un moule à cake.
Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile, le lait et le pesto.
Ajouter la farine, le persil, et le gruyère. Saler et poivrer.
Mélanger. Incorporer la levure.
Verser la pâte dans le moule et enfourner

Faire cuire 50 min. Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.

A accompagner d'une salade et d'une vinaigrette légèrement moutardée.

Cake charcutier

180 gr de farine
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile de noix
100 gr de gruyère râpé
50 gr de lardons
100 gr de saucisson sec
100 gr de chorizo
1 poignée de noisettes
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Couper le saucisson sec et le chorizo en morceaux. Hacher grossièrement les noisettes.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, battre légèrement les oeufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine, le gruyère râpé, les lardons, les morceaux de saucisson et de chorizo, et les noisettes. Saler et poivrer.

Mélanger à nouveau de façon à obtenir une pâte homogène. Incorporer délicatement la levure.

Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.

Faire cuire 50 min. Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.

Pour accompagner une charcuterie.

Cake aux deux olives

180 gr de farine
3 oeufs
10 cl de lait
10 cl d'huile d'olive
100 gr de gruyère râpé
100 gr d'olives vertes dénoyautées
100 gr d'olives noires dénoyautées
1 sachet de levure chimique
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter les olives, ne les couper pas.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Dans un saladier, battre légèrement les oeufs avec l'huile et le lait. Ajouter la farine, le gruyère et les olives. Saler et poivrer. Mélanger.

Incorporer délicatement la levure. Verser la pâte dans le moule et enfourner aussitôt.

Faire cuire 50 min. Avant de démouler, laisser le cake refroidir un peu.