750g

Je vous ai souvent parlé de Michel Bras et ... ce n'est pas prêt de s'arrêter !

D'accord, c'est dur de changer quand on aime le Nutella (je sais de quoi je parle !) mais quand c'est Michel Bras qui prépare la pâte à tartiner, cela mérite que l'on s'y arrête.

Ingrédients
100 gr de jaunes d'oeuf
60 gr de poudre de lait
70 gr d'eau
20 gr d'huile de noisette
200 gr de pralin (120 gr de noisette et 80 gr de sucre)
4 gr de poudre de cacao.

Mélanger la poudre de lait avec de l'eau pour la réhydrater.
Dans le bol du mixeur, verser le lait réhydraté avec les jaunes d'oeufs, puis l'huile très lentement jusqu'à obtenir une émulsion.
Ajouter ensuite le pralin, le cacao et homogénéiser.

Cette pâte se conserve quelques jours au frais dans un bocal hermétique.

A tartiner sur du pain grillé tiède ou sur des tranches de brioche.