Dans la veine du caviar d'aubergine, voici une petite recette que je sers à l'apéritif avec quelques crackers ou quelques tuiles salées

Caviar de courgettes
Tahin et et fleur d'oranger

Marché pour 6 personnes

3 courgettes fines
8 cl d'huile d'olive
Fleur de sel
Poivre du moulin
1 càc de fleur d'oranger
1 càc de tahin (pâte de sésame)
Piment d'Espelette

Laver les courgettes et les détailler en cubes de 1 cm
Les poêler dans la moitié de l'huile d'olive

Poursuivre à feu très doux pendant 10 min. Laisser refroidir puis mixer avec le tahin, le reste de l'huile et la fleur d'oranger. Saler et poivrer.

Au moment de servir, saupoudrer avec un peu de piment d'Espelette 

d'Espelette