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Mercredi 10 septembre 2008
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Je me souviens de ces grands bocaux qui traînaient dans la cuisine de ma grand-mère.
Ils étaient remplis de prunes. Mon grand-père en mangeaient avec du pâté ou avec un rôti. Je me souviens qu'elles se servaient de ces prunes plutôt que de pruneaux qu'elle ajoutait à la cuisson de rôti de porc (couvert d'une tranche de pain tartinée de moutarde !) ou aux carbonnades.
En voici la recette
Prunes au vinaigre
Marché pour 1 kg de prunes
1 kg de prunes
1/2 l de vinaigre de vin
1/2 l d'eau
1 kg de sucre
cannelle
clou de griofle
Piquer les fruits.
Faire cuire le vinaigre, l'eau et le sucre pendant 5min. Ajouter les prunes et laisser cuire pendant 5 min encore.
Enlever les prunes et les mettre en bocaux, remettre à cuire 5 min le vinaigre avec les aromates.
Mettre les prunes dans un grand bocal et verser le vinaigre bouillant.
Refermer et ne déguster qu'après une semaine de repos
Commentaires
- : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
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- : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !
Le 22/03/2012
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Il y a quelques années je faisais des poires au vinaigre, elles accompagnaient les raclettes, les civets... Cette recette me donne envie d'en refaire et d'essayer avec des prunes.
Bonne journée.
Quels beaux souvenirs ces bocaux étalés sur les étagères en bois dans la cave où j'aimais tant aller ! Heureusement ici j'ai retrouvé la cave en pierres et mon mari a fait des étagères !
Mais je n'ai pas fais de bocaux cette année, manque de fruits !
Sinon je me souviens d'oignons blancs assez gros au vinaigre que les fermiers dégustaient en collation sur des grosses tranches de pain avec du paté, juste avant la traite des vaches, ça remonte un peu !!!
bises
et comment que je m'en souviens! surtout que c'était une partie de plaisir d'aller à la cueillette et meêm qu'on se faisait ouspiller pask'on en mangeait trop! lol (mamy avait peur des conséquences sur nos intestins!)
Mais il y a peu de temps que j'en remange volontiers: les prunes au vinaigre étaient bien trop souvent sur la table chez ma grand-mère et à cette époque j'aimais pas! comme quoi...