Je suppose que comme beaucoup, l'été ayant apporté son lot de fruits, vous avez fait de délicieuses confitures, gelées et marmelades.

Il y a ces confitures que l'on tartine sur une brioche au petit déj comme la confiture de fraises, de myrtilles, etc,...

Et puis, il y a les autres. Celles qui sans être un chutney accompagneront tantôt un fromage de chèvre voire un foie gras.

Quelles qu'elles soient, je ne doute pas une seule seconde que vous avez fait preuve de beaucoup de créativité.

Pour celles et ceux qui seraient en panne d'inspiration, je ne peux que vous conseiller de lire l'un des nombreux ouvrages rédigés par la « fée des confitures », j'ai nommé Christine Ferber.

En ce qui me concerne, j'ai opté pour un mélange fruits/légumes pour accompagner un beau plateau de fromages. (Je n'avais certes pas oublié le sirop de Liège !)

Confiture de courgettes, poivrons et framboises

Marché pour 3 petits pots

400 gr de courgettes (des petites)
150 gr de poivrons rouges
100 gr de framboises
4 capsules de cardamome
20 gr d'amandes effilées
le jus d'un demi citron
5 cl de marc de Provence
400 gr de sucre semoule

Nettoyer les légumes et les couper en brunoise.
Les déposer dans une casserole à fond épais, ajouter le jus de citron et le marc, les graines intérieures des capsules de cardamome et couvrir avec le sucre.

Laisser reposer deux heures.

Mettre cuire 1 heure à feu très doux en remuant constamment. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les framboises et les amandes légèrement grillées.

Remplir les pots à ras bord de confiture bouillante. Fermer et retourner les pots couvercle contre table.

A déguster avec un plateau de fromages.

Si vous désirez une autre recette de confiture de courgettes, il vous suffit de cliquez ici