750g

Façon Lemon Curd, voici ce que j'appelle moi, une pâte à tartiner à l'orange. A déguster avec un muffin ou une tranche de brioche légèrement toastées.

Crème à l'orange et au basilic

Marché pour 2 gros pots.

125 gr de beurre
3 oeufs
le zeste de 2 orange et le jus de 4
1 petit verre de cointreau
10 feuilles de basilic
225 gr de sucre semoule (S1)

Laisser fondre le beurre au bain-marie.
Battre légèrement les oeufs ; puis les incorporer au beurre
Incorporer les zestes finement ciselés des agrumes ainsi que le jus et le cointreau.
Ajouter le sucre
Remuer constamment le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe.
Laisser tiédir et ajouter les feuilles de basilic très finement ciselé.

Verser dans des pots stérilisés et fermer immédiatement.
Conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière