750g

Dans la même veine, je fais régulièrement une liqueur au lait. Je dis que j'en fais régulièrement car comme elle ne se garde que quelques jours au frigo, je ne peux en faire des litres à laisser en cave.

Ingrédients

25 cl de lait
350 gr de crème fraîche (à 40%)
240 gr de sucre
3 gousses de vanille
32 cl d'eau de vie (selon votre goût : cognac, armagnac, calvados)

Dans une casserole à fond épais ; verser le lait et le sucre. Mettre à chauffer.
Ajouter la crème et laisser réduire de moitié.
Hors du feu, ajouter les gousses de vanille coupées en deux et grattées et laisser infuser
Lorsque la saveur de vanille est suffisamment forte à votre goût, retirer les gousses.
Incorporer l'eau de vie (moi, je choisis le cognac) et mixer pour rendre la liqueur de lait bien homogène.
Cette liqueur se conserve quelques jours au frais.

Comment déguster cette liqueur ?

• Simplement sur glace comme un Baileys ;
• Sur une crème glacée au chocolat.
• Mais ce que je préfère, c'est avec du café fort. Il faut un petit café corsé (à la machine à expresso, c'est le top). Prenez la même quantité de liqueur et chauffez-la. Mélangez au café et savourez très chaud.