750g

Crème glacée d'avocat au piment et à la Tequila

Marché pour 6 personnes

2 petits avocats Haas
2 citrons jaunes
2 citron verts
1 botte de ciboulette
25 cl de crème fleurette
10 cl de tequila
1 pomme granny-smith
Sel, poivre vert séché
Piment d'Espelette

Presser le jus des citrons jaunes.
Eplucher les avocats, les mixer avec le jus des citrons, la crème fleurette et la tequila, saler. Réserver au frais.

Couper la pomme en quartiers puis en tranches aussi fines que possible. Ciseler la ciboulette.

Prendre la valeur de ½ litre d'eau an glaçons, les piler, les ajouter au mélange mixé, verser dans des verres individuels, ajouter une pointe de couteau de piment d'Espelette sur chaque verre ainsi qu'un peu de poivre vert au moulin.
Garnir de rondelles de pommes, de fines tranches de citron vert et de ciboulette.