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Publié par Philou

Voici quelques cocktails à base de Mandarine Napoléon et de café (chaud ou froid).

Black gypsie

2/5 gin
1/5 Mandarine Napoléon
2/5 de café fort légèrement sucré

Verser dans un shaker avec des glaçons
Secouer et débarrasser dans un verre type verre à whisky

Café Daniel (extrait du livre - 250 recettes à base de Mandarine Napoléon)

'....., voici ce qui, aux Etats-Unis, est considéré comme le plus sensationnel café d'après-dîner, le café Daniel. Quant au spectacle se sa préparation, il vaut largement le supplément.
Daniel chauffe le verre à café avec de l'eau chaude, mélange de la Mandarine Napoléon et de la crème de café avec du moka et du java spécialement torréfiés. Il ajoute du chocolat hollandais fondu et flambe un zeste d'orange « long d'un yard » avec du rhum blanc de Porto-Rico. Il coiffe le café de gros flocons de crème fouettée qu'il parsème de grains de café confits et fourrés, lesquels viennent de France.

Création de Daniel Forge
L'Auberge, Sunset boulevard, 7574 Hollywood

Grognard
Dans un verre tiède, verser de la Mandarine Napoléon légèrement chauffée. Ajouter du café noir très chaud (1/5ème, 4/5ème). Ne pas sucrer.
Terminer avec de la crème fraîche légèrement battue versée sur le dos d'une cuillère. Servir très chaud. Parsemer éventuellement de zestes de mandarine très finement émincés et blanchis.

Impérial Moka
3/6 café noir, fort et glacé
2/6 Mandarine Napoléon
1/6 cognac
1 càc de sucre de canne

Secouer dans un shaker et débarrasser dans un verre type whisky


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