750g

Je cuisine rarement les perles les perles du Japon (Tapioca) sauf dans le cas de ma recette d'huître au saké mais bon, je dois bien avouer que ce n'est pas tous les jours. En feuilletant la revue de Cyril Lignac, je me suis attardé sur sa recette « Bubble tea coco » car j'aimais les accords mais surtout parce qu'il s'agit d'une de ces recettes qui laisse de la place à l'imagination de chacun

Bubble tea coco

Marché pour 4 personnes

120 gr de perles du Japon
1 litre d'eau
40 cl de sirop de fraise
1 citron vert
1 verre de thé noir bien infusé
2 verres de lait de coco
Sucre roux à volonté

Faire bouillir l'eau, ajouter les perles du Japon et laisser cuire à feu doux pendant 20 min en remuant régulièrement jusqu'à ce que les perles soient tendres et transparentes.

Les égoutter et les déposer dans un saladier et les recouvrir de  sirop de fraise et du jus de citron vert. Laisser reposer 30 min au frais pour que les perles se colorent et se parfumes.
Pendant ce temps préparer l'équivalent d'un verre de thé noir. Le laisser refroidir, ajouter le lait de coco et mélanger bien. Sucrer à volonté.

Répartir au fond des verres les perles et verser dessus le mélange thé/lait de coco. Cette recette se boit bien fraîche ou chaude avec une paille.