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Publié par Philou

 

Lolotte nous demande de mettre notre créativité au service des cocktails.
Alors vous me connaissez quand il s'agit de défendre une humble cause, je réponds « PRESENT, CHEF ! »

Ce cocktail, je vous l'avais déjà proposé il y a quelques mois mais je ne résiste pas au plaisir de le re-poster

Le yin et le yang

yin et yang

Marché pour 6 personnes

Pour le Yang
100 gr de litchis pelés et dénoyautés
10 cl de saké
1 càc d'eau de rose
125 gr d'eau de source
0,9 gr d'ALGIN

Mixer les litchis et le saké et l'eau de rose ensemble et réserver.
Dans une casserole, ajouter l'algin à l'eau et mixer. Faire frémir
Laisser refroidir et mélanger à la purée

Pour le Yin
100 gr de myrtilles
10 cl de vodka
125 gr d'eau de source
0,9 gr d'Algin

Mixer les myrtilles et la vodka ensemble et réserver.
Dans une casserole, ajouter l'algin à l'eau et mixer. Faire frémir
Laisser refroidir et mélanger à la purée

Pour les deux
1 litre d'eau
5 gr de CALCIC
1 litre d'eau fraîche

Diluer le CALCIC dans 1 litre d'eau

Plonger délicatement une cuillère de purée dans le bain de CALCIC et attendre 2 min 30 sec ensuite mettre dans un second saladier rempli d'eau pour les rincer.

Procéder le la sorte pour les deux purées.
Disposer comme sur la photo.

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Lolotte 30/05/2008


Mais quelle originalite! Tu m'en bouches un coin avec ce cocktail qui se "mange";-) Mais comment fait-on pour trinquer?? lol
Merci beaucoup pour cette belle participation!
Amicalement.

eleonora 30/05/2008


C'est original

mamina 31/05/2008


je n'ai encore jamais joué avec ces produits qui dorment dans mon placard!
Bravo!

fabienne 31/05/2008


... je l'avais répérée tu penses bien... mais voilà l'occasion de cuisiner à 4 mains, mes petits produits dorment aussi sur l'étagère. Il me fallait un expert pour oser me lancer: je l'ai trouvé!

MARK 31/05/2008


Déjà à l'époque lors de ton premier post, j'avais trouvé celà superbe. Bravo et bonne chance.