sorbet de poire épicé
au curry et au peket

Marché pour 4 personnes

1 poire
1 pomme granny smith
1 gousse de vanille
1 pincée de piment de Cayenne
100 gr de sucre
1pincée de curry
Jus d'1/2 citron vert
10cl de peket

Eplucher les fruits et les couper en petits dés.
Préparer un sirop avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille, coupée en deux et grattée. Laisser refroidir.

Dans le bol du mixer, ajouter le sirop, les fruits, le curry, le piment et le jus de citron. Mixer

Faire prendre en sorbetière ou placer au congélateur et mélanger toutes les heures.

Dresser une boule dans un joli verre et arroser de peket. Terminer avec un petit peu de brunoise de poire et saupoudrer d'un peu de curry