Cette salade est meilleure tiède que froide, je ne peux que vous inviter à cuire vos pommes de terre à la dernière minute

Ne pas hésiter à servir une belle salade de mâche ou de chicons avec ce plat

Salade de rattes au maquereau fumé
oignons rouges et radis
Vinaigrette à l'huile de pistache

Marché pour 4 personnes

800 gr de pomme de terre ratte
2 beaux filets de maquereaux fumés
2 oignons rouges
1 bouquet de radis
4 càs d'huile de pistache
2 càs d'huile d'olive fruitée
3 càs de vinaigre balsamique
3 feuilles de laurier et une branche de thym
Sel, fleur de sel et poivre du moulin.
Une petite poignée de pistaches décortiquées

Peler les pommes de terre et les cuire à l'eau salée additionnée de laurier et de thym.

Préparer la vinaigrette en mélangeant les huiles, le vinaigre, saler légèrement et poivrer généreusement.
Peler et couper en très fines rondelles les oignons. Nettoyer les radis et les couper en très fins bâtonnets.

Effeuiller les filets de maquereaux.

Egoutter et couper les pommes de terre en rondelles.
Mélanger les pommes de terre, les oignons, le poisson et les radis. Incorporer la vinaigrette. Terminer avec la vinaigrette, les pistaches légèrement concassées et un peu de fleur de sel