750g

Polenta au jus d'orange
Filets de rouget croustillants

Marché pour 4 personnes

Pour la polenta
250 gr de polenta
80 gr de beurre
3 càs d'huile d'olive aux agrumes
2 càc de curry fort
Sel

Faire bouillir 1,25 l d'eau salée et y verser la polenta en pluie. Cuire 5 min en mélangeant. Ajouter le beurre en morceaux, l'huile d'olive aux agrumes, le curry et le jus d'orange.

Remplir des moules individuels préalablement beurrés. Enfourner 10 min dans un four

préalablement préchauffé à 180°C.

Pour les rougets
8 filets de rougets
8 feuilles de brick
½ bouquet de coriandre fraîche
1 orange bio
Sel et poivre du moulin
3 càs d'huile d'olive

Assaisonner les filets de rougets. Prélever le zeste de l'orange et le tailler en très fine julienne. Blanchir la julienne de zeste pendant 3 min.

Déposer sur chaque filet de rouget, un peu de zeste et de coriandre ciselée. « Emballer » chaque filet dans un une feuille de brick.

Pour la sauce
3 càs de sauce soja
1 càs de miel
1 morceau de gingembre
Le jus de 2 oranges.

Peler et émincer très finement le gingembre.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et poêler les filets de rouget. Débarrasser, jeter l'huile et mettre les différents ingrédients.
Lorsque la sauce a épaissi, remettre les filets de rouget afin de bien les enrober de sauce.

Démouler les ramequins de polenta et déposer dessus deux filets de rouget.

A servir avec une salade d'agrumes et de fenouil. (Pour connaître ma recette, cliquez ici)