750g

J'aime accompagner mes spaghettis avec une sauce,... Comment pourrais-je la décrire mieux qu'avec le mot « HOT » peut-être avec les mots « HOT HOT ».

Spaghettis au chorizo,
aux anchois, au piment et à l'ail

Marché pour 4 personnes

400 gr de spaghettis
2 càs d'huile d'olive
1 chorizo piquant pelé et coupé en rondelles
3 gousses d'ail pilés
4 oignons nouveaux finement émincés
1 càc d'éclats de pili-pili
8 anchois au sel grossièrement coupés
2 càs de persil haché
2 càs de jus de citron
50 gr de beurre
poivre noir concassé
Tabasco

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante.
Egoutter et réserver un peu d'eau de cuisson.

Chauffer l'huile dans une poêle, ajouter le chorizo et laisser revenir 3 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne bien croustillant.
Ajouter l'ail et l'oignon et laisser fondre à nouveau 3 min.
Incorporer le piment et les anchois. Laisser de nouveau mijoter 3 min.

Terminer la sauce en ajoutant, le jus de citron, le persil, le tabasco et le beurre.

Quand le beurre est fondu, ajouter les pâtes et assaisonner de poivre avant de servir. S'il n'y avait pas assez de "liquide" dans la sauce pour enrober toutes les pâtes, mouiller avec un peu de jus de cuisson.