Maintenant que vous maitrisez les techniques de cuisson du sucre, vous allez pouvoir vous lancer dans des créations. A moins que comme moi, vous ne vous contentiez d'admirer les réalisations de grands maîtres

 "Floralies"
créé en 1989 par Yves Thuriès

Chef d'oeuvre d'Urbain Dubois
(souvenez-vous ici et ici)
Le chef de cuisine des souverains de Prusse
fut, à la fin du XIXème sièvle, l'un des grands
maîtres des architectures de sucre
confectionnées enpastillage, sucre rocher
et biscuit de couleur

Vrai ou faux ?
L'imitation laisse planer le doute...

 Tout en délicatesse...

Les pâtissiers japonais témoignent
par leur réalisation, d'un rare
et remarquable savoir-faire dans
l'art du pastillage

"Nature morte..."

Pièce entièrement réalisée en sucre
par le pâtissier Pascal Niau

Créé par Stéphane Klein

 Créé par Nicolas Aubret

Pièce en choux et nougatine décorée avec du sucre tiré, soufflé, rocher, coulé et de pastillage

A VOUS MAINTENANT !