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Publié par Philou

 

Maintenant que vous maitrisez les techniques de cuisson du sucre, vous allez pouvoir vous lancer dans des créations. A moins que comme moi, vous ne vous contentiez d'admirer les réalisations de grands maîtres

sucre 1

 "Floralies"
créé en 1989 par Yves Thuriès

sucre 2

Chef d'oeuvre d'Urbain Dubois
(souvenez-vous ici et ici)
Le chef de cuisine des souverains de Prusse
fut, à la fin du XIXème sièvle, l'un des grands
maîtres des architectures de sucre
confectionnées enpastillage, sucre rocher
et biscuit de couleur

sucre 3

Vrai ou faux ?
L'imitation laisse planer le doute...

sucre 4

 Tout en délicatesse...

Les pâtissiers japonais témoignent
par leur réalisation, d'un rare
et remarquable savoir-faire dans
l'art du pastillage

 

sucre 5

"Nature morte..."

Pièce entièrement réalisée en sucre
par le pâtissier Pascal Niau

 

flament[1]

Créé par Stéphane Klein

cfalanoue[1]

 Créé par Nicolas Aubret

Pièce en choux et nougatine décorée avec du sucre tiré, soufflé, rocher, coulé et de pastillage

A VOUS MAINTENANT !


Commenter cet article

Tiuscha 22/08/2008 20:43


J'ai cru que c'était TES réalisations... Un peu déçue du coup.

méha 22/08/2008 20:04


je pense que je vais me contenter de visualiser!!

labas 22/08/2008 19:32


c'est dingue ce qu'on peut faire avec du sucre!!!!
bonne soirée!
pupuce