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Publié par Philou

Les habitués de ce blog vous le diront, je suis un ardent défenseur des produits de terroir. Ce n'est certes pas un excès de chauvinisme mais tout simplement une prise de conscience de ce qui m'entoure et de la reconnaissance que je dois à tous ces personnes qui œuvrent pour mettre en avant nos produits. Nous avons de merveilleux produits qu'il suffit de travailler pour confectionner des plats totalement dans l'air du temps ou si moi aussi je veux être dans l'air du temps très « fashion ».

Je ne suis pas le seul à l'avoir compris, l'Ordre des 33 Maître Queux de Belgique aussi.

« Les 33 Maîtres Queux de Belgique font la preuve par 33 que l'Union des Talents fait la Force »

Jacques Kother

L'ordre créé dans les années 60 à l'initiative de quelques anciens élèves de l'école hôtelière de Coxyde, a pour but

- de promouvoir et perpétuer les valeurs essentielles de leur métier par le partage de leurs connaissances

- la mise en valeur de la cuisine belge et régionale, basée sur l'usage des produits de qualité issus de nos terroirs

- de cultiver et maintenir le respect pour les bases et principes culinaires et la mise en valeur des maisons qui les pratiquent

- de créer et entretenir un lien d'amitié solide entre les gens du métier dans un monde où l'indifférence, l'individualisme et l'amateurisme fleurissent

Mais qui sont ces 33 Maîtres queux ?

 33 maîtres queux 2

  • des "patrons-cuisiniers aux fourneaux" et exploitants indépendants.
  • reconnus pour leur cuisine créative et artisanale, dans le respect des cycles saisonniers, et ne travaillent que des produits frais.
  • garant, avec leur conjoint, de l'accueil convivial et professionnel dans leur établissement.
  • en principe 33, mais ce nombre est dépassé depuis longtemps en raison de la diversité des professions venues rejoindre "l'Ordre", comme Traiteurs, Pâtissiers, Chocolatiers, priorité restant toujours accordée à la qualité et jamais à la quantité.
  • L'Ordre, n'éprouvant pas le besoin de transformer l'art culinaire en compétition sportive, n'organise en aucun cas l'un ou l'autre concours culinaire. Il apporte toutefois son concours en participant activement au sein des jurys de diverses compétitions culinaires de haut niveau et veille tout particulièrement au respect des traditions.

 

Le conseil d'administration

Stéphane Buyens - Président
Hostellerie Le Fox - 8660 De Panne

Paul Puissant - Vice Président - Trésorier
Traiteur Puissant - Bruxelles

Herman Meeus - Président Honoraire
Salons Alta Ripa - 8582 Avelgem Outryve

Maurice Caerdinael - Président Fondateur
Le Jean de Bohême - 6940 Durbuy

Anthony Vanhuysse - Secrétaire Général
8400 Oostende

Eddy Deketelaere - Commissaire
L'Écailler - 4000 Liège

Roger Simul - Relations extérieures
Le Charmes Chambertin- 4890 Clermont-Thimister

Frans Saint Germain - Public Relations Néerlandophones
Salons Saint Germain - 8600 Diksmuide

Jean-Luis Hausman - Commissaire
La Villa des Roses - 4920 Aywaille

Rik Buyse - Commissaire
Hof te Linderghem - 3070 Kortenberg

Les 33 Maîtres-Queux de Belgique

01- Stas Ronald - Restaurant Lipsius - Brusselsesteenweg, 671 - 3090 Overijse-Jezus-Eik
02 - Buyse Rik - Restaurant ' Hof te Linderghem ' - Leuvensesteenweg, 346 - 3070 Kortenberg
03 - Demeestere Lieven - Restaurant 'Arenberg' - Kapeldreef, 46 - 3001 Heverlee-Egenhoven
04 - Marit Jacques - Restaurant Salons Jacques Marit - Chaussée de Nivelles, 336 - 1420 Braine-l'Alleud
05 - Putteman Lieven - Restaurant De Plezanten Hof - Driegoten, 97 - 9220 Hamme
06 - de Vinck de Winnezeele Olivier - Restaurant Kommilfoo - Vlaamse kaai 17 - 2000 Antwerpen
07 - Martin Eric - Restaurant Lemonnier Restaurant + Hotel - Rue Baronne Lemonnier 82 - 5580 Lavaux-St. Anne (Rochefort)
08 - Lefevere Guy - Restaurant La Bergerie - rue de Mosanville, 100 - 5101 Lives-sur-Meuse
09 - Tosar Michel - Restaurant La Dacquoise - Rue de Marcinelle 181 - 6032 Mont-sur-Marchienne
11 - Desmedt Patricia - Restaurant 't Oud Konijntje - Bostraat, 53 - 8790 Waregem
12 - Noël Patrick - Restaurant De Marquize - Henri Jasparlaan 175 - 8438 Westende
13 - Bogaert Filip - Restaurant Molenberg - Kwadepoelstraat, 51 - 8550 Zwevegem
14 - Recour Bert - Hotel Recour -Restaurant Pegasus Restaurant + Hotel - Guido Gezellestraat 7 - 8970 Poperinge
15 - Deketelaere Eddy - Restaurant L' Ecailler - rue des Dominicains, 26 - 4000 Liège
16 - Lescrinier Bernard - Restaurant Bernardin - Sint Jacobsstraat 17 - 2000 Antwerpen
17 - Adam Raphaël - Restaurant l'Essentiel - Rue Roger Clément 32 - 5020 Temploux
18 - Devos Koen - Restaurant La Cravache - Gentsrtaat, 215 - 8930 Rekkem
19 - Cornuau Frederic - Restaurant Le Jardin de Caroline - rue Saivelette,8 - 4671 Housse
20 - Caerdinael Frederic - Hostellerie Le Sanglier des Ardennes Restaurant + Hotel - rue Comte Th. d'Ursel, 14 - 6940 Durbuy/s Ourthe
21 - Caerdinael Maurice - Hostellerie Jean De Bohême Restaurant + Hotel - Place aux Foires 2 - 6940 Durbuy
22 - Simul Roger - Restaurant Le Charmes Chambertin - Crawhez, 58 - 4890 Clermont-Thimister
23 - Hausman Jean-Louis - Hostellerie La Villa des Roses Restaurant + Hotel - Avenue de la Libération, 4 - 4920 Aywaille
24 - Fauviaux Thierry - Restaurant La Croustade - Rue Hodiamont 13 - 4802 Heusy-Verviers
25 - Vanderhaeghe Franky - Hostellerie St. Nicolas - Veurnse weg 532 - 8906 Elverdinge - Ieper
26 - Buyens Stefaan - Hostellerie Le Fox Restaurant + Hotel - Walckierstraat, 2 - 8660 De Panne
27 - Vandeputte Frans - Restaurant Le Château de Strainchamps Restaurant + Hotel - Strainchamps 12 - 6637 Fauvillers
28 - Puissant Paul - Traiteur P. Puissant - rue Victor Hugo, 30 - 1030 Bruxelles
29 Debecker Ferdy - Restaurant Eyckerhof - Spuystraat 21 - 2800 Bornem
30 - Lassaut Danny - Restaurant - Salons - Traiteur Lassaut - Kortrijksebaan, 75 - 3220 Holsbeek
31 - Hanssens Bea - Salons Mimosa - August Van Ackerstraat, 19 - 9900 Eeklo 
32 - Deghaye Yvon - Traiteur Yvon Organisation - rue de la Résistance, 28 - 4432 Alleur
33 - Meeus Herman - Salons Alta Ripa - Doorniksesteenweg, 355 - 8580 Avelgem-Outryve  
33 - Meeus Philippe - Salons Alta Ripa - Doorniksesteenweg, 355 - 8580 Avelgem-Outryve
34 - Thomaere Emmanuel - Château de Biez - rue de Lannoy, 145 - 7740 Pecq 
35 - Saint Germain Frans - Salons & Traiteur Saint Germain - De Breyne Peelaertstraat, 12 - 8600 Diksmuide 
36 - Saey Pierre - Pâtisserie Saey - Place E. Vandervelde, 35 - 7370 Dour 
37 - Goes Koen - Banketbakkerij Goes - Leopold II laan 45 - 8670 Oostduinkerke 
38 - Darcis Jean-Philippe - Pâtisserie Darcis - Crapaurue 121 - 4800 Verviers 
39 - Demeestere Wim - Pâtisserie Demeestere - Naamse steenweg 288 - 3001 Heverlee

 

 


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Aline 30/08/2008


Cornuau Frederic - Restaurant Le Jardin de Caroline - rue Saivelette,8 - 4671 Housse
Ce restaurant est à quelques sauts de puce de chez moi. Fréderic ne manque pas "d'idées" qui s'égrènent au cours du repas, pour le plus grand plaisir des convives. Le service est mené par son épouse avec brio. C'est une grande maison dans un petit village. Frederic Cornuau est français mais grace à son talent il a su entrer par la grande porte dans les maîtres queux de Belgique. Pour une addition plus douce choisir un jour de semaine. Et si on mettait des pièces d'un euro dans sa tirelire spécial Jardin de Caroline ?

Rose 30/08/2008


Voilà qui devait être dit ... sincèrement, je ne connaissais pas cet ordre des 33 Maîtres Queux. Quand j'te dis que j'apprends plein de choses grâce à toi!
Bon WE, Philou!
Bizzz

valérie 31/08/2008


y'a comme un truc qui me chipote là , pourquoi ces 33 maitres queux sont-ils 39 ??????

Philou 31/08/2008


Parce qu'il y a eu d'autres professions qui se sont rajoutées et le nombre à très vite été dépassé. De plus, j'espère que ce n'est pas comme à l'académie française où il faut attendre qu'il y ait un décès avant d'avoir un nouveau membre
Amitiés

mark 01/09/2008


Merci pour la culture générale Philou.