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Publié par Philou - Un Cuisinier chez Vous

Benoît Nihant est un chocolatier hors pair !

 

benoit Nihant

 

Ca je vous l'ai déjà dit plusieurs fois au travers de ce blog.

 

Il y a quelques jours, un workshop dégustation était organisé dans sa boutique de Liège. L'occasion était trop belle que pour ne pas la saisir.

 

 

Donc, je m'y suis rendu et avec quelques passionnés nous avons bu les paroles de son épouse (qui organisait l'atelier) tout aussi passionnée que son chocolatier de mari et dégusté ses chocolats.

 

L'ambiance était très sympatique et très vite après un verre de bienvenue, nous avons attaqué le vif du sujet.

 

8 morceaux de tablettes de chocolats nous attendaient ! Ces chocolats Grand cru entre 60 et 70 % de cacao nous ont fait voyager en Papouasie, Madagascar, Venezuela, etc,... Un bien beau voyage gastronomique sans le décallage horaire.

 

Nous avons pu grâce aux conseils avisés d'Anne apprendre à déguster un chocolat, à le humer, à comparer les textures et les grains différents, découvrir tel un grand vin les arômes. J'ai notamment retenu que la légende qui veut que plus un chocolat possède un pourcentage élevé plus il était bon était complètement faux !

 

Après les chocolats, arrivent les palets. A noter que chez Benoît Nihant, on parle très rarement de pralines qui sont des "enveloppes" de chocolat fourrées d'une crème. Ici, on travaille principalement le palet, à savoir une ganache parfumée et trempée dans un bain de chocolat grand cru.

 

benoit nihant 2

 

Le test à l'aveugle proposait 4 palets aux parfums différents avec 4 coupes présentant l'épice, l'arômate à retrouver. C'est ainsi que nous avons dégusté des palets parfumés au poivre de la jamaïque, aux 5 épices, à la lavande, à la menthe, cannelle

 

Ce n'est pas fini qui que c'est le moment de découvrir les Célestes, merveilleuses petites pralines, farcies d'une crème au yuzu (un de mes grands coup de coeur) ou d'une crème au citron vert ainsi que les chocolats mis au point avec Lionel Rigolet du célébrissime "Comme chez Soi"

 

Nous avons enfin terminé par un tour de petites douceurs comme les écorces de pamplemousse confit recouvertes de chocolat Grand Cru ou ce gingembre confit sans oublier les noisettes du Piémont caramel et chocolat mais aussi ces croustillants aux noisettes et citron confit

 

2bn-croustillants.JPG

 

Et comble du bonheur, nous sommes retournés avec un coffret de palets pour continuer la dégustation at home !

 

Bref vous l'aurez compris une soirée résolument chocolatée. Alors si vous aussi, vous êtes très chocolat, rendez leur une petite visite, vous ne serez pas déçus

 

ATELIER MOULINEX CHEZ YVES MATTAGNE

 

C'est sous l'impulsion d'Hélène que je me suis retrouvé cette semaine à l'Atelier d'Yves Mattagne à Tour et Taxi à Bruxelles pour un workshop organisé par la célébrissime marque Moulinex

 

YM-bar.JPG

 

L'accueil des participants était prévu dans le somptueux bar de l'atelier. Les bloggeurs, francophones et néerlandophones, les représentants de Moulinex ont pu ainsi faire connaissance avant d'entrer dans le vif du sujet.

 

Après une brève présentation de la fime, François, le chef de l'atelier nous as présenté le planning de la soirée.

 

Les candidats ont été divisés trois équipes car naturellement, on retrouve dans la salle trois ilots de travail. Un pour l'entrée, un pour le plat et un pour le dessert. Trois paniers nous attendaient ainsi que les nouveaux appareils de la gamme moulinex, robot, hapto, pie & co, fresh express.

 

bloggeurs.jpg

 

C'est dans une ambiance très sympathique que nous nous sommes attachés à nos plats. L'ilot n° 1 a préparé des Saint Jacques avec une crème de cèpes et un espuma à l'huile de truffe, l'ilot n° 2 quant à lui s'est attaché à la confection d'un américain frites et pour terminé, l'ilot n° 3 nous a concocté de délicieux clafoutis

 

repas.jpg

 

C'est au moment de ce quitter que nous nous sommes vu offrir un des derniers nés de la gamme le fresh express

 

fresh-express.jpg

 

Vous l'avez compris cette soirée nous a permis de découvrir la nouvelle gamme de produits Moulinex mais aussi de découvrir d'autres bloggeurs belges, ce qui bien évidemment est de bonne augure avant l'évènement de l'année, à savoir

 

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Commenter cet article

CLquipopotte 29/01/2011



Y'a pas de hasard .... Moulinex coloré des mêmes couleurs que l'affiche du salon de Bruxellex ...


Je me serai volontier joint à cet atelier chocolaté ....


♥♥♥



mamina 29/01/2011



C'est chouette de se réveiller et de lire ce que tu as pu faire.


En conclusion après ce beau billet, je dirai que la prochaine fois que je vais à Liège, je veux goûter ces chocolats avec du yuzu... entre autres!


Pour ce qui est de l'atelier, le lieu était particulièrement bien choisi et si vous arrivéez avec des ateliers de ce type à réunir les 2 Belgiques, vous finirez peut-être par avoir un
gouvernement. Sait-on jamais!


Bonne journée, bon w-e. Bises.



amaryves 29/01/2011



Hum, c'est bon ça... du chocolat de prestige à la râpe magique, tu vas nous en créer des bonnes choses !!!!



chouya 29/01/2011



Et ben dis donc voila des soirées bien remplies et interressantes au plus haut point , j'avoue que tu m'as mis l'eau à la bouche avec les chocolats !


*
**
*** Belle journée et à bientot !



bouilloirebavarde 29/01/2011



Mais quelle activité culinaire ou gustative quelle chance tu as j'espère que tu penses aux copinautes qui n'ont pas la chance d'avoir de si belles boutiques  prés de chez elles


Je suis bien contente que tu t'amuses ainsi aprés tu nous racontes c'est sympa.


ici il pleut c'est triste, mais je ne vais pas me venger sur les chocolats ah non... lol


bisous


bon dimanche


Yolande


 



nanoud 29/01/2011



`je suis très contente pour toi de voir que ce genre d'évenement arrive enfin à Bruxelles pour vous , c'est super . quand je te lis , Mattagne , le Comme chez soi ... que de trop bons souvenirs
de notre vie bruxelloise ... merci pour ce partage très gourmand . Bon week end .bises



Carole 29/01/2011



Super ces ateliers... bon week end



Vèb 04/02/2011



Belle balade gustative, rencontres sympas, ateliers, échange, je trouve que c'est trés chouette ces activités annonciatrices du salon de Bruxelles. Etant trop loin,  je viendrais ici voyager
à travers les articles que tu ne manqueras pas d'écrire. Bien cordialement



patmamy 05/02/2011



je ne suis jamais au courant de rien (grrr) c'est veaie  aussi que je ne suis pas sur facebook ou pas au bon endroit au bon moment ou alors je travail bz patmamy