Benoît Nihant est un chocolatier hors pair !

Ca je vous l'ai déjà dit plusieurs fois au travers de ce blog.

Il y a quelques jours, un workshop dégustation était organisé dans sa boutique de Liège. L'occasion était trop belle que pour ne pas la saisir.

Donc, je m'y suis rendu et avec quelques passionnés nous avons bu les paroles de son épouse (qui organisait l'atelier) tout aussi passionnée que son chocolatier de mari et dégusté ses chocolats.

L'ambiance était très sympatique et très vite après un verre de bienvenue, nous avons attaqué le vif du sujet.

8 morceaux de tablettes de chocolats nous attendaient ! Ces chocolats Grand cru entre 60 et 70 % de cacao nous ont fait voyager en Papouasie, Madagascar, Venezuela, etc,... Un bien beau voyage gastronomique sans le décallage horaire.

Nous avons pu grâce aux conseils avisés d'Anne apprendre à déguster un chocolat, à le humer, à comparer les textures et les grains différents, découvrir tel un grand vin les arômes. J'ai notamment retenu que la légende qui veut que plus un chocolat possède un pourcentage élevé plus il était bon était complètement faux !

Après les chocolats, arrivent les palets. A noter que chez Benoît Nihant, on parle très rarement de pralines qui sont des "enveloppes" de chocolat fourrées d'une crème. Ici, on travaille principalement le palet, à savoir une ganache parfumée et trempée dans un bain de chocolat grand cru.

Le test à l'aveugle proposait 4 palets aux parfums différents avec 4 coupes présentant l'épice, l'arômate à retrouver. C'est ainsi que nous avons dégusté des palets parfumés au poivre de la jamaïque, aux 5 épices, à la lavande, à la menthe, cannelle

Ce n'est pas fini qui que c'est le moment de découvrir les Célestes, merveilleuses petites pralines, farcies d'une crème au yuzu (un de mes grands coup de coeur) ou d'une crème au citron vert ainsi que les chocolats mis au point avec Lionel Rigolet du célébrissime "Comme chez Soi"

Nous avons enfin terminé par un tour de petites douceurs comme les écorces de pamplemousse confit recouvertes de chocolat Grand Cru ou ce gingembre confit sans oublier les noisettes du Piémont caramel et chocolat mais aussi ces croustillants aux noisettes et citron confit

Et comble du bonheur, nous sommes retournés avec un coffret de palets pour continuer la dégustation at home !

Bref vous l'aurez compris une soirée résolument chocolatée. Alors si vous aussi, vous êtes très chocolat, rendez leur une petite visite, vous ne serez pas déçus

ATELIER MOULINEX CHEZ YVES MATTAGNE

C'est sous l'impulsion d'Hélène que je me suis retrouvé cette semaine à l'Atelier d'Yves Mattagne à Tour et Taxi à Bruxelles pour un workshop organisé par la célébrissime marque Moulinex

L'accueil des participants était prévu dans le somptueux bar de l'atelier. Les bloggeurs, francophones et néerlandophones, les représentants de Moulinex ont pu ainsi faire connaissance avant d'entrer dans le vif du sujet.

Après une brève présentation de la fime, François, le chef de l'atelier nous as présenté le planning de la soirée.

Les candidats ont été divisés trois équipes car naturellement, on retrouve dans la salle trois ilots de travail. Un pour l'entrée, un pour le plat et un pour le dessert. Trois paniers nous attendaient ainsi que les nouveaux appareils de la gamme moulinex, robot, hapto, pie & co, fresh express.

C'est dans une ambiance très sympathique que nous nous sommes attachés à nos plats. L'ilot n° 1 a préparé des Saint Jacques avec une crème de cèpes et un espuma à l'huile de truffe, l'ilot n° 2 quant à lui s'est attaché à la confection d'un américain frites et pour terminé, l'ilot n° 3 nous a concocté de délicieux clafoutis

C'est au moment de ce quitter que nous nous sommes vu offrir un des derniers nés de la gamme le fresh express

Vous l'avez compris cette soirée nous a permis de découvrir la nouvelle gamme de produits Moulinex mais aussi de découvrir d'autres bloggeurs belges, ce qui bien évidemment est de bonne augure avant l'évènement de l'année, à savoir