Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com au mois de Octobre 2007

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Terrine de Daurade aux Cuisses de Grenouilles (31/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Voici une recette de terrine. Je l'ai déjà présentée plusieurs fois. Mais je dois bien avouer que c'est une variante d'une recette que j'avais trouvé dans un Thuriès ! La Terrine de Daurade et de ...
Cubes de bouillon maison (31/10/2007 publié dans : Blabla )

Lorsqu'il vous reste du bouillon (par exemple, celui d'un pot-au-feu ou d'une poule au pot), passez le au chinois et faites le réduire très fortement. Il suffit alors de le verser dans des sachets ...
Millefeuille d'araignée de mer à l'avocat (30/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Millefeuille d’Araignée de Mer à l’AvocatTartare de Granny smith aux fines HerbesGlace de céleri - Vinaigrette légèrement anisée Ingrédients pour 6 personnes4 grosses pommes de terre4 granny ...
Curnonsky (30/10/2007 publié dans : Blabla )

La cuisine, c'est lorsque les choses ont le goût de ce qu'elles sont.Curnonsky (1872-1956)
Belle de Colchester à la crème de pois cassés (29/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Ceux qui suivent mon blog auront très vite constaté que j'aime en cuisine les contrastes. J'aime les contrastes de couleurs, de saveurs, de textures.Mais j'aime également les contrastes tels que ...
L'Air du temps à Noville s/Mehaigne (29/10/2007 publié dans : Blabla )

Samedi soir, je me suis rendu à Noville s/Mehaigne dans le restaurant de Carine et Sang Hoon Degeimbre, L'Air du Temps.C'est un véritable voyage dans le monde des saveurs que nous avons fait mes ...
Crème de topinambours (28/10/2007 publié dans : Recettes salées )

C'est la saison ! Crème de Topinambours à l'Huile de TruffeSa Mouillette au Foie grasIngrédients pour 6 personnes1 kg de topinambours1,5 litre de fond de volaille25 cl de crème100 gr de ...
"Jambon" de canard séché maison (27/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Voici une petite recette très simple que je fais très régulièrement. Je le sers en général comme amuse-bouche mais on peut également l'imaginer dans une série de tapas. Il s'agit de : Jambon de ...
Paillasson de légumes, rognon de veau et foie gras (25/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Par cette recette, je voudrais démontrer que les abats, source de nombreuses vitamines, ont également leur place dans les plats de fêtes au côtés d'ingrédients dits plus luxueux !Bien évidemment, ...
Les mousses au chocolat (23/10/2007 publié dans : Recettes sucrées )

Rien de plus basique me direz vous ! Vous avez raison et pourtant,...Avez-vous déjà remarqué le nombre de recettes différentes pour cette mousse au chocolat ? Chacun a sa recette et prétend ...
Raviolis de petits gris (20/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Ravioli de Petits gris et de Mousse d'Ecrevisses à la Tomate confiteRisotto d'Orge perlé à la Blanche de Namur aromatisé à la SaugeBeurre de petits Légumes Ingrédients pour 6 personnes a) ...
Grillade de filets de céteaux aux huîtres (20/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Grillade de Filets de Céteaux aux HuîtresGalette de Pommes de terre façon Croque-monsieurà l'Andouille de GuémenéLentilles "Corail" et fine Vinaigrette tièdeIngrédients pour 4 personnes : 100 gr ...
Le Pigeonneau en deux cuissons (19/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Voici la recette que j'ai présenté lors de la sélection pour le Prosper Montagné.L’Orangette de Pigeonneau et sa Cuisse en ParmentierSauce au Vin JauneEchalote « Cuisse de Poulet » farcie Raisiné ...
Potimarron, Colvert et Foie gras, .......... (19/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Les fêtes de fin d'année arrivent à grands pas alors je vous propose pour un tête à tête :Le Petit Gâteau de Potimarron aux Rillettes de ColvertEt à la Mousse de Foie GrasLa Gelée de Pomme verte ...
Minestrone de fruits de saison à la Fleur de Franchimont et aux Cuberdons (19/10/2007 publié dans : Recettes sucrées )

Voici une petite variante de la soupe de fruitsMinestrone de Fruits de Saison à la Fleur de Franchimont et aux Cuberdons1) Le Cuberdon Le cuberdon est une friandise (ou bonbon) belge, appelée ...
Voici un menu tout en rimes !!! (03/10/2007 publié dans : Blabla )

Il n'y a pas longtemps, j'ai reçu quelques amis et je leur ai proposé ce menu tout en rimes. Voici, le même menu en version plus traditionnelle. Si vous désirez, une des recettes, n'hésitez pas à ...
Mariage Terre et Mer (01/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Le Boudin de Marcassin aux cèpes et ses Rouelles de HomardLe Gâteau d’Orge perlé “Façon Risotto” aux Senteurs de Vin jauneLa compotée de Poire et de Légumes-racines Le Jus de Champignons et son ...
Cuisiner l'oie (01/10/2007 publié dans : Recettes salées )

Il y a quelques temps déjà, j'ai préparé une recette à base d'oie pour un concours organisé par la Confrérie de la délicieuse oie du gay savoir en bien mangier de Visé. En voici la recette :Petit ...

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !