Et oui, c'est moi !
Index des recettes
VERRINES ET ZAKOUSKIS
ENTREES FROIDES
POTAGES, CREMES ET VELOUTES
ENTREES CHAUDES
PLATS DE RESISTANCE
DESSERTS
Citations :
La cuisine est le plus ancien des arts car Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826)
Le goût est le bons sens du génie. François René de Chateaubriand (1768 - 1848)
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- Barre de céréales sucrée/salée, palourdes et jus de roquette
- Des pommes, des poires et des scoubid... Euh, non ! des navets
- Tartare de bleue des prés, terrine de soja jaune, salade de nashi
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- Un pied de moutarde, un pot de moutarde et ... du saumon
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1er salon des blogs culinaires à Soissons
(30/09/2008
publié dans : Général
)
le Premier Salon des Blogs Culinaires.Mamina m'a lancé très innocemment entre une recette de marcassin et une de pistou un jour où l'on chattait : « Tiens, on te voit à Soissons ? ». Le p!ège ... -
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Pâte à tartiner à l'orange et au basilic
(30/09/2008
publié dans : Accompagnements
)
Façon Lemon Curd, voici ce que j'appelle moi, une pâte à tartiner à l'orange. A déguster avec un muffin ou une tranche de brioche légèrement toastées.Crème à l'orange et au basilicMarché pour 2 ... -
blini et saumon
(29/09/2008
publié dans : Entrées chaudes
)
Crêpe parmentière Saumon, caviar de hareng Beurre d'échalote citronnéMarché pour 2 personnesPour la crêpe 250 gr de pommes de terre en purée 45 gr de farine 2 oeufs entiers 3 blancs d'oeufs 5 cl ... -
"Espèce de flan" n'est plus une insulte !
(28/09/2008
publié dans : Desserts
)
Flan aux orangettes et au thymMarché pour une tarte250 gr de pâte brisée (voir -
Une carbonara wallonne
(27/09/2008
publié dans : Plats principaux
)
Je crois que le propre des grandes recettes est de pouvoir d'être modulable.Lorsque j'ai envie de pâtes, je cuisine très souvent des spaghettis à la carbonara.Pourquoi, parce que en dehors de la ... -
Une moule comme chez soi ! une fois !
(27/09/2008
publié dans : Plats principaux
)
Mark ne me contredira pas s'il y a un plat typiquement belge, c'est bien (entre autres !) notre moules/frites.Même si le « vrai » moules/frites est à base de moules marinières, la grande ... -
thon, ricotta, concombre
(25/09/2008
publié dans : Entrées froides
)
Thon mariné au gingembre et citronet sa quenelle de ricottaMarché pour 4 personnesPour le thon500 gr de thon rougeJus d'1/2 citron1 càc de zeste de citron1 càs d'olives noires hachées10 cl d'huile ... -
Nous les aimons, mais les connaissons-nous ?
(24/09/2008
publié dans : quizz
)
Il y avait longtemps ! Un petit quiz pour nous dérouiller les méninges ! Celui-ci nous parlera d'étoiles, de chefs, de restaurants et de toques.Nous les admirons tous ces grands chefs mais les ... -
Du sorbet en entrée
(23/09/2008
publié dans : Zakouskis
)
Sorbet et tuile au parmesanPour le sorbet au parmesan 1/2 litre de lait 100 gr de glucose 150 gr de parmesan sel et poivreRâper le parmesan et le faire fondre à feu doux dans le lait. Ajouter le ... -
Un an déjà - C'est l'heure des bilans
(22/09/2008
publié dans : Général
)
En effet, il y a un an (et quelques jours !) que je créais ce blog.Comme beaucoup d'entre nous, je ne savais pas trop dans quoi je m'engageais lorsque j'ai publié ma première recette.Je ne me ... -
Tarte au potimarron et au chocolat
(20/09/2008
publié dans : Desserts
)
Jeudi, je vous ai proposé une recette de galette au potimarron et au chocolat à défaut d'avoir les ingrédients pour faire mon millassou au potiron.Lorsque j'ai posté ce billet, ma galette était ... -
Moi, j'aime pas les tags !
(19/09/2008
publié dans : Général
)
… mais j’aime beaucoup Sandrine !Alors c’est avec un réel plaisir que je vais poursuivre ce jeu.D’abord l’énonciation des règles du jeu :C'est simple, prendre un bouquin, et l’ouvrir à la page ... -
Je n'avais rien pour préparer un millassou !
(18/09/2008
publié dans : Desserts
)
Début de cette année, je vous avais présenté une recette de millassou au potiron (Ma galette au potimarron et au chocolatMarché pour une belle galette300 gr net de potimarron râpé 10 cl de lait3 ... -
Il n'y a pas de mais qui tiennent !
(18/09/2008
publié dans : Base : les pâtes
)
... on retourne une fois de plus sur les bancs de l'école !Toujours dans le cadre de l'étude des diverses pâtes à biscuit pour gâteau, je vous propose deux autres recettes de base classique.Pâte à ... -
Des champignons, plein de champignons
(17/09/2008
publié dans : Entrées froides
)
La couleur des feuilles, les températures et mes rhumatismes (mdr) rappellent à mon bon souvenir que l'automne est là ! Tant mieux car travaillant le plus possible les produits de saison, je dois ... -
On va y mettre les doigts, c'est sûr !
(17/09/2008
publié dans : Desserts
)
On a souvent vu pour accompagner l'apéritif, des plats avec des bâtonnets de légumes, quelques tomates cerises ainsi que deux ou trois sauces pour assaisonner les dits bâtonnets de légumes.On ... -
Crème brûlée à la tomate confite et au parmesan
(15/09/2008
publié dans : Entrées froides
)
Crème brûlée à la tomate confite et au parmesan Crème de balsamiqueMarché pour 6 personnes50 cl de crème 100 gr de tomates confites 2 oeufs entiers Sel, poivre 6 copeaux de parmesan sucre semoule ... -
Le gibier va bientôt réapparaître sur nos tables
(14/09/2008
publié dans : Plats principaux
)
Je suis entrain de préparer tout doucement mon prochain concours « Le comme chez moi, saveurs sauvages ». Date limite de l'envoi des recettes le 30/09/2008Je dois bien avouer que je patauge un peu ... -
Crêpes de poireau et de camembert
(13/09/2008
publié dans : Entrées chaudes
)
Crêpes de poireau et de camembertMarché pour 4 personnes3 blancs de poireaux cuits à la vapeur 2 oeufs 3 càs de beurre fondu 100 gr de farine 75 gr de gruyère râpé Sel et Poivre noir du moulin ... -
Mamina m'a donné envie de girolles !
(12/09/2008
publié dans : Accompagnements
)
Avec son risotto aux girolles, Mamina m'a frappé en plein cœur ! Ces produits simples et de qualité confine son plat dans la sphère du luxe absolu puisqu'ils sont préparés avec talent et amour ... -
Du potimarron en dessert
(12/09/2008
publié dans : Desserts
)
C'est la faute de Fabienne qui m'en a donné envie. Je parle du potimarron. Ce soir, il y aura de la marmelade de potimarron et ce week-end, je vous réserve un cake au potimarron et au chocolat ... -
Deux textures pour des rillettes de maquereaux
(11/09/2008
publié dans : Entrées froides
)
Le mois passé, je vous ai présenté une recette ultra simple de rillettes de sardines avec des blinis. Je dis qu'elle est ultra simple car j'utilise tout simplement une boîte de sardines pour faire ... -
Pomme de terre à la liégeoise
(10/09/2008
publié dans : Accompagnements
)
J'ai retrouvé dans un de mes vieux bouquins (quasiment un grimoire !) une recette de pomme de terre.Elle m'a forcément intrigué puisqu'elle s'appelle :Pommes de terre à la liégeoiseMarché pour 4 ... -
Une confiture pour un fromage
(10/09/2008
publié dans : Accompagnements
)
Je suppose que comme beaucoup, l'été ayant apporté son lot de fruits, vous avez fait de délicieuses confitures, gelées et marmelades.Il y a ces confitures que l'on tartine sur une brioche au petit ... -
Les prunes au vinaigre
(10/09/2008
publié dans : Accompagnements
)
Je me souviens de ces grands bocaux qui traînaient dans la cuisine de ma grand-mère.Ils étaient remplis de prunes. Mon grand-père en mangeaient avec du pâté ou avec un rôti. Je me souviens ... -
Cette soupe, tout un poème !
(09/09/2008
publié dans : Général
)
Sous forme de poème, voici une recette de soupe. (J'imagine le tollé d'applaudissement - en plus de cuisiner, il écrit des poèmes !) Et bien non, je l'ai reprise d'un livre dédié à la cuisine ... -
Je reviens à mes origines : Le fromage de Herve et le sirop de Liège
(09/09/2008
publié dans : Fromages
)
Je ne sais pas si c'est le petit jeu (voir ici) avec Mamina et avec Tiuscha qui me fait cet effet-là mais je voulais que le sirop de Liège retrouve son pote d'antan, c'est-à-dire le fromage de ... -
Pas tout à fait un caviar d'aubergines !
(09/09/2008
publié dans : Accompagnements
)
Compote d'auberginesQuelques épicesMarché pour 6 personnes4 aubergines3 tomates1 gros oignon1 gousse d'ail1 càc de cumin en poudre1 càc de graines de sésame dorées1 càs de pignons de pin3 feuilles ... -
Retournons sur les bancs d'écoles
(08/09/2008
publié dans : Base : les pâtes
)
Une fois de plus nous retournons sur les bancs d’école afin de pouvoir étudier nos classiques dans le chapitre des pâtes à biscuit.Comme à l’accoutumée, ces recettes « classiques » sont très ... -
Et vous, vous les préparez comment vos oeufs ?
(08/09/2008
publié dans : Général
)
Retrouvons avec bonheur le cuisinier suédois du Muppet's show. -
Comment éviter de faire de la vaisselle ?
(07/09/2008
publié dans : Recettes traditionnelles ou de terroir
)
J'ai découvert en feuilletant un livre d'Antonio Carluccio dédié aux terroirs italiens, une coutume gastronomique des Abruzzes que je vous livre ici.La grande particularité de cette recette est ... -
Ancienne carte des vins
(07/09/2008
publié dans : Général
)
Lors d'une brocante aux vieux papiers, je suis tombé sur cette carte de vins de 1935 d'un restaurant qui s'appelait "LA VIE EST BELLE", tout un programme -
Passe par chez moi, il y fait bon ! Les recettes
(06/09/2008
publié dans : Desserts
)
Il y a un mois, je vous annonçais un nouveau jeu destiné à faire connaître les produits de nos régions.Pour ce jeu, j'avais besoin de deux complices. Mamina et Tiuscha ont répondu présentes, ce ... -
Le Laboratoire de Thierry Marx
(04/09/2008
publié dans : Vidéo
)
Tomates carrées, bœuf-carotte en bâtonnet, perles de mangues...La cuisine de Thierry Marx n'a de cesse d'étonner, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Ses recherches culinaires et sa ... -
Une sauce pour décourager le plus téméraire des prétendants
(03/09/2008
publié dans : Plats principaux
)
J'aime accompagner mes spaghettis avec une sauce,... Comment pourrais-je la décrire mieux qu'avec le mot « HOT » peut-être avec les mots « HOT HOT ».Spaghettis au chorizo,aux anchois, au piment et ... -
Trois femmes montrent le chemin
(03/09/2008
publié dans : Vidéo
)
La capitale mondiale de la gastronomie s'ouvre peu à peu aux chefs étrangers.Trois femmes montrent le chemin : Fatema Hal, marocaine, Rougui Dia d'origine sénégalaise, Thiou, venue de Thaïlande. ... -
tapenade et amandes
(02/09/2008
publié dans : Accompagnements
)
J'utilise très régulièrement de la tapenade dans mes recettes (ok, c'est pas très liégeois mais c'est bigrement bon !).Il faut savoir que j'utilise bien souvent de la tapenade « toute faite » du ... -
C'est la courgette qui apporte le moelleux dans mon cake
(02/09/2008
publié dans : Desserts
)
Nous avons souvent réalisé ensemble des cakes salés, j'avoue que j'ai un faible pour eux. Voici une version sucrée (simplement sucrée, pas trop sucrée !) où le moelleux n'est pas fourni par une ... -
Tiens donc voilà du herve !
(01/09/2008
publié dans : Plats principaux
)
Râble de lapereauTartelette de Herveet jus à la Valdieu tripleMarché pour 4 personnesPour le lapereau4 dos de lapereau1 càs de carvi en poudreSel et poivre du moulinQuelques pluches de ...
Pierre Gagnaire
Cuisiner, c'est toujours un travail. Cette tâche répétée, laborieuse souvent, ingrate parfois, périlleuse à l'occasion,
devient une authentique source de bonheur lorsqu'elle devient création.
Auguste Escoffier
Philippe Conticini
Angelo Musa
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