Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com au mois de Juillet 2008

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Passe par chez moi, il y fait bon ! Un nouveau jeu (31/07/2008 publié dans : Blabla )

Vous qui passez régulièrement sur mon blog, vous l'aurez compris : j'aime mon terroir.Je devrais plutôt dire les terroirs,Je les aime car derrière ce mot se cachent souvent des gens qui vivent ...
Des clafoutis, oufti ! (31/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Aujourd'hui, je vide le frigo et comme souvent cela se terminera en clafoutis party.Clafoutis aux oignons et anchoisMarché pour 4 personnes4 œufs75 gr de farine50 cl de crème fraîche liquide50 gr ...
Cerises ou kriek ? Kriek ou cerises ? (30/07/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Je suppose que c'est le soleil qui veut ça mais moi qui généralement suis très chocolat en dessert (cliquez par exemple ici ou ici ou encore ici) pour l'instant, je ne me délecte de fruits.Voici ...
Pour moi, amer rime avec forever ! (29/07/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Il y a quelques temps, je vous ai présenté un dessert très frais à base de framboise et de campari. Il s’appelle « Americano framboises »Pêche au campari100 gr de sucre30 cl de martini rosé6 cl de ...
Si vous avez suivi notre saga .... (28/07/2008 publié dans : Blabla )

Les résultats de notre dernière étape accord mets/vins ainsi que le nom de notre grand gagnant se trouve dès à présent sur le site de Sandrine.Une fois encore bravo à tous
Un petit intermède - solutions (28/07/2008 publié dans : Blabla )
Bientôt la fin de notre voyage accords mets/vins (27/07/2008 publié dans : Quiz et jeux )

Notre voyage dans le monde des accords mets et vins touche à sa fin.Sandrine et moi-même avons été très heureux de pouvoir partager avec vous les explications de ces accords et espérons avoir ...
Passons les eaux au crible ! (27/07/2008 publié dans : Blabla )

J'ai lu un article dans Test-achat concernant les eaux en bouteilles et je ne peux que m'empresser de le partager avec vous. Je défonce peut-être une porte ouverte mais sachez qu'il peut être ...
Un petit intermède en attendant que la pâte lève ! (26/07/2008 publié dans : Blabla )
Quelques gaufres salées (26/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Gaufres de pommes de terreau saumon fumé - crème à la vodkaMarché pour 4 personnesPour les gaufres400 gr de pommes de terre bintje (ou autre pomme de terre farineuse)150 gr de crème épaisse3 ...
Suis en retard, tard, ard, rd , d!!!!!! (24/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Ce soir, pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine ni à mon blog. Sorry !J'aurais quand même le temps de me préparer un petit sandwich dont voici la composition.Sandwich au roquefort et aux ...
Lapin et polenta (24/07/2008 publié dans : Blabla )

Filets de lapin au jambon d'ArdenneNavets et échalotes confitsPolenta doréeCrème battue au poivre de Sechuan et jus aux senteurs de laurierMarché pour 4 personnes2 râbles de lapin1 tranche épaisse ...
Du gazpacho rafraîchissant en verrine (23/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Je vous ai déjà présenté Juan Mari Arzak au travers de sa superbe recette d'huîtres au cardon pané et au cardon cru.Voici une deuxième recette toujours extraite de son livre s'intitulant « Arzak - ...
Maroilles et Herve : Deux AOC pour des fromages de caractère (23/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Symbole s'il en est de la Thiérache, la flamiche au maroilles est un monument de gastronomie.Le Maroilles est un exceptionnel fromage au lait de vache à croûte lavée bénéficiant d'une AOC.Et vous ...
Et on retourne à l'école une fois de plus ! Mais d'un pas léger ! (23/07/2008 publié dans : Base : les pâtes )

Nous avons eu l'occasion de revoir nos bases classiques en ce qui concerne les pâtes en pâtisserie. (Cliquez ici).Il est vrai que la pâtisserie utilise beaucoup de beurre, de crème, de sucre, ...
Ma chef m'a dit que,... (suite) (22/07/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Comme je l'ai écrit dans mon billet sur la tarte au chocolat et à la fève tonka, une seule tarte n'aurait pas été suffisante.J'en ai donc préparé une seconde. Puisque la première est au chocolat, ...
Il me restait de la pâte... (22/07/2008 publié dans : Recettes sucrées )

On m'a toujours appris que l'on ne pouvait rien jeter. Alors comme il me restait un peu de pâte de ma tarte au chocolat, alors j'ai réalisé ces petits sablés qui étaient farcis avec de la ...
Ma chef m'a dit que ... (21/07/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Ce samedi, un an plus vieux !!! Pour bien préparer cela, j'ai demandé congé à mon supérieur pour ce vendredi.Elle n'a pas hésité une seule seconde à exercer un chantage ignoble. J'obtenai congé à ...
A la demande générale,... (21/07/2008 publié dans : Quiz et jeux )

Vacances obligent, nous allons postposer la clôture du quiz n° 3 d'une semaine.En effet, un bon nombre des participants sont encore en vacances. Alors, comme nous sommes très très très gentils (si ...
Des crevettes dans mes cookies (20/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Demain 21 juillet, c'est notre fête nationale ! Bonne fête nationale les p'tits belges !(cliquez ici pour en savoir un peu plus sur ce drapeau !)C'est une belle occasion pour faire découvrir un ...
Le canard au sang : l'action se passe dans la salle ! (20/07/2008 publié dans : Blabla )

Le Canard au sang est une recette emblématique de la cuisine française. Cette spécialité normande a notamment reçu ses lettres de noblesse grâce au célébrissime restaurant « La Tour d'Argent » à ...
Que faire avec toutes ces tomates ? (19/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Confiture de tomates au gingembre.1 kg de tomates bien mûres1 kg de sucre1 gousse de vanille30 gr de gingembre fraisLe jus d'un citronMonder et épepiner les tomates. Les concasserDans une ...
Trucs et astuces (19/07/2008 publié dans : Blabla )

Des odeurs dans votre théière ?Y verser de l'eau bouillante et des zestes de citron. Laisser refroidir.Pour nettoyer votre four à micro-ondes, y placer un bol d'eau avec quelques rondelles de ...
Allez, courage ! Plus que 2 jours ! (19/07/2008 publié dans : Quiz et jeux )

Quiz - troisième et dernière étapeCa y est, nous sommes presqu'à la fin de notre marathon gastronomique! Troisième et dernière étape de notre parcours gastronomique : Les desserts Pour éviter ...
Non non, une caillette n'est pas une petite caille ! (19/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Dans la série des caillettes, en voici une avec des accents qui sentent bon le Maghreb.Caillette de magret de canardau boulgour et aux abricots secsMarché pour 4 personnes1 gros magret de canard1 ...
Il y a des moutardes qui ne montent pas au nez ! (18/07/2008 publié dans : Blabla )

Il y a quelques temps, j'ai envoyé une recette sur le site de cuisine TV.Il s'agissait de la recette de :Tartelette au chocolat noir et à l'eau de fraiseSalade d'herbes et sweet vinaigretteTartare ...
Lucifer me lorgne ! Je veux aller au Paradiiiiis ! (17/07/2008 publié dans : Blabla )

Hier, je passais en revue mon blog et je dois bien avouer que je dois faire mon mea culpa. Je vos incite à déguster, sans modération aucune, des cocktails, du foie gras, du sucre, du chocolat, des ...
Des fraises dans ma théière (17/07/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

Thé à la fraiseMarché pour 4 personnes150 gr de fraises bien mûres1 càs de sucre semoule2 càs de thé noir parfumé à la rose4 càc de pétales de roses séchées1 goutte d'huile essentielle de roses de ...
Mais comment il me cause lui !? (16/07/2008 publié dans : Blabla )

On voit fleurir un peu partout dans les médias et même sur nos blogs de nouveaux termes concernant la gastronomie.Il fallait déjà se débattre avec les termes techniques pour réaliser certaines ...
Boulettes de la mer (16/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Boulettes de la mer à l'oignonet au poivre vert Préparation pour 4 personnes500 gr de filets de merlan1 càs de poivre vert en saumure (bien épongé)3 tranches de pain sans les croûtes5 cl de lait1 ...
Ok, je n'ai rien du geek mais, .... (15/07/2008 publié dans : Blabla )

On est d'accord, l'informatique et moi, ça fait 2. Le geek boutonneux aux cheveux gras ne vivant que par ou pour l'informatique et bien c'est pas moi !!Hola ! Cool mon Philou, y en a des biens ...
Du rouget sur ma baguette ! (15/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Nos amis Jean-Pierre et Ineke (les parents de notre filleul), lorsqu'ils nous invitent à un de leurs barbecues, proposent souvent des bruschette. De simples morceaux de baguettes grillées sur ...
Et qu'est-ce qu'on dit ? Merci Monsieur This (15/07/2008 publié dans : Blabla )

Après les explications d'Hervé This, physico-Chimiste à l'INRA, bearnaises et hollandaises seront toujours parfaites à votre table.- " Comment rattraper une béarnaise ?Les béarnaises et les ...
Juste pour se divertir ! (13/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Dorénavant, nous n'aurons plus aucune excuse lorsque nous raterons une omelette soufflée : Omelette soufflée expressenvoyé par onofile
Croquettes par ci, croquettes par là, Croquettes ici (12/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Que ce soient des croquettes de crevettes, des croquettes de poulet ou des croquettes de fromages, nous en avons tous préparés un jour.Lorsque Geert Van Hecke du restaurant triplement étoilé « de ...
Je suis le dernier comme d'hab ! (12/07/2008 publié dans : Blabla )

Pour les habitués des blogs de Fabienne, Micky, et d'Anne et José, vous avez eu l'occasion de savourer les récits de notre dernière rencontre. Manquaient à l'appel Mark et Sandrine. (Il va falloir ...
D'adorables petits blinis (11/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Ce petit accompagnement devrait faire son effet avec une belle volaille.Blinis de maïsMarché pour 4 personnes125 gr de farine de maïs125 gr de farine de blé1 càc de levure chimique4 càs d'huile ...
Ca sent bon le terroir de chez bibi ! (10/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Pain perdu au Herve douxMarché pour 4 personnes200gr de fromage de Herve4 tranches de pain de mie (type pain pour toast)beurre1 œuf10 cl de laitSirop de Liègethym fraisvinaigre balsamiqueEcroûter ...
Toutes les moutardes ne sont pas jaunes ! (10/07/2008 publié dans : Recettes salées )

Puisque nous sommes dans le rouge, restons y avec cette moutarde Carré d'agneau grilléà la moutarde de fruits rougesMarché pour 4 personnesPour la moutarde de fruits rouges200 gr de framboises200 ...
Retournons à l'école ! (09/07/2008 publié dans : Base : les pâtes )

Lorsque que je fais le tour de tous vos blogs, on peut dire que le maître mot est "créativité"Je fais partie aussi de ceux qui utilisent la cuisine pour extérioriser cette créativité. Mais car il ...

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !