Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com au mois de Mai 2008

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oeufs, poisson et oeufs de poisson (31/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Oeufs cocotte au maquereau fuméet sa chantilly au curry légerMarché pour 6 personnesPour la chantilly1 dl de crème fraîche liquide1 càc de poudre de curryLa veille mélanger la crème fraîche et la ...
Les recettes de base : The return (31/05/2008 publié dans : Base : les pâtes )

Au début de la vie de mon blog, j'avais créé une rubrique « Recettes de base » car je reste persuadé que pour créer valablement une recette, nous devons maîtriser les bases classiques.Je reprends ...
Un coin coin pas comme les autres ! (31/05/2008 publié dans : Blabla )

Impossible de passer à côté de cette illustration parue dans le fluide glacial - série or - n°42 ou lorsque humour rime avec cuisine.
Le Yin et le Yang pour Lolotte (30/05/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

Lolotte nous demande de mettre notre créativité au service des cocktails.Alors vous me connaissez quand il s'agit de défendre une humble cause, je réponds « PRESENT, CHEF ! » Ce cocktail, je vous ...
Attention, j'ai vu rouge !!! (30/05/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Poêlée de fraises et de tomates cerisesSweet vinaigretteMarché pour 4 personnes250 gr de fraises + 50 gr250 gr de tomates cerises30 gr de beurre demi-sel30 gr de sucre semouleVinaigre ...
Le compte est bon : 100.000 visites (30/05/2008 publié dans : Blabla )

Il y a un peu plus de 8 mois que j'ai créé ce blog.Au départ, jJe voulais simplement partager mon univers avec quelques autres extra terrestres pour qui la cuisine représentait plus qu'un moyen de ...
Michel Bras : Vidéo (29/05/2008 publié dans : Blabla )

Michel Bras : L'Invention de la Cuisine - Série documentaire sur les grands chefs cuisiniers - Laguiole - kewego A la rencontre dartistes pas comme les autres : les grands chefs qui inventent et ...
Petit rappel : Ne passez pas à côté de nos cadeaux (28/05/2008 publié dans : Quiz et jeux )

Voici donc la première étape des trois prévues.5 entrées et 3 vins sélectionnés. A vous de les reclasser pour chaque plat en allant de l'accord le moins probable à l'accord à l'accord parfait ...
Un petit menu humoristique bien belge ! (28/05/2008 publié dans : Blabla )

LA GRANDE CUISINE BELGERestaurant "Grande Ceinture" Chez LETERME****MENU****Impôts salésLibertés GrilléesAssiette de promesses souffléesPetits SalairesSalade de Baratin****Plateau de ...
Brochette terre et mer (27/05/2008 publié dans : Recettes salées )

A proposer en apéritif ou en entrée en augmentant la quantité.Mini - Brochettes d'aiguillettes de canard,,scampis et abricots au mielMarché pour 4 personnes80 gr d'aiguillettes de canard paré4 ...
Les macrales di Hacou m'avaient emacralé pour cette recette ! (25/05/2008 publié dans : Blabla )

Il y a quelques billets, je vous ai proposé de participer au concours culinaire « Saint-Hubert gourmand ». Ce concours j'y ai déjà participé quelques fois et je l'ai même remporté avec une recette ...
Des morilles au dessert ! Il fallait oser, il l'a fait ! (25/05/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Bon d'accord, on aime ou on n'aime pas !. En ce qui me concerne, je n'ai pas encore réalisé ce mariage et à la lecture de cette, il est vrai que mon avis est encore mitigé. De la morille au ...
A vos marques ! Prets ? Partez ! (24/05/2008 publié dans : Quiz et jeux )

Voici donc la première étape des trois prévues.5 entrées et 3 vins sélectionnés. A vous de les reclasser pour chaque plat en allant de l'accord le moins probable à l'accord à l'accord parfait ...
Un nouveau jeu, de jolis cadeaux !!!! (23/05/2008 publié dans : Quiz et jeux )

Lorsqu'une sommelière et un cuisinier décident de vous piéger en même temps !Notre blogosphère est riche de recettes, de moments de vie, de trucs et astuces. Nous nous amusons les uns et les ...
Vous aimez les recettes originales ? (22/05/2008 publié dans : Blabla )

Mangeur d'araignees - kewego Retrouvez tous les moments insolites de la tv sur http://clicvisio.xooit.fr/ Mots-clés : insecte drole humour insolite cuisine insectes manger repas araignees araignee ...
Déclinaison sur une légende (22/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Quel amoureux des asperges ne les a pas dégustées « à la flamande ». Dans le magasine « Ambiance » de ce mois-ci, on peut trouver deux versions de la recette. Je vous en propose une troisièmeVoici ...
Pour Sautet, c'était Vincent, François, Paul et les autres ! (20/05/2008 publié dans : Blabla )

lPour moi, c'est Gagnaire, Bras, Roellinger et les autres.Retrouvez-les dans cette vidéo.
Un risotto froid pour une journée chaude (20/05/2008 publié dans : Recettes salées )

J'utilise régulièrement ces petites pâtes grecques qui ressemblent à s'y méprendre aux fregole italiennes.Je les ai toujours utilisées comme un risotto.Voici une nouvelle varianteRisotto froid de ...
Variation supplémentaire sur le thème de l'asperge et de la morille (20/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Asperges blanches et mousseline de lard fuméHuile de morillesMarché pour 4 personnes24 asperges blanchesPeler les asperges et couper les bouts.Les cuire à la vapeurPour l'huile de morilles10 gr de ...
Du minestrone au dessert (19/05/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Petites pâtes « Alphabet » en minestrone légèrement sucréMarché pour 4 personnes100 gr de pâtes « alphabet »2 oranges4 tranches de pain d'épices40 gr de beurre1 càs d'huile d'olivePour le ...
Pas de soleil en vue ? Alors, en voici ! (18/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Sardines snackéesCompotée de chorizoMousse de tomatesMarché pour 4 personnes8 filets de sardines fraîchesHuile d'oliveSel et poivrePour la compotée de chorizo250 gr de chorizo piquant (pas trop ...
Une salade liégeoise bien peu conventionnelle (17/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Sur une salade liégeoiseUn filet de rouget au foie grasMarché pour 4 personnes400 gr de haricots vert100 gr de lardons fumé1 échaloteHuile d'oliveVinaigre balsamique4 filets de rouget4 petites ...
La caverne d'Ali Baba (17/05/2008 publié dans : Blabla )

Ce matin, petite balade entre deux averses dans le centre de Liège comme d'hab.J'avais déjà repéré cette petite épicerie fine italienne rue de la Régence à Liège « Vino & Pasta » mais je n'avais ...
Fraises et fenouil (17/05/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Cela fait deux jours qu'il pleut sur Liège !!! Alors vite une petite recette pour faire revenir le soleil !Duo de fraises et de fenouilHuile vanillée et anethMarché pour 4 personnes500 gr de ...
Si vous ne supportez pas la critique, passez votre chemin ! (16/05/2008 publié dans : Blabla )

Je détiens ce billet depuis bien avant la création de mon blog. Il s'agit en fait d'un article qui m'avait fortement marqué à l'époque ! Mes héros, ces grands chefs étaient malmenés par un ...
Du safran dans mes gaufres ! (16/05/2008 publié dans : Recettes sucrées )

J'ai déjà posté quelques recettes de gaufres (en bon belge que je suis !)J'ai retrouvé cette recette enfouie au plus profond des mes classeurs magiques. Il s'agit de :Gaufres à l'orange et au ...
A nouveau Tierry Marx dans ses oeuvres ! (16/05/2008 publié dans : Blabla )

Saint-Jacques aux pommes et sel de pamplemousseenvoyé par onofile
Stron d'poye (suite) (16/05/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Vous êtes plusieurs à m'avoir contacté après avoir posté une recette sur le stron d'poye (Billet : « Ca, c'est bien de chez moi ». Mais d'où vient ce stron d'poye me demandez vous ? Voici les ...
Vous avez déjà préparé de l'aubergine en dessert ? Moi non ! (15/05/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Vous avez déjà essayé l'aubergine en dessert ? Moi non. Mais Jacques et Laurent Pourcel ouiDu moins c'est ce qu'ils écrivent dans leur livre « Destinations cuisines - Nos recettes de la compagnie ...
Céleri et gorgonzola (15/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Paillasson de céleri et gorgonzolaMarché pour 4 personnes1/3 de céleri rave2 oeufs3 càs de beurre fondu100 gr de farine75 gr de parmesan râpéPoivre noir du moulinNoix de muscade râpée200 gr de ...
Terroir quand tu nous tiens ! (14/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Au début de cette année, je vous ai présenté une recette très terroir « L'oie à l'instar de Visé ». Cette recette est un monument de notre cuisine belge. Vous trouverez la recette en cliquant ...
Ca c'est bien de chez moi ! (14/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Pain perdu au Stron d'poyeMarché pour 4 personnes200gr de fromage de fromage blanc4 tranches de pain de mie (type pain pour toast)2 càs de sirop de Liègebeurre1 œuf10 cl de laitThym fraisCrème de ...
Avis aux mordus de concours culinaires ! (13/05/2008 publié dans : Blabla )

CONCOURS SAINT HUBERT GOURMAND J'ai reçu le règlement du concours "Saint Hubert Gourmand" auquel je participe régulièrement. La sélection se fait sur base d'une recette avec thème et la finale à ...
Du loup et des artichauts (13/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Carpaccio de loup et d'artichautsDeux marinades et quelques olivesMarché pour 4 personnesPour le carpaccio d'artichaut4 artichauts poivrades1 citron1 petit piment rouge1 gousse d'ailBaies ...
Ze grosse big surprise (suite) (12/05/2008 publié dans : Blabla )

J'ai maintenant un peu plus de temps pour vous expliquer les merveilleuses journée et soirée de ce samedi dans le cadre de la réouverture du Château du Val Saint Lambert qui est situé sur le site ...
Ze grosse big surprise !!! (11/05/2008 publié dans : Blabla )

Ce samedi, le site du Val Saint Lambert était en fête ! C'était la réouverture du château après l'incendie qui l'avait ravagé.Pour fêter cela, quelques confréries étaient présentes dont la mienne, ...
Des croissants salés (10/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Pour ceux qui ne veulent pas que du sucré au p'tit déj.Croissants farcis au caviar de piquillosMarché pour 8 croissants8 carrés de pâte feuilletée12 piquillos1 chèvre frais1 gousse d'ail2 càs ...
Quelques fraises très fleuries (09/05/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Fraises aux fleurs d'hibiscusMarché pour 4 personnes500 gr de fraises50 cl de Monbazillac2 càs de sucre demerara3 clous de girofle1 étoile de badiane½ càc de poivre de Séchuan1 càs de fleurs ...
betterave et orange (09/05/2008 publié dans : Recettes salées )

Gaspacho de betteraveà l'orangeMarché pour 4 personnes1 grosse betterave cuite (750 gr)1 concombre1 oignon20 cl de jus d'orange fraîchement pressé2 cl de cointreauPeler et couper en gros dés la ...
Du chocolat à steak !? Meuh non ! Du chocolat aztèque !! (08/05/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Mousse au chocolat des AztèquesMarché pour 4 personnes175 gr de chocolat noir (70 % de cacao) + 50 gr1 càs de graines de coriandre1 càc de graines de cumin½ càc de café de cannelle1 pointe de ...

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !