Philou - L'Atelier d'un cuisiner amateur - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com au mois de Mars 2011

Tartare de boudin blanc aux olives (31/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Au rayon charcuterie en retrouve souvent le boudin blanc (ou boudin de Liège). Pendant la période de Noël, on le retrouve farci de raisin sec ou de chou (et à ce moment, il devient du boudin ... ...
Soupe de petit épeautre (30/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Chez nous, on aime les céréales. Pas spécialement parce que c'est sain et que cela contient plein d'oligomachinchouettes et autres joyeusetés mais tout simplement parce qu'on en aime le goût ! ...
glace esquimau (29/03/2011 publié dans : Blabla )

On l'a vu dans top chef, difficile de faire manger aux britaniques, des cuisses de grenouille ou de l'andouillette alors que c'est bien acquis dans notre culture gastronomique. Il nous est ...
Mousse au chocolat et au thym citron (28/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

S'il y a bien un dessert qui fait partie de notre quotidien, c'est la mousse au chocolat. Il suffit de vous promener dans les grandes surfaces pour vous apercevoir que chaque marque propose SA ...
Tortillas pour wraps multicolores (27/03/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme tous les dimanches, je vous présente un produit qui a éveillé ma curiosité. Aujourd'hui, pas beaucoup de blabla mais quelques photos de feuilles "tortillas" qui appellent la créativité de ...
Gâteau à la ricotta et aux speculoos (25/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Pourquoi cette image m'est-elle revenue soudainement, je n'en sais rien ! Je me souviens qu'enfant, nous avions tous les vendredis un marché. Et lorsque nous étions en congé, j'y accompagnais très ...
Petit pâté de poisson en feuille de sakura - harenga et oeuf de caille (25/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Les feuilles de sakura sont en fait des feuilles de cerisier japonais conservées en saumure. Un léger parfum suave de ... fèves tonka s'en dégage. Je vous en avais parlé déjà ICI. J'ai eu envie ...
Whoopies pies aux noix, poire et roquefort (24/03/2011 publié dans : Recettes salées )

C'est d'abord sous l'impulsion de 750g que j'ai pensé à cette recette mettant en scène le Roquefort Papillon puisque 750g propose un concours permettant à 12 bloggeurs de visiter les Fromageries ...
Lapin aux pruneaux - polenta aux cèpes et trompettes aux herbes (23/03/2011 publié dans : Recettes salées )

J'entends déjà certains soupirer "C'est pas ça du lapin aux pruneaux ... !" Ouaip, je sais ! Et vous avez très certainement raison ! Moi aussi, j'ai le souvenir de ce lapin qui cuisait sur le coin ...
Whoopies au chocolat noir et ganache caramel beurre salé (22/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Bien que je sois un bec salé, il m'arrive d'avoir envie de temps en temps de plonger à corps perdu dans le sucre. Il y a bien longtemps que je n'ai plus fait de petits biscuits à déguster en ...
Gelée d'hibiscus et goji - tapioca à l'ananas et espuma d'eau de coco (21/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Le soleil fait toute la différence. Bon d'accord, ce n'est pas encore la canicule mais le beau soleil de ce week-end m'a donné envie de couleur et de fraîcheur dans l'assiette ou plutôt dans la ...
Cristaux d'huiles essentielles (20/03/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Il y a déjà longtemps que les huiles essentielles ont leur place dans ma cuisine. Celles que j'utilise régulièrement sont thym, romarin, citron, mandarine, cédrat et mandarine verte En fait les ...
Marshmallow à la bergamote et sésame noir (19/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Les jours se suivent et ne se ressemblent pas ! Si hier nous étions dans les plats de terroir sympathique avec une pomme pètée, aujourd'hui, j'ai envie de vous présenter un peu plus de douceurs et ...
Pommes pètées au jambon cru et pomme - sauce au fromage (18/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Apparemment, je suis dans une phase de recyclage ! Après avoir utilisé ce qu'il me restait du cake au panais et au chèvre pour accompagner mon espuma de rocamadour, c'est au tour du reste d'espuma ...
Tuile caramel transparente pour une déco qui en jette ! (16/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

J'ai pris la (bonne ou mauvaise) habitude de décorer mes desserts avec des tuiles de carmel qui sont d'une simplicité déconcertante à faire à partir du moment où on a les bons produits. Vous ...
Espuma de panais et rocamadour - tartine de yacon et de betterave (15/03/2011 publié dans : Recettes salées )

J'ai beaucoup aimé le cake panais/chèvre que j'ai cuisiné la semaine passée. Il me restait quelques panais. J'ai alors repensé à l'espuma que m'a présenté Mamina lors de ma visite. J'ai voulu ...
Sanguisorba présente : la bière pimprenelle (14/03/2011 publié dans : Blabla )

Une bière à base d'hysope de sarriette de myrthe, de thym et naturellement de pimprenelle. Elle a été créée par Bart Belmans. Bart est cultivateur de légumes et d'épices oubliés dans le nord du ...
Poire de terre : les serres du potager retrouvé (13/03/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme tous les dimanches, je vous présente un produits que je n'ai jamais cuisiné. Hier je suis allez rendre une petite visite à Marc Herman, propriétaire des Serres du Potager retrouvé à ...
Cake au pesto de noix, panais et crottin de Chavignol (11/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Des cakes sucrés ou salés, vous en trouverez quelques uns sur ce blog. Et en voici un de plus. En fait, il me restait du pesto de noix (tout préparé) que j'avais acheté pour accompagner quelques ...
Blanquette de cuisses de grenouilles en croûte, vodka et agrumes (11/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Je ne sais pas comment on a l'habitude de manger les cuisses de grenouilles dans votre région (ce serait d'ailleurs bien intéressant de le savoir) mais chez nous la quasi seule et unique manière ...
Ballade au centre de la France : suite et fin (10/03/2011 publié dans : Blabla )

Il y a quelques jours, je vous ai parlé de mon week-end passionnant chez Mamina. Si le samedi était déjà placé sous le signe de la gastronomie grâce à un repas chez Jacky Dallais, j'attendais le ...
Salon du blog culinaire de Bruxelles : Les Inscriptions (09/03/2011 publié dans : Blabla )

Je vous l'annonçais, il y a quelque temps, le 1er Salon du Blog Culinaire Belge se tiendra ces 18 et 19 juin prochain à Bruxelles. Vous voulez en savoir un peu plus ? Alors, c'est très simple, il ...
Crème banana split (09/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Avant de vous raconter la suite de mon escapade à Bourges, j'ai envie de vous présenter un dessert d'une simplicité déconcertante. Cette mi crème - mi bavarois est une base. A vous de décider quel ...
Ballade au centre de la France (06/03/2011 publié dans : Blabla )

C'était prévu de longue date, ce week-end, je suis à Bourges ! 1ère partie Non pas pour admirer le joyau de l'art gothique qu'est la cathédrale mais le joyau de l'art culinaire qu'est Mamina ! ...
Sakura : Feuilles de cerisier (06/03/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Investigation philoutesque n° 4 J'ai découvert, il y a peu, ces feuilles de cerisier japonais, le sakura. alors qu'on en trouve relativement facilement sur le net !!!!! Ce qui signifie que ...
Soupe de rose de Damas et chocolat noir en mousse (05/03/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Il y avait longtemps que je n'avais pas versé dans le girly ! Nul doute que mon côté Indiana Jones a pris le dessus ces derniers temps mais c'était sans compter sur ce superbe pot de confiture de ...
Fish sticks à la poutargue - crevettes grises et oeuf poché (03/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Pas besoin d'attendre le vendredi pour manger du poisson ! Hier, c'était viande rouge avec un steak de boeuf Wagyu et aujourd'hui, ce sera poisson ! Une recette toute simple mais tellement ...
Filet de boeuf wagyu snacké, udon et lapsang souchong (02/03/2011 publié dans : Recettes salées )

Pour qu'une viande rouge soit goûteuse, il faut qu'elle soit persillée ! N'en déplaise aux régimeurs de course, aux adorateurs de la taille - 15 ou autres apologistes de la calorie 0, persillée ...
Les saveurs express de Saint-Jean - le gagnant (01/03/2011 publié dans : Quiz et jeux )

Il y a quelques jours, je vous parlais des plats express de Saint-Jean. Rappelez-vous en cliquant sur l'image Un petit concours concluait la dégustation de ces plats pour vous faire gagner un ...