Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com au mois de Février 2009

Et oui, c'est moi !

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Il y a 13 gourmand(s) sur ce blog...

Index des recettes

BOISSONS ET COCKTAILS

VERRINES ET ZAKOUSKIS

ENTREES FROIDES

POTAGES, CREMES ET VELOUTES

ENTREES CHAUDES

PLATS DE RESISTANCE

DESSERTS

Citations :
La cuisine est le plus ancien des arts car Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826)
Le goût est le bons sens du génie. François René de Chateaubriand (1768 - 1848)

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"Massepain" cuit de Bintje, crème pâtissière à l'avocat, noyau de chocolat très noir (28/02/2009 publié dans : Desserts )

Comme chaque mois, 750g nous propose un concours basé sur un thème. Février voit la pomme de terre à l'honneur. Marie-Line, Laurent Trochain et Chef Christophe auront la lourde tâche de délibérer ...
Pigeonneau au vin jaune et raisiné de cornouilles (25/02/2009 publié dans : Plats principaux )

Voici la recette que j'ai présenté lors de la sélection pour le Prosper Montagné (il y a quelques années déjà - Et oui ! ma bonne dame, cela ne nous rajeunit pas) L’Orangette de Pigeonneau et sa ...
Côtes d'agneau et pâte de fruits secs - sauce au citron (24/02/2009 publié dans : Plats principaux )

Côtes d'agneau et Pâte de fruits secs et d'épices Sauce au citron Marché pour 4 personnes Pour les côtes d'agneau12 belles côtes d'agneau 50 gr de beurre 150 gr d'abricots secs moelleux 100 gr ...
Le 25ème chapitre des Magneûs d'Croleye Djote di Warou (22/02/2009 publié dans : Général )

Crolêye Magie "Versez dans la marmite une trentaine de Crolés,Crolèyes beaucoup de persévérance et de patience avec même quantité de bonne humeur et de bonne volonté Ecumez soigneusement pour ...
Saint-Jacques, Pistaches et riz Venere (19/02/2009 publié dans : Entrées chaudes )

Marie-France "Une Cuillerée pour Papa", nous propose un très joli concours "L'assiette Marine". Comme vous l'aurez deviné, il suffit de présenter une recette à base de produits de la mer. Voici ...
Un tiramisu à siroter (18/02/2009 publié dans : Cocktails et boissons )

Pas besoin d’être un Monsieur Météo pour s’apercevoir qu’il fait froid, humide et triste dehors ! J’ai horreur de ce genre de temps qui pourrait faire déprimer mon copain Bozo le Clown ! Aux ...
Crêpes, gaufres et galettes en pagaille (17/02/2009 publié dans : Général )

Tel aurait certainement pu être le nom du dernier concours organisé par 227 recettes de crêpes, gaufres et galettes se sont affrontées pour gagner le titre de meilleure recette du mois. Le jury a ...
Advocaat à la rose et à la pistache (15/02/2009 publié dans : Desserts )

Mais connaissez-vous l’advocaat ? Il s’agit en fait d’une liqueur faite à base de jaunes d’œufs, d’alcool et de sucre, le plus souvent aromatisée au genièvre. D’une consistance proche du lait de ...
Humour, plagiat et agacerie ! Suite et fin (quoi que !) (13/02/2009 publié dans : Général )

Sans doute, certains d'autres vous s'en souviendront mais fin 2008, j'ai poussé un grand coup de gueule concernant un plagiat d'une dame qui prétendant créer des recettes se sert de bon coeur dans ...
Petits flans de carottes à la mangue et à la fleur d'oranger (12/02/2009 publié dans : Desserts )

Voici une petite idée de d’utilisation de ces délicieuses carottes des sables mais en dessert cette fois Petits flans aux carottes à la mangue et à la fleur d’oranger Marché pour 6 petits desserts ...
Marrons confits à l'armagnac (11/02/2009 publié dans : Desserts )

Martine m'informe qu'il n'est pas possible d'ouvrir le précédent billet traitant cette recette. Sans doute, un petit aléa du déménagement ! Mais au lieu de me creuser la tête pour savoir ce qui ...
Trucs et astuces (09/02/2009 publié dans : Trucs et astuces )

Sel Il faut toujours ajouter le sel dans l'eau lorsqu'elle arrive à ébullition, jamais quand elle est froide. On gagne du temps et de l'argent. En effet, le sel ralentit la montée en température ...
Souvenez- vous Soissons 2008 ! (09/02/2009 publié dans : Général )

Soissons 2008, c'était ça : GASTRONOMIE AMITIES RENCONTRES HUMOUR SYMPATHIE BONHEUR JOIE DE VIVRE MAIS AUSSI 40 BLOGGEURS EN FOLIE 2 JOURS DE FOLIE DES ETUDIANTS DE FOLIE UN PARRAIN DE FOLIE Alors ...
Tarte au chocolat et aux speculoos (08/02/2009 publié dans : Desserts )

Tarte au chocolat très noir et aux spéculoos Marché pour une tarte Pour la pâte sablée sucrée 120 gr de beurre 75 gr de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 25 gr de poudre d'amandes 1 œuf 200 gr ...
Un cassoulet bien goûteux (08/02/2009 publié dans : Plats principaux )

Le temps gris de ces jours-ci m’a donné envie d’un bon plat ravigotant, de ceux qui tiennent au corps. Alors, le temps de faire quelques courses hier pour trouver les bonnes viandes et voici un ...
Cappucino de céleri-rave, miettes de jambon et de chèvre sec (04/02/2009 publié dans : Potages )

Cappuccino de céleri-rave Miettes de jambon et de chèvre Marché pour 4 personnes 500 gr net de céleri rave 6 tranches très fines de jambon d'Ardenne 1 chèvre sec ½ citron 1 blanc de poireau 2 ...
Vous aimez les confitures ? Vous aimerez ce jeu ! (02/02/2009 publié dans : Général )

Carole (Alter Gusto et Topmiam) nous invite tous à jouer autour du thème de la confiture. Mais à nouveau jeu, nouveau concept. Réaliser la photo la plus gourmande (et sa recette) sur le thème ...
Jeux de goûts, éclatez-vous ! (01/02/2009 publié dans : Général )

Et bien Philippe, je vous ai pris au mot et je me suis vraiment éclaté ! Petite piqure de rappel. a proposé un concours en décembre avec le thème « Desserts en fête » et j’ai eu la chance d’avoir ...

Concours et jeux

Pierre Gagnaire
Cuisiner, c'est toujours un travail. Cette tâche répétée, laborieuse souvent, ingrate parfois, périlleuse à l'occasion, devient une authentique source de bonheur lorsqu'elle devient création.

Auguste Escoffier

Philippe Conticini