Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com au mois de Février 2008

Boissons Recettes salées Recettes sucrées Blabla Accueil

1 2 3 suivant

Des frites pas vraiment belges ! Mais tellement bonnes ! (29/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Frites de pois chichesMarché pour 4 personnes200 gr de farine de pois chiche½ litre de lait½ litre de bouillon de volaillehuile d'olivethymSel et poivreDans une casserole, faire bouillir le lait ...
Chut, Gontran m'a soufflé une partie de la recette (29/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

- Comment ça, du hoummos sans pois chiche !?- Aaarghh !! Je me meurs ! - Oui mais si je te dis que c'est pour un dessert ! - Alors dans ce cas, je ressuscite !Hoummos de cacahuètes à la fleur ...
Une crème pour les amoureux (29/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Au début de cette année, je vous avais livré ma recette de confiture au lait, un souvenir d'enfance. J'ai terminé la recette en spécifiant bien que cette confiture pouvait être aromatisée selon ...
Un petit sablé pour remplacer les petites pilules bleues (28/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Vous le savez certainement mais lorsque l'on prépare une pâte pour la pâtisserie, il est souvent plus facile d'en réaliser une plus grosse quantité. L'avantage, c'est qu'elles se conservent ...
Un peu de canard confit et un peu de poireau (28/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Je n'avais pas mis tout le confit de canard dans mon cassoulet. Il me restait une cuisse. Que faire ? De petits nems, très faciles à réaliser.Nems de cuisse confite de canard aux poireauxet à la ...
La mandarine aime le café et vice versa (28/02/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

Voici quelques cocktails à base de Mandarine Napoléon et de café (chaud ou froid).Black gypsie2/5 gin1/5 Mandarine Napoléon2/5 de café fort légèrement sucréVerser dans un shaker avec des ...
100 petits kilomètres entre Liège et Bruxelles (28/02/2008 publié dans : Blabla )

J'ai dans ma bibliothèque un livre concernant le bien boire et le bien manger en bruxellois. Ce livre est un réel bonheur tant pour les gourmets que pour les linguistes.Voici un extrait de ce ...
Ballade provençale pour des p'tits belges chez une grande dame venant de Lorraine. (27/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Il y a quelques temps déjà, j'ai eu la chance de pouvoir aller manger à L'Auberge de la Fenière à Loumarin, chez Reine Sammut. J'en garde un souvenir merveilleux. J'en garde un merveilleux ...
Et pourquoi pas un peu de feta ? (27/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Gratin de caviar d'aubergines à la fétaMarché pour 6 personnes3 aubergines300 gr de feta3 gousses d'ail6 càs de chapelure7 càs d'huile d'olive3 càc de vinaigre de vin6 càc de persil plat hachéSel ...
Non z'en veux pas de ta purée ! (27/02/2008 publié dans : Recettes salées )

,... ze veux des noisettes !!!!!! Pommes de terre écraséesà l'huile d'olive et aux noisettesMarché pour 1 kg de pommes de terre1 kg de pommes de terre de type Roseval1 échalote1 bouquet de ...
Poulet, ricotta et sauge (27/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Croquettes de poulet à la ricotta et à la saugeMarché pour 4 personnes350 gr de poulet cuit300 gr de ricotta2 càs de sauge et persil hachés½ oignons finement haché1 càs de jus de citronle zeste ...
Bugs Bunny is in my kitchen ! (26/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Gaspacho de carottesBadiane et mozzarellaMarché pour 4 personnes100 gr de mozzarella25 cl d'huile d'olive500 gr de carotte50 cl de crème liquide50 cl de bouillon de volaille4 étoiles d'anis ...
Bloody geisha (26/02/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

J'adore les bloody mary. Non seulement le cocktail mais aussi l'histoire ou les histoires qui l'entoure.J'ai eu l'occasion de découvrir une variante avec un petit effet japonisant qui n'est pas ...
Des pommes de terre au p'tit déj ! (26/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Je vous ai déjà présenté mes blinis au maïs. Voici une autre version à base de pommes de terre.Blinis de pommes de terreMarché pour 6 petits blinis250 gr de pommes de terre½ càc de sel25 gr de ...
Cake aux olives et tartare de saint-jacques (25/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Tartare de Saint-Jacques au citron vertsur cake aux deux olivesIngrédients et réalisation de 12 zakouskis ou 6 entrées :Le cake aux deux olives180 gr de farine3 oeufs10 cl de lait10 cl d'huile ...
Et voilà, on ne pouvait pas y échapper ! (25/02/2008 publié dans : Blabla )

J'espère vous faire rapidement un compte rendu de nos agapes. En attendant voici Tom et Maxime, les nouvelles mascottes immortalisés par le journal de la région Je ne peux que vous inviter à aller ...
Clafoutis salé plein de soleil ! (25/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Clafoutis de ratatouilleMarché pour 4 personnesPour la ratatouille2 aubergines1 poivron rouge épépiné2 courgettes2 oignons2 gousses d'ail écrasées8 tomatesHerbes de Provence1 càs d'huile d'olive1 ...
Ces pommes de terre qui obtiennent le rôle principal (24/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Il est facile d'utiliser des pâtes de curry toutes prêtes mais lorsque vous réalisez vous-même votre curry, alors là on arrive dans un autre monde !Curry de pommes de terreMarché pour 4 ...
Association brie et courgettes (24/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Crêpes de courgettes et de brieMarché pour 4 personnes3 courgettes râpées2 oeufs3 càs de beurre fondu100 gr de farine75 gr de parmesan râpéPoivre noir du moulinNoix de muscade râpée200 gr de ...
L'invasion du topinambour (24/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Houmous au topinambourMarché pour 4 à 6 personnes350 gr de topinambours grattés2 càs de beurre10 cl de lait1 boîte de pois chiches cuits1 càc de cumin en poudre2 càs de jus de citron1 gousse d'ail ...
Une soupe pour s'évader un peu (24/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Le ciel est gris, donc forcément, j'ai envie de m'évader. Il n'y aura pas de potage aux poireaux mais un : Velouté aux patates douceset aromatesMarché pour 4 personnes1 kg de patates douces2 càc ...
Un terrine Terre et Mer comme je les aime (23/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Voici une recette de terrine. Je l'ai déjà présentée plusieurs fois. Mais je dois bien avouer que c'est une variante d'une recette que j'avais trouvée dans un Thuriès ! La Terrine de Daurade et de ...
Des p'tits machins à grignoter sans fin et sans faim (23/02/2008 publié dans : Recettes salées )

"Jambon" de canard séché maison
Un parfum bien liégeois ! (23/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Petit Boudin de truite parfumé aux Morilles et aux EchalotesSur son Coulis de Herve doux et son Beurre de Champignons.Marché pour 6 personnesPour les boudins12 filets de truites (ou autre poisson ...
Pâteà tartiner aux 2 citrons et au basilic (22/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Façon Lemon Curd, voici ce que j'appelle moi, une pâte à tartiner aux citrons. A déguster avec un muffin ou une tranche de brioche légèrement toastées. Crème aux deux citrons et au basilic Marché ...
Et mes cornouilles !? Tu les aimes mes cornouilles ? (22/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Voici une préparation entre la compote et la confiture. Il faut l'imaginer avec une tranche de brioche toastée et un peu de crème légèrement battueC'était les dernières qui me restaient au ...
Ineke, Jean-Pierre et Tom. Sans oublier Céline et Vincent (21/02/2008 publié dans : Blabla )

Jean-Pierre et InekeJe ne vous ai jamais parlé de Jean-Pierre et Ineke. Ils sont à la fois, mes copains, mes amis, ma famille et aussi les parents de mon filleul Tom et de son frère et de sa ...
Mon poulet danse le sirtaki (21/02/2008 publié dans : Blabla )

Poulet à la fetaSauce aux câpres et au mielMarché pour 4 personnesPour le poulet4 blancs de poulet100 gr de feta émiettée1 càs d'origan frais hachéLe zeste de 1 citronPoivre noir concassé2 càc ...
Morue, chorizo et ail ! Ca ne sent pas un peu les vacances, là ? (20/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Effeuillée de morurePurée de chorizoBéarnaise à l'huile d'olive et à l'ailMarché pour 4 personnesPour la Morue600 gr de morue déssalée1 litre de laitCouper la morue en 4 et la pocher pendant 30 ...
Orange et coriandre au service d'une souris ! (20/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Souris d'agneau confite aux écorces d'orangeet coriandreMarché pour 6 personnes6 souris d'agneau de 450 gr2 oranges1 litre de vin rouge corsé50 gr de beurrehuile d'olive7 gr de graines de ...
Sésame, ouvre-toi ! Et le saumon fit son apparition ! (20/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Saumon au sésame, gingembre,oignons et champignons des boisMarché pour 4 personnes3 oignons, pelés et hachés1 cm de gingembre, pelé et coupé en petits morceaux4 cuillerées à soupe de sésame600 gr ...
Les émotions gourmandes de Frédy Girardet (19/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Comment pourrait-on rêver de la Suisse sans évoquer ce merveilleux cuisinier qu'est Frédy Girardet.Voici ce que dit Joël Robuchon à son sujet.«Un mot me vient immédiatement à l'esprit en évoquant ...
Trucs et astuces (19/02/2008 publié dans : Blabla )

Pour réduire le dépôt de calcaire dans votre lave-vaisselle, mettez régulièrement une boule de papier aluminium dans votre bac à couverts. Il ramassera le calcaire.Pour attendrir les légumes secs ...
Avec des fruits secs me dites vous ? Oh la la, quelle tuile ? (19/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Michel Bras a ouvert la porte, je m'y suis engouffréTuiles aux figues grasses100 gr de figues grasses15 gr de sucre25 gr de farine30 gr de beurre50 gr de blanc d'œufRetirer le pédoncule des ...
A déguster sans réserve avec un thé à la menthe (18/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Petites gaufrettes au thé matchaMarché pour 4 personnes100 gr de beurre100 gr de cassonade3 blancs d'oeufs (battus en neige ferme)2 dl de thé vert (assez corsé)100 gr de farine à ...
Moi, mon gris est très coloré, Monsieur ! (17/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Beignets de petits gris à la DuvelCoulis de poivron au gingembreMarché pour 4 personnesPour la pâte à beignets300 gr de farine20 gr de sucre semoule3 gr de sel4 oeufs25 cl de Duvel très froide1 ...
Ratama ? : Non ! Tamara alors ? : Mais nooon ! Tarama ? Ouiiii, enfin ! (17/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Soufflé au tarama et aux zestes d'orangeMarché pour 4 personnes20 gr de beurre + 10 gr20 gr de farine4 œufs5 càc de tarama20 cl de crème liquide2 zestes d'orange1 pointe de piments d'EspeletteSel, ...
V'là du pesto dans mes gaufres maintenant ! (16/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Gaufres au pestoPour la pâte à gaufre250 gr de farine3 œufs10 gr de sucre100 gr de beurre fondu35 cl de lait entier1 pincée de selDans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter ...
Des crevettes dans mes cookies ! (16/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Bouchées aux crevettes grisesMarché pour 4 personnesDes crevettes grisesun bouquet de persil hachégr de farine pour pâtisseriecl de vin blanc secSel, poivre,Mélanger les crevettes, le persil, la ...
Du potge dans mon apéro (16/02/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

Crème glacée d'avocat au piment et à la TequilaMarché pour 6 personnes2 petits avocats Haas2 citrons jaunes2 citron verts1 botte de ciboulette25 cl de crème fleurette10 cl de tequila1 pomme ...

1 2 3 suivant

Blog : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
Contact
Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !