Philou - L'Atelier d'un cuisiner amateur - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com au mois de Janvier 2012

Bulles glacées d'Absinthe - tuile réglisse et baies roses (30/01/2012 publié dans : Cocktails et boissons )

Cette visite en Franche-Comté pour le concours du Mont d'Or, n'en finit pas de me donner de l'inspiration. En même temps, c'est assez facile lorsqu'on revient avec dans ses valises, une superbe ...
Projet 52 - Semaine 4 - Avarice (29/01/2012 publié dans : Projet 52 )

Le thème du Projet 52 de cette semaine est l'avarice. Rien que le son provoqué lorsqu'on énonce clairement le mot est désagréable. Si la semaine, on a du travailler sur un autre péché, la ...
Chiloé, Selim et voatsiperifery (28/01/2012 publié dans : Investigations philoutesques )

A quoi pourrait-on reconnaitre un blogueur ? Y aurait-il d'autres critères que l'appareil photo en bandouillère, le fouet dans une main, la revue culinaire dans l'autre et le chinois en guise de ...
Le riz au lait de l'Ami Jean (27/01/2012 publié dans : Recettes sucrées )

Lorsqu'on habite comme moi Liège et que l'on a un train à prendre en Gare de Lyon à Paris à 7h23, deux solutions s'offrent à nous d'emblée. Soit on utilise un téléporteur ménager soit on se rend à ...
Kringel à la Tire (26/01/2012 publié dans : Recettes sucrées )

" - Philou, très cher Philou, peut-on dire de vous que vous êtes une vraie culino-fashionista ? Que vous êtes au coeur des tendandes des fourneaux, au centre de la mode des placards, à l'apogée ...
Courge façon choucroute - perdreau, betterave mammouth et ocas (25/01/2012 publié dans : Recettes salées )

J'ai été très surpris de la texture de la courge de Siam lorsque je l'ai préparée en confiture de cheveux d'ange (voir ICI). Ces longs filaments blancs restent bien fermes malgré une cuisson ...
Benoît Nihant, sera-t-il le Liégeois de l'année ? (24/01/2012 publié dans : Blabla )

Je ne compte plus le nombre de billets où je vous parle de Benoît et d'Anne Nihant et de leurs chocolats. 2011 a été pour eux, une véritable consécration. Les grandes maisons de bouche ainsi que ...
Confiture de cheveux d'ange acidulée (23/01/2012 publié dans : Recettes sucrées )

Chaque fois que je rencontre Marc du potager retrouvé, j'ai la chance de revenir les bras chargés de légumes plus extravagants les uns que les autres. C'est grâce à lui que je peux vous proposer ...
Projet 52 - Semaine 3 - Gourmandise (22/01/2012 publié dans : Projet 52 )

ou éloge de la gourmandise ... Depuis le début de l'année, je participe au Projet 52 qui veut que chaque semaine une photo suivant un thème prédéfini soit publié sur notre blog. Cette semaine, le ...
2 tartinades originales pour apéro sympa (21/01/2012 publié dans : Recettes salées )

lorsque je suis allé à Paris au mois de décembre pour y faire quelques démonstrations lors du salon « saveurs », j'ai eu la chance d'y rencontrer des producteurs sympathiques et passionnés. C'est ...
Cake au chocolat - saveurs bourbon et tabac (18/01/2012 publié dans : Recettes sucrées )

Hier, j'ai assisté, en compagnie de Marc à un workschop donné par Vincent Vervisch, chef du restaurant l'Er.pu.re à Bruxelles. Le workshop avec comme thème : Leaves of loves. Entendez par là, la ...
Bapao de Saint-Jacques - sauce au tamarin (16/01/2012 publié dans : Recettes salées )

Certains blogs nous font voyager ! Entendez par là qu'ils nous permettent au travers de leurs recettes de découvrir des contrées sans quitter notre fauteuil. Je pense notamment à Dorian, Apolina ...
Projet 52 - Semaine 2 - Résolution (15/01/2012 publié dans : Projet 52 )

On se prend très vite au jeu du Projet 52 ! Chaque semaine un thème et une photo. Cette semaine, le thème retenu était "Résolution". Résolution, il en était question lors du premier thème du ...
Une escapade en Franche Comté pour des recettes très savoureuses (14/01/2012 publié dans : Blabla )

C'est grâce à l'initiative du Syndicat Interprofessionnel du Mont d'Or que je viens de passer une journée (bien remplie) en Franche Comté. C'est donc en compagnie de Mamina, Dorian, Tiuscha et ...
Gousse de Tamarin (12/01/2012 publié dans : Investigations philoutesques )

J'ai pris pour habitude de temps en temps vous présenter quelques produits sortant de l'ordinaire. Il faut dire que c'est assez facile lorsque, comme moi, on a une caverne d'Ali Baba, tel que ...
Concours Mont d'Or - On y est presque ... (11/01/2012 publié dans : Blabla )

C'est donc demain qu'aura lieu la grande finale du concours sur le Mont d'Or. Direction Malbuisson, chez Marc Faivre, Chef du restaurant étoilé "Le bon accueil" pour réaliser mon mille-feuille au ...
Projet 52 - Semaine 1 - Direction (08/01/2012 publié dans : Projet 52 )

A chaque passage d'année, je prends des résolutions. Parfois je les tiens, parfois non ! Cette année, je me suis engagé à m'améliorer en photo. Le premier pas, pour moi, vers la photo parfaite est ...
Galette des rois "détachable" façon Mont Blanc à la fève tonka (06/01/2012 publié dans : Recettes sucrées )

Qui dit 6 janvier dit Epiphanie, date à laquelle le Messie venu et incarné dans le monde reçoit la visite et les hommages des rois mages. Croyant ou non qui dit 6 janvier dit galette des rois et ...
Mousse d'avocat à la roquette - oeufs de poissons volants (05/01/2012 publié dans : Recettes salées )

Je pense que la première fois que j'ai vu une recette d'avocat avec du caviar dressée dans une coupe, c'était une recette d'Alain Passard. Depuis j'ai vu ce mariage et ce type de présentation dans ...
Comme chez moi - Emission TV (05/01/2012 publié dans : Blabla )

Je ne vous apprendrais pas grand chose en vous disant que tenir un blog est terriblement chronophage. Il a eu une vie avant le blog et autre pendant et espérons le une après. En ce qui me concerne ...