Et oui, c'est moi !
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VERRINES ET ZAKOUSKIS
ENTREES FROIDES
POTAGES, CREMES ET VELOUTES
ENTREES CHAUDES
PLATS DE RESISTANCE
DESSERTS
Citations :
La cuisine est le plus ancien des arts car Adam naquit à jeun. Anthelme Brillat-Savarin (1755 - 1826)
Le goût est le bons sens du génie. François René de Chateaubriand (1768 - 1848)
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- Barre de céréales sucrée/salée, palourdes et jus de roquette
- Des pommes, des poires et des scoubid... Euh, non ! des navets
- Tartare de bleue des prés, terrine de soja jaune, salade de nashi
- Paske ze suis un sale gosse !!!
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- Gâteau de maïs blanc et confits - canard sauce Apicius
- Une petite parenthèse
- Un pied de moutarde, un pot de moutarde et ... du saumon
- Salade de crabe à la citronnelle et au Schweppes
- Moelleux et meringues au pain d'épices - ganache café liégeois
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Gaufre à l'ananas et romarin - glace au lard fumé et parfum de chutney
(31/01/2009
publié dans : Plats principaux
)
J’ai déjà eu l’occasion de vous présenter quelques recettes de gaufres salées que j’affectionne particulièrement au p’tit déj. Le concours de 750 gr me donne l’occasion d’en réaliser une autre. ... -
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Le quiz des cocktails
(25/01/2009
publié dans : quizz
)
1) Le bloody Mary est certainement le cocktail à base de jus de tomate le plus célèbre du monde. Son nom à lui seul est une légende. Mais savez-vous d’où vient le nom Bloody Mary - Pour certains, ... -
Le baume de l'homme selon Curnonsky
(25/01/2009
publié dans : Cocktails et boissons
)
Toujours tiré de l’excellent livre « La Cuisine Amoureuse des Grands Chefs » de Bernard Planche paru aux Editions Blanche Mango, voici une recette que Curnonsky prétendait avoir décodée d’un ... -
Un chocolat chaud 100% pur réconfort
(24/01/2009
publié dans : Cocktails et boissons
)
Je ne sais pas si c’est le temps tristounet de ces jours, le manque de soleil, la fatigue ou que sais je d’autre mais aujourd’hui envie de rien si ce n’est de calme, de douceur, de chaleur, de ... -
Flan de foie de volaille à l'Orval - Radis noir confit
(23/01/2009
publié dans : Popote des potes
)
J'ai déjà posté quelques billets concernant différents concours. J'y ai régulièrement rencontré Madame Foulon - Agaugué. Une très sympathique concurrente, doublée d'un fin cordon bleu. Ces ... -
Passe par chez moi, il y fait bon ! Le Sauvignon de Mamina
(19/01/2009
publié dans : Fromages
)
Mamina, Mamina, Mamina,….. Qu’as-tu fait là ? Le but du jeu « Passe par chez moi, il y fait bon ! » est de mettre en avant un produit d’un terroir déterminé dans une recette avec d’autres acteurs, ... -
Mamina, Marie-Line, Damien et moi
(18/01/2009
publié dans : Général
)
C'est demain à 10 heures précises que vous connaîtrez la suite du jeu "Passe par chez Moi, il y fait bon" ! C'est au tour de Mamina de nous mettre au défi d'utiliser un des produits féchiches de ... -
Nos pâtes classiques en pâtisserie
(18/01/2009
publié dans : Base : les pâtes
)
Nous avons eu l'occasion de survoler en une vingtaine de billets les différentes pâtes classique que l'on pouvait utiliser en pâtisserie. Nous allons terminer cette révision (parfois bien ... -
Moi, le réveillon je le fête aussi le 10 janvier !
(16/01/2009
publié dans : Général
)
Chaque année, début janvier, j’attends la soirée ATE avec impatience. L’ATE (entendez l’Association des Traiteurs et Entrepreneurs de Banquets de la Région de Liège) réunit à peu près 400 invités ... -
Blinis au chocolat et Clémentines confites
(16/01/2009
publié dans : Desserts
)
Pas besoin d'être grand gastronome pour savoir que le chocolat aime les fruits. Et nous trouvons actuellement de belles petites clémentines. Voici une recette très simple où l'on marie le chocolat ... -
J'ai enfin reçu les cléfs !
(15/01/2009
publié dans : Général
)
Apparemment, le transfert de skynetblog vers over-blog a demandé énormément de patience, de savoir-faire et de gentillesse de la part de toute l'équipe d'over-blog. Mais ça y est, je suis dans mes ... -
Les gaufres vues par Maguelonne Toussaint-Samat
(04/01/2009
publié dans : Général
)
Quelles soient liégeoises, bruxelloises, de Namur, de Verviers, à la cannelle, aux fruits ou au chocolat, les gaufres, fleuron de notre gastronomie belge, ne datent pas d'hier, ainsi, on peut ... -
Fast d'huîtres
(03/01/2009
publié dans : Vidéo
)
Je suppose que comme beaucoup d'entre nous, vous avez profité des réveillons pour déguster de superbes huîtres.Alors pour vous rappeler ces petits instants de bonheur, voici une vidéo proposant ... -
Filet de biche et pomme de terre à la vanille - beurre de poivrons
(02/01/2009
publié dans : Plats principaux
)
Filet de biche simplement poêlé Beurre de poivron jaune Rattes confites à la vanilleMarché pour 4 personnesPour la viande 4 tournedos de biche Fleur de sel au basilic (celui que m'a offert ...
Pierre Gagnaire
Cuisiner, c'est toujours un travail. Cette tâche répétée, laborieuse souvent, ingrate parfois, périlleuse à l'occasion,
devient une authentique source de bonheur lorsqu'elle devient création.
Auguste Escoffier
Philippe Conticini
Angelo Musa
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