Philou - L'Atelier d'un cuisiner amateur - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com au mois de Janvier 2008

Quizz n° 3 (27/01/2008 publié dans : Quiz et jeux )

Voici enfin le numéro 3 : Les solutions paraîtront le 4 février.Bon amusement !1) Quel est le nom du fruit du câprier?a) le câpretb) la câprec) le câpron2) Un peu avant la révolution de 1789, ...
Le chocolat est-il aphrodisiaque ? (27/01/2008 publié dans : Blabla )

Des études scientifiques ont prouvé que le cacao ne contenait aucune substance réellement aphrodisiaque.Le chocolat chaud consommé par les Aztèques tiendrait ses vertus aphrodisiaques des épices ...
décors de gâteaux (25/01/2008 publié dans : Blabla )

Aujourd'hui j'ai reçu un mail d'un ami qui m'envoyait quelques photos de ... gâteaux.Si j'en crois ce qu'il est écrit, tous les produits utilisés sont commestibles et les gâteaux ont été réalisés ...
Pour changer de léternel irish coffee ! (20/01/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

Ce matin, c'était comme tous les dimanches le Marché à Liège (La Batte pour ceux qui connaissent). Après avoir fait le plein en fruits et légumes, comme tous les dimanches, nous nous arrêtons ...
Du basilic dans ma vodka !! (19/01/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

Citrus & basil4 cl d'absolut citrus (vodka au citron)2 cl de jus de lime1 cl de sirop de canne25 gr de basilic fraisRincer le basilic et l'émincer finementMettre des glaçons dans skaker. Ajouter ...
Diantre, la gueuse était méfiante, il fallut sortir le grand jeu ! (18/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Diantre, la gueuse était méfiante ! Il fallut sortir le grand jeu !Alors, comment aurait-elle pu résister au trio infernal, saumon, caviar et champagne ! La belle était cuite !!! (et pas la cuite ...
Revenons à nos classiques : (suite 2) (15/01/2008 publié dans : Blabla )

Les garnitures classique (2)Helder : Pommes noisettes, fondue de tomate serrée, béarnaise et cresson.Henri IV : Fond d'artichaut rempli de sauce béarnaise ou Foyot, lames de truffe, pommes ...
La poire, le Herve, la Valdieu : un trio gagnant (15/01/2008 publié dans : Recettes salées )

J'avais déjà posté cette recette au début de la création de mon blog mais bon la présentation de la photo n'était vraiment pas terrible car il s'agit d'un scan de la revue qui avait pris la photo. ...
Les agapes de la Strème (14/01/2008 publié dans : Blabla )

Hier, c'était la fête dans la Confrérie de la Gaufre Liégeoise « La Strème ». Jacqueline Vervoort, Grand Maître ainsi que le Conseil de la Confrérie au grand complet et en tenue d'apparat ont reçu ...
Le jeu de l'oie (11/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Il y a quelques temps, j'ai posté une recette à base d'oie qui m'avait permis de prendre la deuxième place d'un concours culinaire (voir post ...
Les huîtres et les mois sans "r" (09/01/2008 publié dans : Blabla )

Certaines croyances ont la vie dure, et il en va ainsi du célèbre adage "pas d'huître durant les mois sans 'r'."Il s'agissait initialement de bon sens populaire : les mois sans 'r' sont en effet ...
Pourquoi les cuisiniers portent-ils une toque ? (08/01/2008 publié dans : Blabla )

Voici la réponse de Maguelonne Toussaint-Samat dans son livre "La Très Belle et Très Exquise Histoire des Gâteaux et des Gourmandises""Jusqu'au premier quart du XIXè siècle, la coiffure de ces ...
Texturas El Bulli : J'ai essayé !! (07/01/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

Ca y est, j'ai craqué, j'ai acheté la panoplie du parfait petit chimiste !Cela faisait longtemps que ça me titillait alors lorsque j'ai vu que sous le sapin la nuit du 24 décembre le Père Noêl ...
Revenons à nos classiques ! (05/01/2008 publié dans : Blabla )

Retour à nos classiques : les garnitures suite (2)Il est vrai que maintenant dans la plupart des restaurants gastronomiques l'intitulé d'un plat est très important dans la mesure où il doit être ...
Rencontre au sommet, la crevette d'Oostende et le jambon d'Ardenne (05/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Mousseline de pommes de terre liée au sabayon de ChampagneCrevettes grises et jambon d'ArdenneMarché pour 2 personnesPour la purée de pomme de terre2 grosses pommes de terre (type Bintje)1 dl de ...
Confréries gastronomiques (03/01/2008 publié dans : Blabla )

J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de la confrérie gastronomique dont je fais partie - Les Magneûs d'Crolêye Djote di Warou. Pour rappel, nos agapes ont lieu de 16 février 2008.Je voudrais ...