Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

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Du yaourt dans mes pâtes ! (08/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Penne au yaourt et aux crevettes grisesMarché pour 4 personnes500 gr de penne200 gr de yaourt doux entier300 gr de crevettes grises décortiquées60 gr de beurre salé100 gr de copeaux de parmesan1/2 ...
Pour changer du toast au chèvre chaud (07/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Pain perdu au Sainte-MaureMarché pour 4 personnes200gr de fromage de Saine-Maure4 tranches de pain de mie (type pain pour toast)beurre1 œuf10 cl de laitMiel liquidethym fraisvinaigre ...
La pomme de terre est plus qu'un simple figurant (07/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Rattes aux olives et à la coriandreMarché pour 4 personnes500 gr de ratte (petites)8 cl d'huile d'olive100 gr de pitchoulines dénoyautées2 citrons verts1/2 bouquet de coriandre fraîcheCumin en ...
Roquefort, poire et Sauternes, le trio magique (07/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Glace au roquefortPoêlée de poires e caramel de SauternesMarché pour 4 personnesPour la glace50 gr de roquefort15 cl de lait50 gr de crème fraîche50 gr de sucre semouleDissoudre le sucre dans le ...
Eau de rose et pistaches - Un petit parfum du Liban (07/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Crème à l'eau de rose et aux pistachesMarché pour 6 personnes1 litre de lait entier100 gr de farine de riz150 gr de sucre semoule3 càs d'eau de rose100 gr net de pistaches (non salée)Délayer la ...
Puisque les macarons ont le vent en poupe ! (06/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Glace aux macaronsarrosée de rhum ambréMarché pour 4 personnes600 gr de crème glacée à la vanille16 macarons12 cl de rhum ambréQuelques grains de café.1 càc de sucre de canne non raffinéFaire ...
Des caillettes belges ? dites-vous ! Et oui, nous aussi nous en avons ! (06/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Caillettes de porc al crolêye djoteBouillon corsé au genièvre.Marché pour 4 personnesPour les caillettes400 gr chair de filet de veau400 gr de gorge de porc200 gr de foie de porc1 kg de feuilles ...
Un plat tout en O : risotto, coco, cabillo ! (06/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Cabillaud cuit à la vapeurRisotto coco et citron confitMarché pour 4 personnes250 gr de riz canaroli600 gr de cabillaud1 oignon10 cl de vin blanc50 gr de parmesan1 litre de bouillon de légumes10 ...
Parce que je suis resté un grand enfant ! (06/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Crème carambar et chantilly croustillantePour 4 personnesPour la crème carambar12 carambar au caramel25 cl de crème10 cl de laitFaire bouillir le lait et la crème, puis ajouter les carambars et ...
Huile vierge d'Inca Inchi - SOS (05/02/2008 publié dans : Blabla )

Ce week-end, je me suis balladé et j'ai acheté dans une épicerie fine, un petit bidon d'huile vierge d'Inca Inchi (de chez Terre exotique).Je l'ai acheté plus parce que j'étais curieux que par ...
Du vacherin dans ma soupe (05/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Soupe de pommes de terre au vacherinMarché pour 6 personnes100 gr d'oignon1 blanc de poireau1 gousse d'ail émincée1 kg de pommes de terre1 litre de bouillon de volaille25 gr de beurreSel, poivre, ...
Vous aimez le gorgonzola ? (05/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Risotto au gorgonzola et aux poiresMarché pour 4 personnes160 gr de riz carnaroli ou arborio6 poires Conférences180 gr de gorgonzola2 càs de parmesan fraîchement râpé2 càs de mascarpone1 càs de ...
Puisquon est dans les moules ! (05/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Changeons un peu des moules en casserole. Je sais, c'est bien pratique en casserole. Et c'est vrai. !Mais bon, parfois on a un peut plus le temps ou on a envie de mettre les ptits plats dans les ...
Et non ! Tous les gaspachos ne sont pas rouges ! (04/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Mais peut-on encore les appeler des gaspachos ? That is the question !Gaspacho blancViande de veau et basilicMarché pour 4 personnesPour le veau1 rôti de veau de 400 gr3 gros oignons épluchés et ...
Mon nouveau livre de chevet (04/02/2008 publié dans : Blabla )

Christophe Moret (ancien lieutenant de chez Ducasse) et Francesco Berardinelli nous propose un livre (un de plus) sur les pâtes.Le Livre des pâtesparu chez Les Editions Alain Ducasse"... des pâtes ...
Les moules, touche pas à ça, c'est saké ! Heu ! C'est sacré ! (04/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Moules marinières au saké et parfum de gingembreMarché pour 4 personnes (en entrée)1.6 kg de moules150 gr de poireaux en rondelles fines50 gr de gingembre en julienne10 cl de sakéPoivre du ...
Il m'en restait ! (04/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Hier j'ai fait une tarte au chocolat. Il me restait de la pâte. Comme il s'agissait d'une pâte sablée sucrée, je l'ai utilisée pour de petits biscuits d'amoureux.
Quiz n° 3 - Réponses (04/02/2008 publié dans : Quiz et jeux )

Voici les réponses. A vos calculettes pour connaître votre score !Quel est le nom du fruit du câprier?c) le câpronLe câpron est le fruit du câprier, alors que la câpre est son bouton floral. On ...
Une tarte au chocolat, vraiment au chocolat (03/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Avez-vous déjà tapé sur google les mots « Tarte au chocolat » ? Des recettes, il y en a treize à la douzaine. Toutes diffèrent par la nature de la pâte, le chocolat choisi, avec ou sans œuf dans ...
Petites pâtes grecques comme un risotto (03/02/2008 publié dans : Recettes salées )

J'ai également trouvé des petites pâtes grecques, pas celles qui ressembles à des grains de riz mais de petites pâtes de forme légèrement cubiques ressemblant aux fregole italiennes.Alors ce soir, ...
Ca sera des saint-jacques ou rien !! (02/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Ce soir, ça sera des noix de saint-jacques ou rien ! Il ne me restait donc plus qu'à m'exécuter.J'ai découvert récemment le CaviArt. Moi, je ne connaissais pas. Il s'agit en fait d'algues traitées ...
Des artichauts et des topinambours en dessert ! (02/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Crème brûlée aux artichauts et topinamboursMarché pour 4 personnes2 fonds d'artichauts3 jaunes d'oeufs75 gr de sucre semoule20 cl de crème fraîche10 cl de lait20 gr de beurre20 gr de cassonadele ...
Coquillages et parmesan (01/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Soupe de coquillages au lait de parmesanet aux œufs de saumonMarché pour 6 personnes18 huîtres500 gr de palourdes500 gr de praires500 gr de vernis500 gr de bulots500 gr de moules (vous pouvez ...
poticolat et chomarron ou potimarron et chocolat (01/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Crème glacée au potimarron et au chocolat.500 gr de potimarron220 gr de crème fraîche25 cl de lait entier125 gr de sucre6 jaunes d'œufs1 gousse de vanille100 gr de chocolat noir à 70 % Peler et ...
Ma liqueur de lait (01/02/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

J'ai posté, il y a quelques semaines déjà, la recette de ma confiture de lait. Dans la même veine, je fais régulièrement une liqueur au lait. Je dis que j'en fais régulièrement car comme elle ne ...
Pâte à tartiner version 3*** (01/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Je vous ai souvent parlé de Michel Bras et ... ce n'est pas prêt de s'arrêter ! D'accord, c'est dur de changer quand on aime le Nutella (je sais de quoi je parle !) mais quand c'est Michel Bras ...
Du basmati dans ma sorbetière !? Tiens donc ! (31/01/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Douceur du riz au lait et exotisme du basmati font de cette recette un réconfort certain pour le moral en berne ! Cette recette devrait être remboursée par la sécu !Crème glacée au riz basmati50 ...
Une rivale bien sympathique (31/01/2008 publié dans : Recettes salées )

J'ai déjà posté plusieurs messages concernant différents concours de cuisine auxquels je me suis présenté.J'y ai souvent rencontré une sympathique concurrente doublée d'un formidable cordon bleu. ...
Les crevettes grises, en croquette ou en pâte à chou ? (31/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Mon dieu, s'il y a une recette typiquement belge, c'est bien celle-là et comme toutes les recettes du terroir, elles Mon dieu, s'il y a une recette qui représente notre plat pays, c'est bien nos ...
Les crevettes grises, en croquette ou en pâte à chou ? (30/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Mon dieu, s'il y a une recette qui représente notre plat pays, c'est bien nos croquettes de crevettes grises. Qui ne s'est jamais rué à la côte (comme disent les liégeois dont je fais partie) pour ...
Saint-Jacques, aubergines et huile d'argan (30/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Saint-Jacques rôties au caviar d'aubergineet huile d'ArganMarché pour 4 personnes12 noix de saint-jacques2 aubergines1 échalote finement ciselée1 gousse d'ail hachée25 cl d'huile d'olive 4 càc ...
Blinis + maïs = dix sur dix (30/01/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Blinis au maïsMarché pour 4 personnes250 gr de farine50 gr de sucre3 oeufs300 gr de grains de maïs en boîte35 cl de lait entier20 gr de levure chimiqueDu sirop d'érable Mixez 150 gr de maïs avec ...
Confiture de courgettes au citon et au gingembre (30/01/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Confitures de courgettes au citron et au gingembreMarché pour 2 pots 700 gr de courgettes (petites)600 gr de sucre semoule3 citrons verts30 gr de gingembre frais2 gousses de vanilleLa veille, ...
Mes gaufres à l'ail. Qui va oser ? (29/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Je vous avais déjà proposé en accompagnement des gaufres salées (cliquez ici) ;En voici une nouvelle version mais cette fois-ci,... à l'ail !!Il va de soi que ce n'est pas le genre de gaufre à ...
Mon pudding pour les 18 ans et + (29/01/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Pudding au Jack Daniels et aux noixConfiture de laitMarché pour 8 portions300 gr de pain 100 gr de sucre semoule100 gr de casonnade1 dl de Jack Daniels (je sais c'est beaucoup !)1 litre de lait ...
Et ron et ron petit potiron ! (29/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Carbonnades au potiron Marché pour 4 personnes800 gr de carbonade de bœuf50 gr de beurre4 oignons, pelés et coupés en brunoise2 tranches de pain d'épices4 càs de moutarde forte2 carottes en ...
Vous ai-je déjà dit que j'aimais le fromage ? OUI 10 fois par jour ! (29/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Rösti au fromage d'Abbaye et aux noix Marché pour 4 personnes 2 grosses pommes de terre (bintje) 2 œufs 100 gr de fromage d'Abbaye râpé (Maredsous par exemple) 2 tranches de jambon sec coupé en ...
Hanishnabé-Mandamin-Pakwejigan. Vous dites ? (28/01/2008 publié dans : Blabla )

Pouding amérindien «...mettez 3 tasses de farine tout usage, 1 ¾ tasse de farine de maïs, 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude, 1 cuillère à thé de sel, 3 1/3 tasses de lait, 2 tasses de sirop ...
Ce soir, pas le temps Il y a de la boîte dans lair !!!!!! (28/01/2008 publié dans : Recettes salées )

Papardelles au thon et aux câpresMarché pour 4 personnes500 gr de papardelles8 tomates ovales1 gousse d'ail1 boîte de thon à l'huile2 grosses cuillères à soupe de câpres¼ de bouquet de persil ...
De la polenta au dessert (28/01/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Polenta à la vanillePommes caramélisées et lait de poule Marché pour 4 personnesPour la polenta150 gr de polenta fine50 cl de lait100 gr de crème fleurette2 gousses de vanille2 càs de miel50 gr ...

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !