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Mercredi 13 juillet 2011 3 13 /07 /Juil /2011 19:55

Bavarois au chocolat totalement spicy et siphonné

En principe, je devrais vous présenter un sorbet ou une salade de fruits. Je suis en vacances, nous sommes en juillet ! Le soleil devrait être là mais ce n'est pas le cas ! Alors désolé, ce sera un desset au chocolat !! Mais pas n'importe lequel car ce bavarois est le plus léger, le plus moelleux qu'il m'ait été donné de goûter ! Je sais, cela fait prétentieux mais essayer la recette et vous verrez ! Bavarois spicy au chocolat Cristalline de speculoos Marché pour 4 personnes Pour les […]

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Lundi 11 juillet 2011 1 11 /07 /Juil /2011 10:19

Fricassée de homard, kimchi et grenailles

Samedi pour le jeu de 750 gr, j'avais acheté deux beaux homard pour ma recette de carpaccio. Je n'ai utiisé que les queues mais bien évidemment, pas question de jetter les superbes pinces. Je n'avais pas grand chose pour les préparer alors, j'ai fait ma Melle Banane et j'ai regrardé ce qu'il me restait dans le frigo. dans les bocaux, les paniers les pots de fleurs. Alors pour ce second plat de homard, je vous propose : Fricassée de homard, genailles et kimchi. Marché pour 4 personnes Le […]

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Dimanche 10 juillet 2011 7 10 /07 /Juil /2011 12:12

Art of Cooking - Jamsessions par les jeunes restaurateurs d'Europe

Comme tous les samedis matin, je fais la tournée de mes boutiques préférées et j'ai pris l'habitude de vous présenter chaque dimande un produts que je n'ai pas l'habitude de travailler. Aujourd''hui, ce je vous présenterai pas un produit mais un livre. Le principe de ce jamsessions repose sur un "panier de base. Les jeunes restaurateurs d'Europe, se retrouvent donc dans les superbes ateliers d'Yves Mattagne et se lâchent. 5 paniers mettant 5 produits à l'honneur : le boeuf écossais l'agneau […]

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Samedi 9 juillet 2011 6 09 /07 /Juil /2011 14:19

Carpaccio de homard et glace de Philadelphia

Ce que j'aime dans les concours sur le net, c'est que cela me donne à chaque fois un thème pour cuisiner. Sans vouloir aller jusqu'à la hantise de l'écrivain, il m'arrive régulièrement de rester devant une feuille vierge me demandant ce que je vais pouvoir imaginer pour mon blog ! Avec 750g, le choix est vaste puisqu'ils nous proposent pas moins de 5 concours actuellement. J'ai choisi de présenter une recette pour le concours sur le Philadelphia. Il est désormais loin le temps où j'emmenais […]

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Mardi 5 juillet 2011 2 05 /07 /Juil /2011 11:28

Le Blogopotes tour au Village Gaulois de Liège mais pas que là !

On ne pouvait décemment pas ne pas y aller !!! Depuis le Salon du Blog Culinaire Belge plus moyen d'en voir un sans les autres. Les blogueurs belges sillonnent ensemble les bons "plans" gastronomiques belges. Si le week-end passé, c'est Apolina qui a servi de guide au Cash and Carry indien (voir ICI), ce week-end j'ai emmené une dizaine de blogueurs dans ma belle Cité Ardente. Je remercie donc les blogueurs ainsi que leur famille qui ont accepté de m'accompagner pour ce mini périple […]

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Dimanche 26 juin 2011 7 26 /06 /Juin /2011 16:34

Riz à la crème et aux noix

Il y a un peu plus d'une semaine maintenant, Mamina débarquait à la maison pour ce week-end prodigieux que nous allions passer lors du Salon du Blog Culinaire Belge. Elle a eu la gentillesse de m'apporter des noix confites ! Cela arrive à point nommé puisque chaque dimanche, je vous parle d'un produit que je découvre. Ces noix sont préparées de fin mai à début juin lorsque les coquilles des noix ne sont pas encore formées. Le reste de la recette est un confisage comme pour un autre fruit. […]

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Samedi 25 juin 2011 6 25 /06 /Juin /2011 07:55

Tartare de tomates, melon et burrata

Il paraît que c'est l'été !!! Je ne sais pas comment il fait chez vous mais ici à Liège, il fait gris, il pleut. Il fait moche quoi !!! Même si ce temps me donne plutôt envie d'une bonne potée, j'ai décidé d'attirer le solei avec cette jolie petite entrée très fraîche. Tartare de tomates, melon et burrata Chiffonnade de Jambon d’Aoste Sweet vinaigrette au porto Marché pour 4 personnes. 200 gr de chiffonnade de jambon d’Aoste 200 gr de roquette Pour le tartare 1 melon de cavaillon 3 tomates […]

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Mardi 21 juin 2011 2 21 /06 /Juin /2011 16:30

Salon du blog culinaire de Bruxelles - Portraits et anecdotes

Je pense que ce billet est le plus difficile que j'ai eu à écrire en 4 années de blog intensives ! Pourquoi ? Parce que je suis toujours sur mon petit nuage (mwais !!! je sais, il faut un gros nuage, on me l'a déjà fait !) J'ai beau remettre pour la centième fois mon billet sur l'ouvrage, le seul mot qui me vient à l'esprit est M E R C I. Et poutant, Dieu sait si je déteste lors des discours d'inauguration et autres joyeusetés de la sorte le moment des remerciements. Pour moi, c'est […]

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Lundi 20 juin 2011 1 20 /06 /Juin /2011 14:59

Volaille en feuilles de sakura, cuisson à l'argile

Bien évidemment, il va falloir que je prenne un peu de temps pour "digérer" ce fantatisque week-end !!! Mais je vous donne d'ores et déjà rendez vous dans 2 ou 3 jours pour découvrir quelques anecdotes et photos légèrement philoutisées du 1er salon du blog culinaire belge. En attendant, je vous livre la ch'tite recette que j'ai envie de rebaptiser "Poulet TouTouYouTou" mais bon pour le blog l'intitulé de la recette sera : Filet de Volaille Saint Sever en feuilles de sakura - cuisson dans […]

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Lundi 13 juin 2011 1 13 /06 /Juin /2011 08:13

Brioche au jambon d'Aoste et aux tomates séchées Cœur de chèvre frais

Vous touverez quelques recettes de muffins ou de brioche salés sur mon blog. Pourquoi ? Simplement parce que je trouve que c'est une alternative très sympa aux sempiternels sandwiches. Ceux-ci, je les ai apportés lors du pique-nique de Soissons Ils sont vraiment très simples à réaliser mais surtout délicieux en accompagnement d'une salade verte ou de roquettes par exemple. Brioche au jambon d'Aoste et aux tomates séchées Cœur de chèvre frais Marché pour 6 brioches 250 gr de farine 2 oeufs […]

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !