Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

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Du ris de veau pour Mitch ! (08/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Saint-Jacques et ris de veau panésà la chapelure de morillesMarché pour 4 personnesPour les rouelles de ris de veau300 gr de noix de ris de veau30 gr de beurreHuile d'oliveVinaigre blancHuile pour ...
Une autre idée du tarburger (07/03/2008 publié dans : Recettes salées )

« Tarburger » de Lotte et de Saint-Jacques sur une Polenta aux salicornesVinaigrette aux huîtres et à la bière(Tarburger = contraction des mots «tartare» et «hamburger»Marché pour 4 personnesPour ...
Ce n'est pas bien de tremper sa tartine dans la soupe ! (07/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Soupe de pain grillé aux morillesEscalope de ris de veau.Marché pour 4 personnesPour les ris de veau500 gr de ris de veau50 gr de beurre50 gr de farinePersil platSel et poivre du moulinPeler et ...
Au secours !!!! On dirait une recette light ! (06/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Cette fois-ci pas de beurre, pas de crème, pas de bière, pas de fromage. Je n'en reviens pas !!!! Mais bon, je dois avouer que c'était très bon quand même ! Filets d'espadon au yaourt épicéMarché ...
Il vous faudra de la patience, beaucoup de patience ! (06/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Filets de sardines aux épicesMarinade aigre-douceMarché pour 4 personnes6 belles sardines (3 filets par personne)100 gr de gros sel marinPour la marinade épicée (à préparer 2 jours à l'avance)10 ...
Des truites et de la Leffe (05/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Voici une adaptation d'une recette que je vous avais présentée auparavant. (cliquez ici). Il y a évidemment encore beaucoup de variantes à faire :Heureusement que Mark surveille mes messages car ...
Un palet multi usage (03/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Deux recettes de foie gras en une journée, c'est beaucoup me direz-vous !Oui mais quand on aime, on ne compte pas !Cette recette peut convenir comme biscuits apéritifs mais aussi servir de socle ...
Pannacotta de foie gras (03/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Pannacotta au foie grasCaramel balsamique/armagnacMarché pour 6 personnesPour la pannacotta125 gr de foie gras cru dénervé2 feuilles de gélatine50 cl de crème fraîche épaisse½ càc d'huile de noix1 ...
Des grenouilles aux senteurs marocaines (02/03/2008 publié dans : Recettes salées )

J'aime cette recette car pour une fois, les huîtres ne jouent pas le rôle principal de la pièce mais mettent par leur côté iodé la douceur de la pastilla Pastilla de grenouilles aux senteurs ...
Si si, il y a une cuisine des vikings ! (02/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Omelette au saumon fuméBeurre de moutarde à l'anethMarché pour 4 personnesPour le beurre de moutarde75 gr de beurre pommade1,5 càs de moutarde1,5 càs de miel liquide1/2 càs d'aneth hachéMélanger ...
une adaptation du gâteau roulé (02/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Pain roulé au pesto et aux tomates séchéesMarché pour 1 pain500 gr de farine2 sachets de levure sèche½ càc de sel½ càc de sucre semoule25 cl d'eau tiède1 pot de tomates séchées à l'huile4 gousses ...
Marco Polo est-il passé par la Normandie ? (02/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Dieu seul sait combien il existe de recettes de pasta. En voici, une supplémentaire qui ne laisse jamais indifférent à la maison. Je l'avais lue, il y a longtemps dans une revue culinaire et je ...
Le plein de vitamine C et le plein d'épices (01/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Soupe tremblotante épicée aux agrumesSorbet citron au thymMarché pour 4 personnesPour la soupe2 oranges sanguines2 pamplemousses roses30 gr de gingembre1 gousse de vanille2 feuilles de gélatine½ ...
Le chèvre et le lard : un mariage d'amour ! (01/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Gnocchis de pommes de terreau chèvre fraisCrème de lardMarché pour 4 personnesPour les gnocchis6 grosses pommes de terre de type bintje100 gr de farine tamisée1 œuf entier + 1 jaune50 gr de ...
Un petit air de cassoulet dans mon potage (01/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Crème de haricots cocos glacéeau sirop de balsamiqueTartine de confit de canardMarché pour 4 personnesPour la crème300 gr de haricots cocos2 tranches de poitrine fumée de 5mm d'épaisseur1 oignon1 ...
Envie de soleil !!!! (01/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Gaspacho en bavaroisCrème d'avocatsMarché pour 6 verrinesPour le gaspacho150 gr de tomates (si vous avez le courage d'attendre de merveilleuses tomates de jardin, ça n'en sera que meilleur !)150 ...
Des frites pas vraiment belges ! Mais tellement bonnes ! (29/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Frites de pois chichesMarché pour 4 personnes200 gr de farine de pois chiche½ litre de lait½ litre de bouillon de volaillehuile d'olivethymSel et poivreDans une casserole, faire bouillir le lait ...
Chut, Gontran m'a soufflé une partie de la recette (29/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

- Comment ça, du hoummos sans pois chiche !?- Aaarghh !! Je me meurs ! - Oui mais si je te dis que c'est pour un dessert ! - Alors dans ce cas, je ressuscite !Hoummos de cacahuètes à la fleur ...
Une crème pour les amoureux (29/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Au début de cette année, je vous avais livré ma recette de confiture au lait, un souvenir d'enfance. J'ai terminé la recette en spécifiant bien que cette confiture pouvait être aromatisée selon ...
Un petit sablé pour remplacer les petites pilules bleues (28/02/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Vous le savez certainement mais lorsque l'on prépare une pâte pour la pâtisserie, il est souvent plus facile d'en réaliser une plus grosse quantité. L'avantage, c'est qu'elles se conservent ...
Un peu de canard confit et un peu de poireau (28/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Je n'avais pas mis tout le confit de canard dans mon cassoulet. Il me restait une cuisse. Que faire ? De petits nems, très faciles à réaliser.Nems de cuisse confite de canard aux poireauxet à la ...
La mandarine aime le café et vice versa (28/02/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

Voici quelques cocktails à base de Mandarine Napoléon et de café (chaud ou froid).Black gypsie2/5 gin1/5 Mandarine Napoléon2/5 de café fort légèrement sucréVerser dans un shaker avec des ...
100 petits kilomètres entre Liège et Bruxelles (28/02/2008 publié dans : Blabla )

J'ai dans ma bibliothèque un livre concernant le bien boire et le bien manger en bruxellois. Ce livre est un réel bonheur tant pour les gourmets que pour les linguistes.Voici un extrait de ce ...
Ballade provençale pour des p'tits belges chez une grande dame venant de Lorraine. (27/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Il y a quelques temps déjà, j'ai eu la chance de pouvoir aller manger à L'Auberge de la Fenière à Loumarin, chez Reine Sammut. J'en garde un souvenir merveilleux. J'en garde un merveilleux ...
Et pourquoi pas un peu de feta ? (27/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Gratin de caviar d'aubergines à la fétaMarché pour 6 personnes3 aubergines300 gr de feta3 gousses d'ail6 càs de chapelure7 càs d'huile d'olive3 càc de vinaigre de vin6 càc de persil plat hachéSel ...
Non z'en veux pas de ta purée ! (27/02/2008 publié dans : Recettes salées )

,... ze veux des noisettes !!!!!! Pommes de terre écraséesà l'huile d'olive et aux noisettesMarché pour 1 kg de pommes de terre1 kg de pommes de terre de type Roseval1 échalote1 bouquet de ...
Poulet, ricotta et sauge (27/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Croquettes de poulet à la ricotta et à la saugeMarché pour 4 personnes350 gr de poulet cuit300 gr de ricotta2 càs de sauge et persil hachés½ oignons finement haché1 càs de jus de citronle zeste ...
Bugs Bunny is in my kitchen ! (26/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Gaspacho de carottesBadiane et mozzarellaMarché pour 4 personnes100 gr de mozzarella25 cl d'huile d'olive500 gr de carotte50 cl de crème liquide50 cl de bouillon de volaille4 étoiles d'anis ...
Bloody geisha (26/02/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

J'adore les bloody mary. Non seulement le cocktail mais aussi l'histoire ou les histoires qui l'entoure.J'ai eu l'occasion de découvrir une variante avec un petit effet japonisant qui n'est pas ...
Des pommes de terre au p'tit déj ! (26/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Je vous ai déjà présenté mes blinis au maïs. Voici une autre version à base de pommes de terre.Blinis de pommes de terreMarché pour 6 petits blinis250 gr de pommes de terre½ càc de sel25 gr de ...
Cake aux olives et tartare de saint-jacques (25/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Tartare de Saint-Jacques au citron vertsur cake aux deux olivesIngrédients et réalisation de 12 zakouskis ou 6 entrées :Le cake aux deux olives180 gr de farine3 oeufs10 cl de lait10 cl d'huile ...
Et voilà, on ne pouvait pas y échapper ! (25/02/2008 publié dans : Blabla )

J'espère vous faire rapidement un compte rendu de nos agapes. En attendant voici Tom et Maxime, les nouvelles mascottes immortalisés par le journal de la région Je ne peux que vous inviter à aller ...
Clafoutis salé plein de soleil ! (25/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Clafoutis de ratatouilleMarché pour 4 personnesPour la ratatouille2 aubergines1 poivron rouge épépiné2 courgettes2 oignons2 gousses d'ail écrasées8 tomatesHerbes de Provence1 càs d'huile d'olive1 ...
Ces pommes de terre qui obtiennent le rôle principal (24/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Il est facile d'utiliser des pâtes de curry toutes prêtes mais lorsque vous réalisez vous-même votre curry, alors là on arrive dans un autre monde !Curry de pommes de terreMarché pour 4 ...
Association brie et courgettes (24/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Crêpes de courgettes et de brieMarché pour 4 personnes3 courgettes râpées2 oeufs3 càs de beurre fondu100 gr de farine75 gr de parmesan râpéPoivre noir du moulinNoix de muscade râpée200 gr de ...
L'invasion du topinambour (24/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Houmous au topinambourMarché pour 4 à 6 personnes350 gr de topinambours grattés2 càs de beurre10 cl de lait1 boîte de pois chiches cuits1 càc de cumin en poudre2 càs de jus de citron1 gousse d'ail ...
Une soupe pour s'évader un peu (24/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Le ciel est gris, donc forcément, j'ai envie de m'évader. Il n'y aura pas de potage aux poireaux mais un : Velouté aux patates douceset aromatesMarché pour 4 personnes1 kg de patates douces2 càc ...
Un terrine Terre et Mer comme je les aime (23/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Voici une recette de terrine. Je l'ai déjà présentée plusieurs fois. Mais je dois bien avouer que c'est une variante d'une recette que j'avais trouvée dans un Thuriès ! La Terrine de Daurade et de ...
Des p'tits machins à grignoter sans fin et sans faim (23/02/2008 publié dans : Recettes salées )

"Jambon" de canard séché maison
Un parfum bien liégeois ! (23/02/2008 publié dans : Recettes salées )

Petit Boudin de truite parfumé aux Morilles et aux EchalotesSur son Coulis de Herve doux et son Beurre de Champignons.Marché pour 6 personnesPour les boudins12 filets de truites (ou autre poisson ...

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Blog : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !