Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

Boissons Recettes salées Recettes sucrées Blabla Accueil

début précédent 17 18 19 20 21 22 23 24 25 suivant fin

Rhaaaann !! C'est pour rire ! (24/03/2008 publié dans : Blabla )
J'ai trouvé des perles dans mes huîtres ! (23/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Huître au sakéet aux perles du JaponMarché pour 4 personnes20 huîtres (grosses)100 gr de perles du Japon (tapioca)40 cl de bouillon de légumesMirinSakéCibouleHuile d'oliveFleur de sel et poivre du ...
La cuisine amoureuse ... Pour les 18 ans et + (23/03/2008 publié dans : Blabla )

Toujours tiré de l'excellent livre « La Cuisine Amoureuse des Grands Chefs » de Bernard Planche paru aux Editions Blanche Mango, voici une recette que Curnonsky prétendait avoir décodée d'un ...
Vous prendrez un peu de Sauternes avec votre roquefort ? (23/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Filet de pintadeCrème de Sauternes et RoquefortMarché pour 4 personnes4 filets de pintade1,5 dl de Sauternes1,5 dl de fond de volaille50 gr de roquefort1 poire25 gr de beurre + 25 gr3 càs de crème ...
Puisque nous parlons de brioches,... (23/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Puisque je vous parle de brioches, voici une recette pour récupérer des brioches un peu rassises. Les brioches de votre pâtissiers seront parfaites pour cette recette mais si vous voulez la ...
Des brioches au foie gras et des photos pour Mamina - 2ème essai (22/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Brioche au Foie grasJe ne les avais plus réalisées depuis les fêtes de fin d'année. Je pense qu'elles seront au menu ce lundi.J'avais déjà posté la recette au début de la création de mon blog mais ...
Des brioches au foie gras et des photos pour Mamina ! (22/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Brioche au Foie grasJ'avais déjà posté ce billet au début de la vie de mon blog. Lundi, il y aura des brioches au foie gras au menu. Donc, je ne résiste pas à l'envie de re-poster ce billet. ...
Du speculoos à toutes les sauces (22/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Ce matin, je m'en suis allé faire un petit tour du coté de chez Mamina où je me suis délecté uniquement en lisant sa recette de tartetlette aux pommes et crème de spéculoos (c'est ici).Cela m'a ...
Et un risotto de plus ! (21/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Risotto au citron et au chèvreMarché pour 4 personnes200 gr de riz pour risotto (carnaroli ou arborio)1 verre de vin blanc secHuile d'olive1 citron1 fromage de chèvre demi sec4 càs de crème ...
Un peu de douceur pour mes saint-jacques (20/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Quelques saint-jacques, du jambon d'Ardenneet une crème de chou-fleur vanilléeMarché pour 4 personnesPour la crème de chou-fleur1 chou-fleur1 blanc de poireau2 oignons50 gr de beurre1 l de fond de ...
Vous aimez les orangettes ? Vous aimerez ma confiture. (19/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Confiture dite « Orangette »Marché pour 3 petits pots750 gr d'oranges non traitées100 gr de chocolat noir (70%)400 gr de sucre semoule (peut varier en fonction de l'acidité des oranges)Couper le ...
Un parfum léger de Liège (19/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Crème brûlée au fromage blancMeringue italienne au sirop de LiègeCroustilles de pain de seigleIngrédients pour 4 ramequins :5 œufs100 g de sucre 25 cl de crème fleurette 1 gousse de vanille50 gr ...
Vous aimez l'amer ? Moi j'adore ! (18/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Soupe d'agrumes au Campariet au fenouilMarché pour 4 personnes6 oranges non traitées1 bulbe de fenouil2 pamplemousses roses8 càs de campari100 gr de sucre semouleEnlever les côtes les plus dures ...
Messieurs, quelle est la qualité première du céleri ? ... son onctuosité bien sûr ! (18/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Cappuccino de céleri-raveMiettes de jambon et de chèvreMarché pour 4 personnes500 gr net de céleri rave6 tranches très fines de jambon d'Ardenne1 chèvre sec½ citron1 blanc de poireau2 gousses ...
Les boulets du grizzly ! (17/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Non Monsieur, il n'y a pas de saumon dans les boulets à la Liégeoise !Et bien soit, nous les appellerons :Les boulets du grizzlyMarché pour 4 personnes400 gr de saumon sans peau ni arêtes100 gr de ...
Asperges : The Return (enfin bientôt !) (17/03/2008 publié dans : Recettes salées )

La saison des asperges arrive à grands pas ! Il existe de nombreuses recettes que ce soit en potage, entières, en purée, à la vapeur, etc,...L'année passée, j'avais essayé une recette toujours sur ...
Ils se sont dit OUI ! (16/03/2008 publié dans : Blabla )

Aline et Laurent, deux amis de la confrérie des Magneûs se sont dit oui hier !Je ne pouvais malheureusement pas être de la partie mais, je tiens, une fois encore, à vous présenter tous mes voeux ...
un cake pour accompagner quelques crevettes grises (16/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Voici une recette très simple de cake, idéale pour accompagner quelques crevettes grises avec une mayonnaise spéciale ou une mousse de saumon ou encore une salade de crabe au guacamole Cake aux ...
Le retour du lapin pascal (16/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Râble de lapereauTartelette de Herveet jus à la Valdieu tripleMarché pour 4 personnesPour le lapin4 dos de lapin1 càs de carvi en poudreSel et poivre du moulinQuelques pluches de cerfeuilDésosser ...
Risotto et escargots (15/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Risotto de petits grisau lait de persilMarché pour 4 personnesPour le beurre d'escargot150 gr de beurre3 échalotes3 gousses d'ail1 bouquet de persil plat2 cl de pastisTravailler le beurre pour le ...
Retour vers nos Ardennes (14/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Tarte aux noix et à la cannelleet à la liqueur de caféMarché pour 1 tarte1 plaque de pâte feuilletée350 gr de beurre125 gr de poudre de noix125 gr de poudre de noisettes125 gr de sirop d'érable6 ...
oignon, cochon et réduction (14/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Gros oignon doux braiséFarci de pied de porc et d'écrevissesRéduction du jus de braisageMarché pour 4 personnesPour la cuisson des pieds de cochon2 pieds de cochon100 gr de carottes, 100 gr de ...
Tout simple et tout bon (14/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Tournedos de saint-jacquesau Jambon de Parme - croustilles de parmesan et vinaigrette aux épicesMarché pour 4 personnesPour les croustilles100 gr de parmesan fraîchement râpéPréchauffer le four à ...
Une, deux, trois, quatre,...millefeuille (14/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Mille-feuille de crêpes au jambon d'Ardenneà la crème de foie gras, aux poiresMarche pour 8 personnesPour la mousse de foie gras300 gr de foie gras cru d'oie150 gr de bouillon de volaille2 ...
Parce que j'aime tremper mon speculoos dans ma tasse de café (13/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Crème glacée aux speculoos et au café1 l de lait200 gr de sucre semoule10 jaunes d'oeufs3 dl de crème liquide500 gr de speculoos2 dl de liqueur de café (quantité en fonction de votre goût)Préparer ...
Frédéric Anton (13/03/2008 publié dans : Blabla )

Frédéric Anton au Pré Catalan à Paris, 3 macarons au célèbre guide rouge, reste l’un des meilleurs « élèves » de Joël Robuchon. Même si son nom est connu, il est particulièrement discret au point ...
Gorgonzola,Parme et noix (12/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Bavarois de gorgonzolaet jambon de ParmeQuelques noixMarché pour 4 personnes2 dl de crème liquide3 jaunes d'oeufs30 gr de gorgonzola3 feuilles de gélatinePoivre blanc et noix de muscade4 tranches ...
Et oui ! Le saumon aime le pastis ! Ivrogne, va ! (12/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Le saumon a toujours aimé l'aneth et par là même les saveurs anisées. Dans la recette que je vous propose, cette association de saveurs reste classique mais prend quelques chemins ...
Variante du vitello tonato (12/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Tartare de veau Yaourt de brebis aux herbeset huile d'arganMarché pour 4 personnes240 gr de filet pur de veau2 càs d'huile d'arganCiboule1 yaourt de brebisle jus d'un citron1 càs de câpresSel et ...
Fais moi un gros bisou sur la joue ... de porc (11/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Crépinette de joue de porc farcie aux petits grisMarché pour 4 personnes500 gr de joue de porc2 carottes coupées en brunoise2 oignons coupés en brunoiseThym, laurier, clou de girofle, noix de ...
Fais moi un gros bisou sur la joue ... de porc (11/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Crépinette de joue de porc farcie aux petits grisMarché pour 4 personnes500 gr de joue de porc2 carottes coupées en brunoise2 oignons coupés en brunoiseThym, laurier, clou de girofle, noix de ...
Amaretto e amaretti (11/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Glace aux amandes et à l'amarettoSauce au chocolatMarché pour 6 ramequins175 g de sucre fin cristallisé150 g d'amandes effilées2 blancs d'œuf100 g d'amaretti (ou autres macarons)2,5 dl de crème ...
Quelques moules et quelques pâtes (11/03/2008 publié dans : Recettes salées )

En bon belge que je suis, on retrouve souvent un plat de moules sur la table.J'aime les préparer de manière assez classique soit en marinière soit à l'ardennaise (avec lardons). Mais il m'arrive ...
Tomate, citron et basilic pour les soeurs Tatin (11/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Alain Passart a mis la tomate à l'honneur dans un de ses desserts les plus représentatif, à savoir la « tomate confite aux 12 saveurs » et c'est cette recette là qui m'a convaincu que la tomate ...
J'aime pas les corn-flakes ! (10/03/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Mon filleul est venu passer le week-end chez nous. Comme à chaque fois, nous avons acheté une armada de céréales pour le petit déjeuner car on ne se souvient jamais de ceux qu'il aime. Résultat, ...
Une fois n'est pas coutume, nous mangerons du boeuf (10/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Rôti de filet de boeuf contisé etlaqué au vin rougePommes à la sarladaiseMarché pour 4 personnesPour le filet de boeuf4 tranches de jambon de Parme2 càs de tapenade noire4 pavés de boeuf1 càs de ...
Plus rapide que ça tu meurs ! (09/03/2008 publié dans : Blabla )

Gambas grillées au beurre d'orange et à la Leffe blondeMarché pour 4 personnes20 gambas 3 oranges15 cl de Leffe blonde1 échalote ciselée1 pincée de pistil de safran150 gr de beurreHuile d'oliveSel ...
Ce soir, nous voyagerons un peu ! (09/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Magret de canard laquéMousseline de pois chiches au mascarponeQuelques herbesMarché pour 4 personnesPour les pois chiches300 gr de pois chiches2 échalotes pelées1 branche de céleri avec les ...
De l'agneau, de l'aigre-doux et des épices comme d'hab ! (08/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Côtes d'agneau etPâte de fruits secs et d'épicesSauce au citronMarché pour 4 personnesPour les côtes d'agneau12 belles côtes d'agneau50 gr de beurre300 gr d'abricots secs moelleux200 gr de pain ...
Pour changer un peu du caviar d'aubergine (08/03/2008 publié dans : Recettes salées )

Compote d'auberginesQuelques épicesMarché pour 6 personnes4 aubergines3 tomates1 gros oignon1 gousse d'ail1 càc de cumin en poudre1 càc de graines de sésame dorées1 càs de pignons de pin3 feuilles ...

début précédent 17 18 19 20 21 22 23 24 25 suivant fin

Blog : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
Contact
Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !