En principe, je devrais vous présenter un sorbet ou une salade de fruits. Je suis en vacances, nous sommes en juillet ! Le soleil devrait être là mais ce n'est pas le cas ! Alors désolé, ce sera un desset au chocolat !! Mais pas n'importe lequel car ce bavarois est le plus léger, le plus moelleux qu'il m'ait été donné de goûter ! Je sais, cela fait prétentieux mais essayez la recette et vous verrez ! Bavarois spicy au chocolat Cristalline de speculoos Marché pour 4 personnes Pour les […]

Comme vous avez pu le lire sur le blog des copinautes et sur mon précédent billet, dimanche passé a eu lieu le pique nique de Soissons. J'avais, comme tous, amené quelques victuailles et notamment cette terrine de fraise. Cette terrine a été servie dans son état "brut".Entendez par là, sans décoration. En effet, il faut s'appeler Philou pour préparer un dessert à base de gelée alors qu'il faisait 31°C !!! Donc, si je ne voulais pas qu'on le déguste à la paille, aussitôt démoulée, aussitôt […]

Nous sommes en pleine saison de la rhubarbe. Je l'aime autant dans les plats sucrés que salés. Enfant, nous la mangions en compote avec de la cannelle, simlement tartinée sur une tranche de pain de seigle beurrée. C'était souvent notre 4 heures. J'adorais. Ensuite, en cuisinant un peu, j'ai découvert la merveilleuse association entre la rhubarbe et la fraise. Maintenant, on retrouve la rhubarbe sur toutes les tables avec les accords parfois les plus improbables. Si je vous parle de rhubarbe […]

On commence à voir sur les étals nos bonnes fraises belges. Les fraises se marient très bien (comme beaucoup de fruits d'ailleurs) avec les herbes et les épices. Voici 4 petites salades très faciles à réaliser dont bien évidemment la fraise est la star. Salades de fraises Marché pour 4 personnes 2 raviers de fraises 1) fraises au gingembre 1 orange 1 morceau de gingembre 10 gr de sucre semoule Peler et couper le gingembre en fine brunoise. Exprimer le jus de l'orange. Dans une casserole, […]

Cela fait pas mal de temps que j'avais envie de réaliser moi même de la ricotta. Ce n'est pas les recettes qui manquent sur le net. Beaucoup de variantes (jus de citron ou vinaigre de pommes ou de vin) mais une seule et vraie constante. La qualité de la ricotta dépendra de la qualité du lait et de la crème. C'est pourquoi, lors de ma ballade dominicale, je me suis arrêté dans une ferme ou acheté du vrai lait de vraies vaches. J'ai voulu également parfumer ma ricotta. Et quoi de plus facile […]