Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

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Caviar au chocolat - Poudre de cru de Benoît Nihant (01/08/2011 publié dans : Recettes sucrées )

C'est à nouveau sous l'impulsion de Chef Damien que ce petit jeu bien sympa. Une boîte - une recette ! Boîtes de conserve, boîtes de fromages, tetrabrik, boîtes à oeufs, pots de crème glace, ...
Vous aussi, vous mangez des croque-monsieur ? (31/07/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Un croque-monsieur, des ... croque-monsieur, croque-monsieurs, croque-messieurs ? Je l'avoue, je n'en sais rien mais on me souffle dans mon oreillette que cela est invariable avec le trait d'union ...
Bouchées de cerises au sakura (30/07/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Cela fait plusieurs fois que j'utilise des feuilles de sakura (feulles de cerisiers japonais). Jusqu'à présent, je ne les avais trouvées qu'en version salée (en saumure). Une nouvelle ère ...
Morue et tomates vertes - Nouilles au thé vert (29/07/2011 publié dans : Recettes salées )

750 grammes s'associe donc à Action contre la Faim 750 grammes s’associe à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes. En effet, la situation de crise humanitaire vient ...
Clafoutis cerises Cantillon (28/07/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Avant hier devant l'avalanche de cerises qu'il 'y avait à la maison, j'ai préparé un trio de desserts à base de cerises. Je vous ai donné la recette des macarons - cherry curd / ylang avant hier. ...
Tarte rustique aux pommes (27/07/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Je me fais vieux, mes amis ! Je m'assagis ! Difficile à croire, pas vrai !? J'ai eu cette révélation ce matin, non pas en me regardant dans le miroir de la salle de bain de 300 m² ou en faisant ...
Trois petits desserts aux cerises (26/07/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Mange 5 fruits et légumes par jour qu'ils disent ! Même si je ne suis pas particulièrement friand de fruits, le soleil nous apporte de véritables petits bijoux. Enfin quand je dis que je ne suis ...
kroepoeks colorés (24/07/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme quasiment tous les dimanches, je vous présente les petites découvertes lors de mes ballades dans mes cavernes d'Ali Baba liégeoise. Aujourd'hui rien de spécial si ce n'est la couleur. Alors, ...
Café liégeois (21/07/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Le 21 juillet, c'est notre fête nationale !! Je vais faire fi de notre contexte politique qui est plutôt navrante pour pour livrer un classique de notre cuisine. En effet sous l'impulsion du Blog ...
Un atelier de cuisine libanaise + un atelier d'amité = Chez Monique (19/07/2011 publié dans : Blabla )

Que ce soit après un séjour, un salon ou un autre évènement, j'ai toujours besoin d'un peu de temps pour rédiger mon billet. Je pense que c'est parce que je dois laisser le temps à l'émotion de ...
Bavarois au chocolat totalement spicy et siphonné (13/07/2011 publié dans : Recettes sucrées )

En principe, je devrais vous présenter un sorbet ou une salade de fruits. Je suis en vacances, nous sommes en juillet ! Le soleil devrait être là mais ce n'est pas le cas ! Alors désolé, ce sera ...
Fricassée de homard, kimchi et grenailles (11/07/2011 publié dans : Recettes salées )

Samedi pour le jeu de 750 gr, j'avais acheté deux beaux homard pour ma recette de carpaccio. Je n'ai utiisé que les queues mais bien évidemment, pas question de jetter les superbes pinces. Je ...
Art of Cooking - Jamsessions par les jeunes restaurateurs d'Europe (10/07/2011 publié dans : Blabla )

Comme tous les samedis matin, je fais la tournée de mes boutiques préférées et j'ai pris l'habitude de vous présenter chaque dimande un produts que je n'ai pas l'habitude de travailler. ...
Carpaccio de homard et glace de Philadelphia (09/07/2011 publié dans : Recettes salées )

Ce que j'aime dans les concours sur le net, c'est que cela me donne à chaque fois un thème pour cuisiner. Sans vouloir aller jusqu'à la hantise de l'écrivain, il m'arrive régulièrement de rester ...
Le Blogopotes tour au Village Gaulois de Liège mais pas que là ! (05/07/2011 publié dans : Blabla )

On ne pouvait décemment pas ne pas y aller !!! Depuis le Salon du Blog Culinaire Belge plus moyen d'en voir un sans les autres. Les blogueurs belges sillonnent ensemble les bons "plans" ...
Riz à la crème et aux noix (26/06/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Il y a un peu plus d'une semaine maintenant, Mamina débarquait à la maison pour ce week-end prodigieux que nous allions passer lors du Salon du Blog Culinaire Belge. Elle a eu la gentillesse de ...
Tartare de tomates, melon et burrata (25/06/2011 publié dans : Recettes salées )

Il paraît que c'est l'été !!! Je ne sais pas comment il fait chez vous mais ici à Liège, il fait gris, il pleut. Il fait moche quoi !!! Même si ce temps me donne plutôt envie d'une bonne potée, ...
Salon du blog culinaire de Bruxelles - Portraits et anecdotes (21/06/2011 publié dans : Blabla )

Je pense que ce billet est le plus difficile que j'ai eu à écrire en 4 années de blog intensives ! Pourquoi ? Parce que je suis toujours sur mon petit nuage (mwais !!! je sais, il faut un gros ...
Volaille en feuilles de sakura, cuisson à l'argile (20/06/2011 publié dans : Recettes salées )

Bien évidemment, il va falloir que je prenne un peu de temps pour "digérer" ce fantatisque week-end !!! Mais je vous donne d'ores et déjà rendez vous dans 2 ou 3 jours pour découvrir quelques ...
Brioche au jambon d'Aoste et aux tomates séchées Cœur de chèvre frais (13/06/2011 publié dans : Recettes salées )

Vous touverez quelques recettes de muffins ou de brioche salés sur mon blog. Pourquoi ? Simplement parce que je trouve que c'est une alternative très sympa aux sempiternels sandwiches. Ceux-ci, je ...
Terrine de fraises au géranium bourbon et olives noires confites (09/06/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Comme vous avez pu le lire sur le blog des copinautes et sur mon précédent billet, dimanche passé a eu lieu le pique nique de Soissons. J'avais, comme tous, amené quelques victuailles et notamment ...
Un pique nique à Soissons sous le signe du rouge (06/06/2011 publié dans : Blabla )

Quand je parle de rouge, n'allez pas tout de suite penser au gros rouge qui tâche. Que nenni ! Rouge est la belle teinte "écrevisse" que j'ai adoptée depuis mon retour de Soissons. Peau blanche - ...
Bavarois d'aubergine - jambon d'Aoste - coulis de piquillos (31/05/2011 publié dans : Recettes salées )

Mon pauvre blog, mon pauvre blog !!! Qui ces derniers temps se réduit quasiment à peau de chagrin ... Une explication !? Oui, j'en ai une ! Il y a le Salon .... Donc vous l'avez compris ces ...
Crème glacée de fenouil - Rillettes de jambon (24/05/2011 publié dans : Recettes salées )

Le soleil est là par intermitence. Mais quand il est là, il chauffe déjà bien fort. Si dans ces moments-là, certains ou certaines se jettent sur les salades, chez nous, c'est plutôts sur les ...
Graisse de Wagyu (22/05/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Rappelez-vous, il y a deux mois, je vous présentais une recette à base de wagyu. Le wagyu est une race bovine d'origine asiatique à laquelle appartient le mythique boeuf de Kobé. Je ne vous ...
Lassi au safran ou comment gagner une entrée au salon du blog de Bruxelles (20/05/2011 publié dans : Cocktails et boissons )

Cela fait quelques temps déjà que je vous parle du 1er Salon du Blog Culinaire Belge. Pour les retardataires, vous pouvez avoir plus d'infos en cliquant ICI. Un grand week-end de partage et de ...
Panacotta coco - framboise et fausse chantilly (17/05/2011 publié dans : Recettes sucrées )

L'organisation du Salon du Blog Culinaire Belge en plus du boulot ne me laisse plus beaucoup de temps pour passer derrière les fourneaux et encore moins pour publier une recette chaque jour. Mais ...
Roquefort "Papillon" - un week-end d'enfer (15/05/2011 publié dans : Blabla )

C’était il y a une semaine déjà ! C’est grâce à un concours organisé par 750 gr ayant comme thème le Roquefort que je me suis retrouvé ce samedi à Toulouse en compagnie de : - Christelle – C’est ...
Chuno tunta et salade de poivron - fromage pimenté et pisco sour (12/05/2011 publié dans : Recettes salées )

Il y a quelques temps, je vous ai présenté un produit que je n'avais jamais eu l'occasion de goûter (ou alors sans le savoir !) . Il s'agit de 'Chuno Tunta", une pomme de terre déshydratée ...
tarte à la rhubarbe - Un nouveau défi à relever ! (05/05/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Nous sommes en pleine saison de la rhubarbe. Je l'aime autant dans les plats sucrés que salés. Enfant, nous la mangions en compote avec de la cannelle, simlement tartinée sur une tranche de pain ...
Quelques nouvelles du front (30/04/2011 publié dans : Blabla )

Aujourd'hui pas de recette pour cause de trachéïté, pharyngite et je ne sais quoi d'autre se terminant en ite. Ce n'est pas pour autant que je ne dois pas vous tenir au courant de certaines infos. ...
Pâtes aux asperges et aux crevettes (29/04/2011 publié dans : Recettes salées )

Aujourd'hui, un p'tit plat de pâtes car je n'ai pas beaucoup de temps malheureusement à passer dans ma cuisine. Alors, quelques asperges, quelques crevettes et un peu de roquette et le reste des ...
Tarte au citron-bergamote revisitée (25/04/2011 publié dans : Recettes sucrées )

J'ai eu l'occasion d'avoir eu plusieurs fois la photo d'une recette de Nicolas Isnard (Chef de l' Auberge de la Charme). Il s'agit en fait de sa version contemporaine de la tarte au citron. J'ai ...
Joyeuses Pâques (24/04/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme tous les dimanches, un tout petit billet pour vous présenter un produit, un coup de coeur. Tout d'abord, laissez moi vous souhaiter de très joyeuses fêtes de Pâques et vous présenter les ...
Salades de fraises (22/04/2011 publié dans : Recettes sucrées )

On commence à voir sur les étals nos bonnes fraises belges. Les fraises se marient très bien (comme beaucoup de fruits d'ailleurs) avec les herbes et les épices. Voici 4 petites salades très ...
Tapenade d'olives noires sucrée et grissini parfumé (21/04/2011 publié dans : Recettes salées )

Il y a quelques temps déja, j'ai eu l'occasion de déguster des olives noires confites et enrobées dans un voile de caramel. Juste avant de la goûter, je me souviens avoir été un peu dubitatif mais ...
Gâteau de ravioles à la carbonara - quelques légumes printaniers (20/04/2011 publié dans : Recettes salées )

C'est la seconde fois que je vous parle des ravioles de Saint-Jean. Je vous ai d'abord parlé des plats traiteurs qui ma foi étaient une jolie alternative aux pizzas surgelées ou autres plats ...
Hortidécouvertes 2011 (18/04/2011 publié dans : Blabla )

Ce dimanche, en Wallonie, Hortidécouvertes à ouvert ses portes. Entendez par là, 42 horticulteurs et pépiniéristes qui ouvriront leur porte au public. Vous trouverez, ICI, le programme complet de ...
Chuno Tunta (17/04/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme chaque dimanche, je vous présente un produit que je n’ai pas l’habitude de cuisiner. Pour celui-ci, non seulement, je n’ai pas l’habitude de le cuisiner mais je ne l’ai jamais cuisiné et je ...
Velouté de betteraves - espuma de raifort (16/04/2011 publié dans : Recettes salées )

Voici une recette d'une simplicité extrême. Même si ce n'est plus vraiment la saison des betteraves, on en trouve quasiment toute l'année déjà cuite et emballées sous vide. Moi je ne peux pas m'en ...

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !