Philou - Un Cuisinier Chez Vous

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Mercredi 17 août 2011 3 17 /08 /Août /2011 10:32

Street food indien et haute gastronomie belge

Quel est le rapport me direz vous ? Tout a commencé lors d'une sortie de blogueurs au restaurant éphémère "The Cube". The Cube était (puisque éphémère) un restaurant haut perché sur les arcades du Cinquantenaire à Bruxelles. Deux grands chefs doublement étoilés y officiaient à tour de rôle : Bart de Pooter (De Pastorale à Reet) et Sang-Hoon Degeimbre (L'Air du Temps à Noville sur Mehaigne). C'est au cours, comme je vous le disais plus haut, d'une soirée dans ce restaurant que Bart de Pooter […]

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Communauté : Cuisine exubérante pour déjanté(e)s - Publié dans : Blabla - Par Philou - Un Cuisinier chez Vous
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Jeudi 11 août 2011 4 11 /08 /Août /2011 14:53

Palet d'or - parfums chocolat, café au lait

Celles et ceux qui suivent mon blog et notamment les recettes sucrées l'auront compris, j'aime le chocolat. J'aime le travailler notamment parce qu'on peut l'associer à énormément d'autres saveurs. J'aime l'associer aux fruits (agrumes, framboises, bananes, poires, etc,..;) mais aussi les épices, cannelle, vanille, poivres, etc.. Mais pour moi, l'accord que je préfère c'est avec le café. Voici une mini recette pour un max de chocolat et un max de saveurs. Palet d'Or - parfums amers de […]

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Lundi 8 août 2011 1 08 /08 /Août /2011 09:00

Ich el boulboul ou nid de rossignol

Je vous ai raconté, il y a quelques temps déjà que je suis allé rendre une petite visite à Toulouse chez Monique en compagnie de quelques autres blogueurs. Pendant ce petit séjour, nous avons eu droit à un atelier de cuisine libanaise. Nous avons dressé un superbe mezzé. J'ai adoré ces petites "pizzas" à la viande que la mélasse de grenade parfume tellement bien. Cette même mélasse que m'a fait découvrir Marie-Claire lors du Salon du Blog Culinaire Belge. Je viens d'en refaire une fois de […]

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Samedi 6 août 2011 6 06 /08 /Août /2011 14:58

Bionade, vous connaissez ?

Comme presque tous les samedis matins, je vais visiter les magasins que j'appelle mes "cavernes d'Ali Baba". Un peu comme vous, je cherche l'ingrédient que je ne connais pas. Une épice, un fruit rare, une huile, je peux vite trouver mon bonheur. C'est sur une limonade que j'ai jeté mon dévolu hier. Elle s'appelle Bionade Il s'agit en fait d'une boisson rafraîchissante sans alcool fabriquée par fermentation des matières premières naturelles (eau + malt). Il y a 4 goûts différents : Sureau […]

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Mardi 2 août 2011 2 02 /08 /Août /2011 08:00

Blogueurs contre pétanqueurs - Réservez le 20 août

Lors de notre sortie (à l’ISPC) et au Village Gaulois à Liège, on avait trouvé marrant les pistes de pétanque… Domi a toute de suite proposé d’organiser un après-midi au camping où elle et Choupinet pratiquent régulièrement la pétanque. Domi n’a pas perdu du temps pour nous proposer le programme suivant. Programme de la journée pour les bloggeurs : - 10h30/10h45 rdv devant les grilles du camping. - 10h45 direction la parcelle 387. - 11h dégustation d'une sangria maison et pique nique avec […]

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Lundi 1 août 2011 1 01 /08 /Août /2011 07:00

Caviar au chocolat - Poudre de cru de Benoît Nihant

C'est à nouveau sous l'impulsion de Chef Damien que ce petit jeu bien sympa. Une boîte - une recette ! Boîtes de conserve, boîtes de fromages, tetrabrik, boîtes à oeufs, pots de crème glace, bocaux, etc,... le choix est large. Puisque j'ai décidé de travailler le chocolat (encore, je sais !!! Tant pis pour vous !) et que j'utilise celui de B. Nihant, je ne pouvais pas utiliser autre chose que le petit pot qui contient sa poudre de cru. Même si cuisiner, pour moi, c'est utiliser couteaux, […]

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Dimanche 31 juillet 2011 7 31 /07 /Juil /2011 12:00

Vous aussi, vous mangez des croque-monsieur ?

Un croque-monsieur, des ... croque-monsieur, croque-monsieurs, croque-messieurs ? Je l'avoue, je n'en sais rien mais on me souffle dans mon oreillette que cela est invariable avec le trait d'union mais que l'on a déjà trouvé des traces de croque-messieurs ou croquemonsieurs ! Par contre, il m'arrive régulièrement d'en préparer et d'en manger ! Lorsque le soir, je n'ai pas le temps de cuisiner, je prépare de temps en temps un croque-monsieur avec une salade, tomates, cornichons et oignons. […]

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Samedi 30 juillet 2011 6 30 /07 /Juil /2011 11:26

Bouchées de cerises au sakura

Cela fait plusieurs fois que j'utilise des feuilles de sakura (feulles de cerisiers japonais). Jusqu'à présent, je ne les avais trouvées qu'en version salée (en saumure). Une nouvelle ère sakurienne vient de s'ouvrir à moi puisque je viens d'acheter ces feuilles en version sucrée (sirop léger). Les feuilles dans ce sirop dégage encore plus cette odeur que j'aime, c'est à dire entre la fève tonka et la feuille de tabac. Cette bouchée était la troisième partie de mon trio de dessert à la […]

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Vendredi 29 juillet 2011 5 29 /07 /Juil /2011 19:32

Morue et tomates vertes - Nouilles au thé vert

750 grammes s'associe donc à Action contre la Faim 750 grammes s’associe à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes. En effet, la situation de crise humanitaire vient d’être déclarée et 10 millions de personnes sont en grand danger de mort dans la corne de l’Afrique. Pour aider à la lutte contre la famine en Somalie, 750 grammes souhaite reverser 10 000€ à Action contre la Faim. Pour cela, 750 grammes à besoin de rassembler 2 000 recettes ! En effet, pour chaque […]

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Jeudi 28 juillet 2011 4 28 /07 /Juil /2011 08:30

Clafoutis cerises Cantillon

Avant hier devant l'avalanche de cerises qu'il 'y avait à la maison, j'ai préparé un trio de desserts à base de cerises. Je vous ai donné la recette des macarons - cherry curd / ylang avant hier. Maintenant au tour du clafoutis Cantillon. C'est à dire un clafoutis à base de kriek Cantillon. La kriek Cantillon étant une bière lambic dans laquelle on a mis des cerises à macérer. En voici la recette. Clafoutis Cantillon Marché pour 4 personnes 2 grosses poignées de cerises (ici des bigarreaux) […]

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !