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Dimanche 4 septembre 2011 7 04 /09 /Sep /2011 13:31

Brochette de poissons - pommes de terre "galet" - salade aux algues

Voilà une petite recette qui est née d'une de mes nombreuses ballades à l'ISPC (ma caverne d'Ali Baba préférée) ainsi que chez Marc du potager retrouvé. De l'ISPC, j'ai ramené du kaolin (voir ici) et de chez Marc des épinards de Malabar. Je vous propose aujourd'hui une recette de poisson avec cabillaud, saumon et thon préalablement marinés et grillés. La "vraie vérité' est que j'ai acheté des brochettes préparées chez mon poissonnier et que je les ai un peu ré-arangées Brochette de poissons […]

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Vendredi 26 août 2011 5 26 /08 /Août /2011 09:32

Gnocchis au maïs, pop corn et mimolette

Les gnocchi font partie des recettes que j'aime travailler. Vous savez, le genre de recettes où on est heureux de prendre le temps de faire des choses bonnes et simples. Ce qui est génial avec les gnocchi, c'est qu'on peut soit les habiller avec un peu de coulis de tomate ou en faire un plat très sophistiqué. Quelque soit votre humeur, quelque soit l'état de votre frigo, vous pouvez faire des gnocchi. Gnocchi = Pomme de terre + farine + ... (oeufs!!?) Comme l'explique très bien Silvia, les […]

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Mercredi 24 août 2011 3 24 /08 /Août /2011 18:17

Courge du siam glacée - caramel et épices - Tomate confite

Qu'on l'appelle Malabar Gourd ou chicayote, le nom de baptême de la courge du Siam est : Cucurbita ficifolia. Celle-là même que l'on utilise pour la confiture cheveux d'anges. Cultivée principalement dans les pays chauds peut atteindre jusqu'à 6 kilos et adopte la même morphologie qu'une pastèque.Et lorsqu'on la coupe (armez vous de biceps costauds), l'odeur est sensiblement la même que la pastèque. Sa chair un peu fade devient filandreuse lors de la cuisson. Il faut donc penser soit à un […]

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Lundi 22 août 2011 1 22 /08 /Août /2011 07:00

Yummy n° 4 - un magazine rempli de soleil

Dans ce nouveau numéro de Yummy, vous apprendrez tout sur le melon, la cuisine violette, le barbecue et la plancha, le tout mis en oeuvre par les blogueu(r)ses et chroniqueu(r)ses et ficelé de main de maître par Carole et Mamina. Vous y découvrirez également les intervieuws d'Anne Lataillade qui vous parlera du métier de blogueuse et de Sonia Ezgulian Une nouvelle rubrique," British Corner" sera désormais animée par une nouvelle recrue de choix : Pascale "C'est moi qui l'ai fait" Si vous […]

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Dimanche 21 août 2011 7 21 /08 /Août /2011 10:04

Kaolin de Mugaritz

Lors du 1er Salon du Blog Culinaire Belge, j'avais proposé la cuisson d'une volaille Saint-Sever dans de l'argile blanche. Cette croute n'était bien évidemment pas destinée à être mangée. Elle a uniquement servi à cuire la volaille à l'étouffée pour lui donner une onctuosité incomparable. C'est en lisant une revue que j'ai découvert que Andoni Aduriz du Mugaritz (ancien élève de Arzak et Adria) utililse la version en poudre 'surfine", celle là même qu'on utilise pour la porcelaine. Le […]

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Mercredi 17 août 2011 3 17 /08 /Août /2011 10:32

Street food indien et haute gastronomie belge

Quel est le rapport me direz vous ? Tout a commencé lors d'une sortie de blogueurs au restaurant éphémère "The Cube". The Cube était (puisque éphémère) un restaurant haut perché sur les arcades du Cinquantenaire à Bruxelles. Deux grands chefs doublement étoilés y officiaient à tour de rôle : Bart de Pooter (De Pastorale à Reet) et Sang-Hoon Degeimbre (L'Air du Temps à Noville sur Mehaigne). C'est au cours, comme je vous le disais plus haut, d'une soirée dans ce restaurant que Bart de Pooter […]

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Jeudi 11 août 2011 4 11 /08 /Août /2011 14:53

Palet d'or - parfums chocolat, café au lait

Celles et ceux qui suivent mon blog et notamment les recettes sucrées l'auront compris, j'aime le chocolat. J'aime le travailler notamment parce qu'on peut l'associer à énormément d'autres saveurs. J'aime l'associer aux fruits (agrumes, framboises, bananes, poires, etc,..;) mais aussi les épices, cannelle, vanille, poivres, etc.. Mais pour moi, l'accord que je préfère c'est avec le café. Voici une mini recette pour un max de chocolat et un max de saveurs. Palet d'Or - parfums amers de […]

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Lundi 8 août 2011 1 08 /08 /Août /2011 09:00

Ich el boulboul ou nid de rossignol

Je vous ai raconté, il y a quelques temps déjà que je suis allé rendre une petite visite à Toulouse chez Monique en compagnie de quelques autres blogueurs. Pendant ce petit séjour, nous avons eu droit à un atelier de cuisine libanaise. Nous avons dressé un superbe mezzé. J'ai adoré ces petites "pizzas" à la viande que la mélasse de grenade parfume tellement bien. Cette même mélasse que m'a fait découvrir Marie-Claire lors du Salon du Blog Culinaire Belge. Je viens d'en refaire une fois de […]

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Samedi 6 août 2011 6 06 /08 /Août /2011 14:58

Bionade, vous connaissez ?

Comme presque tous les samedis matins, je vais visiter les magasins que j'appelle mes "cavernes d'Ali Baba". Un peu comme vous, je cherche l'ingrédient que je ne connais pas. Une épice, un fruit rare, une huile, je peux vite trouver mon bonheur. C'est sur une limonade que j'ai jeté mon dévolu hier. Elle s'appelle Bionade Il s'agit en fait d'une boisson rafraîchissante sans alcool fabriquée par fermentation des matières premières naturelles (eau + malt). Il y a 4 goûts différents : Sureau […]

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Mardi 2 août 2011 2 02 /08 /Août /2011 08:00

Blogueurs contre pétanqueurs - Réservez le 20 août

Lors de notre sortie (à l’ISPC) et au Village Gaulois à Liège, on avait trouvé marrant les pistes de pétanque… Domi a toute de suite proposé d’organiser un après-midi au camping où elle et Choupinet pratiquent régulièrement la pétanque. Domi n’a pas perdu du temps pour nous proposer le programme suivant. Programme de la journée pour les bloggeurs : - 10h30/10h45 rdv devant les grilles du camping. - 10h45 direction la parcelle 387. - 11h dégustation d'une sangria maison et pique nique avec […]

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !