Recettes sucrées
Mercredi 9 mars 2011
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Avant de vous raconter la suite de mon escapade à Bourges, j'ai envie de vous présenter un dessert d'une simplicité déconcertante. Cette mi crème - mi bavarois est une base. A vous de décider quel parfum vous voulez lui donner. Dans cette recette, j'ai voulu retrouver celui du banana split en y ajoutant de la banane mais vous pouvez la remplacer par des framboises, de la compote de pomme ou plus osé du fenouil confit Crème banana split Marché pour 4 personnes 100 gr de chocolat noir de […]
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Samedi 5 mars 2011
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Il y avait longtemps que je n'avais pas versé dans le girly ! Nul doute que mon côté Indiana Jones a pris le dessus ces derniers temps mais c'était sans compter sur ce superbe pot de confiture de Rose de Damas (mon fournisseur attitré étant Monique). Le parfum de rose, on le retrouve très facilement dans certains vins, notamment dans le gewurztraminer. L'idée de base est donc de faire une soupe reprenant certaines des senteurs de ce vin que nous avons eu l'occation de déguster lors d'une […]
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Mardi 1 mars 2011
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Ce dimanche, je vous ai montré la photo de la main de Bouddha que j'ai trouvée. Au départ, je voulais tout simplement l'utiliser pour en parfumer une crème pâtissière mais évidemment en cours de route et comme souvent, j'ai changé d'avis. C'est en regardant une émission de Julie Andrieu qui recevait Michel Guérard et qui présentait une terrine de carotte en entrée. En ce qui me concerne, je vais la proposer en dessert. Terrine de carottes parfumée au cédrat "Main de Bouddha" Crème de sésame […]
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Lundi 28 février 2011
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Et pourquoi pas un curry sucré ? me suis-je demandé lors de l'une de mes dernières sorties avec Apolina. C'est vrai qu'elle manie les épices comme d'autres les bons mots. En ce qui me concerne, j'utilise énormément d'herbes fraîches mais je n'ai pas dans mes habitudes de confectionner moi même mes curries. Je l'achète déjà préparé. L'exercice de cette recette est double pour moi 1) Réaliser moi-même mon curry 2) L'adapter pour une recette sucrée Je ne vous cache pas que c'est Apolina qui […]
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Dimanche 6 février 2011
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Nous avons tous auprès de chez nous des petits magasins qui font l'effet d'une caverne d'Ali Baba sur les petits cuisiniers que nous sommes. C'est à dire qu'on a envie de faire chauffer la carte bleue tant il y a des choses que nous avons envie d'acheter. Pas loin de chez moi, on trouve une superbe herboristerie où bien évidemment tisanes et thés sont mis en avant mais aussi des huiles essentielles. J'en utilise très régulièrement dans mes recettes. Bien évidemment même si la plupart sont […]
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Dimanche 30 janvier 2011
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Je suis comme qui dirait contrariant ! Il y a quelques jours Valérie demandait sur FB, une recette de gâteau sans chocolat ou fruits. Et là bizarrement, j'ai eu envie de chocolat et de fruits ! Je vous le disais en introduction de ce billet, je suis contrariant. Alors, je me suis jeté sur une tarte toute simple mais qui demande un peu de temps dans la préparation des fruits car j'ai voulu retrouver des fruits crus, des fruits rôtis dans le beurre, des confits dans des sirops parfumés, des […]
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Lundi 17 janvier 2011
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Chez nous, il y a toujours du pain d'épices. On en mange au p'tit déj, au goûter mais aussi pour apprécier un bon morceau de fromage de Herve et son sirop. Malheureusement, je n'ai pas toujours le temps d'en faire. J'en ai trouvé un très bon ma foi dans un magasin à Liège qui ne vent que des produits autour du miel et de l'abeille. Malheureusement le dernier que j'ai acheté et bien j'en oublié une grosse moitié dans le fond de l'armoire. Comme il n'est pas question de jetter ici, on va tout […]
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Samedi 11 décembre 2010
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A chaque blog son style. Lorsqu'on parle d'une recette de terroir, on remarque que chaque famille possède sa recette et est légèrement différente de celle du voisin pour s'apercevoir que la recette entre la maison n°1 peut être totalement différente de la recette de la dernière maison de la rue et pourtant tous prétendre détenir la seule et unique recette qui fait la richesse du terroir. Il en va de même pour les blogs dits "de gastronomie". Certains vous parlerons de la cuisine quotidienne […]
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Dimanche 5 décembre 2010
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Ceux qui sont venus au BGPT s'arrête à Liège se rappeleront peut-être d'un des deux desserts que nous avions fait, la tarte au riz. Je suppose que l'on peut en retrouver dans beaucoup de région de Belgique, France et apparemment d'Angleterre puisque Jaimie Oliver nous en propose sa version (merci Carole). Chez nous, enfin à Verviers, la tarte au riz s'appelle Li Blanque Dorêye (la tarte blanche) voire même Li Dorêye (la tarte). La tarte au riz de Verviers est à Verviers, ce que les boulets […]
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Samedi 13 novembre 2010
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Il y a longtemps que je voulais essayer des muffins à la confiture ! 1ère partie du billet Entendez par là non pas des muffins tartiné d'une délicieuse confiture (comme celles que m'avait offertes Sandra) mais remplacer le sucre par de la confiture. Est-ce que ce sera bon, collant, dégoulinant, acide, ? Est-ce qu'ils vont lever dans le four ? Bref, il fallait que j'essaye ! Les recettes que l'on retrouve sur ce blog sont très souvent des "premiers jets", je pense à une recette, je fais les […]
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- : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
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- : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !
Le 22/03/2012
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