Recettes sucrées
Mercredi 13 avril 2011
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15:20
Cela fait pas mal de temps que j'avais envie de réaliser moi même de la ricotta. Ce n'est pas les recettes qui manquent sur le net. Beaucoup de variantes (jus de citron ou vinaigre de pommes ou de vin) mais une seule et vraie constante. La qualité de la ricotta dépendra de la qualité du lait et de la crème. C'est pourquoi, lors de ma ballade dominicale, je me suis arrêté dans une ferme ou acheté du vrai lait de vraies vaches. J'ai voulu également parfumer ma ricotta. Et quoi de plus facile […]
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Vendredi 8 avril 2011
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09:16
Il existe une recette de dessert (pudding au pain) qui consiste à donner une seconde vie à du pain rassis. Le principe est de verser du lait bouillant sur du pain rassis, il faut sucrer, aromatiser et ajouter des oeufs. Cuisson au four. Aujourd'hui, j'ai envie de faire cette recette non pas avec du pain mais avec les restes de cantuccini que j'ai fait avant hier. J'ai gardé les "bouts" de boudin après la découpes, les cantuccini "pas beaux" et les cassés. Comme ils avaient déjà beaucoup de […]
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Mercredi 6 avril 2011
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06:27
ou presque devrais-je dire ! En effet, la base et la technique est la même mais dans cette recette, il s'agit d'une recette de fond d'armoire et de fond de bouteilles (dhuile) !! Le résultat est extraordinaire (si si, je le dis !!!) plein de saveurs et une texture un peu plus friable. Alors j'arrête le blabla et j'envoie la recette pour +/- 60 biscuits 300 gr de farine de blé 300 gr de farine de maïs 1/2 verre d'huile (ici moitié amandes et moitié noisettes) 1/2 verre de lait 3 oeufs 100 gr […]
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Vendredi 1 avril 2011
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08:00
Dimanche soir, grosse envie de chocolat ! J'ai donc fait une mousse que je vous ai présenté lundi : chocolat noir "Caraïbes" et thym citron. Pour l'accompagner, j'avais également fait de petits biscuits au chocolat sur base des whoopies que je vous avais présenté ICI Biscuits au chocolat "Caraïbes" et thym citron Marché pour une vingtaine de biscuits 100 gr de farine (*) 2 gros oeufs (*) 50 gr de chocolat noir (70%) (*) 50 gr de sucre (*) 75 gr beurre salé (*) 50 gr de cacao en poudre (*) […]
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Lundi 28 mars 2011
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07:30
S'il y a bien un dessert qui fait partie de notre quotidien, c'est la mousse au chocolat. Il suffit de vous promener dans les grandes surfaces pour vous apercevoir que chaque marque propose SA mousse au chocolat. Il est clair aussi que peu sont vraiment agréables que ce soit en goût ou en consistance, c'est pourquoi, j'aime de temps en temps préparer un bon saladier de mousse au chocolat quitte a en avoir une crise de foie. Il existe deux grands méthode pour la préparer. On utilise soit des […]
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Vendredi 25 mars 2011
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10:10
Pourquoi cette image m'est-elle revenue soudainement, je n'en sais rien ! Je me souviens qu'enfant, nous avions tous les vendredis un marché. Et lorsque nous étions en congé, j'y accompagnais très souvent une de mes tantes. Nous y allions en bus qu'il vente, qu'il pleuve ou qu'il neige. Cette ballade se concluait systématiquement par la visite chez un marchand de "un peu de tout" italien. Ma tante prenait de la ricotta et nous la mangions en attendant le bus qui nous ramenerait à la maison. […]
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Mardi 22 mars 2011
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07:30
Bien que je sois un bec salé, il m'arrive d'avoir envie de temps en temps de plonger à corps perdu dans le sucre. Il y a bien longtemps que je n'ai plus fait de petits biscuits à déguster en buvant une tasse de café. Bien que je me fiche éperdument des modes ou de savoir ce qui est in ou out, je me suis laisser tenter par quelques whoopies. Ce n'est un secret pour personne, j'apprécie énormément le chocolat de B. Nihant et si je ne craque pas pour ces massepains pistache alors ce sera pour […]
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Lundi 21 mars 2011
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07:30
Le soleil fait toute la différence. Bon d'accord, ce n'est pas encore la canicule mais le beau soleil de ce week-end m'a donné envie de couleur et de fraîcheur dans l'assiette ou plutôt dans la verrine car c'est bien une verrine très vitaminée que je vous propose. Gelée d'hibiscus et de gogi Tapioca multicolore à l'ananas Espuma d'eau de coco Marché pour 4 verrines Pour le tapioca 50 gr de tapioca multicolore 30 cl de jus d'ananas 2 rondelles d'ananas sucre suivant le goût Mettre le jus […]
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Samedi 19 mars 2011
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10:55
Les jours se suivent et ne se ressemblent pas ! Si hier nous étions dans les plats de terroir sympathique avec une pomme pètée, aujourd'hui, j'ai envie de vous présenter un peu plus de douceurs et pourquoi pas de sensualité .. Si si !!! Et lorsqu'on parle de douceur et de sensualité, la sensation de la dégustation d'un marschmallow me vient tout de suite à l'esprit. Néanmoins, une petite chose me dérange dans les marshmallows que j'achète, c'est que souvent le côté "mollasson" allié à trop […]
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Mercredi 16 mars 2011
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08:00
J'ai pris la (bonne ou mauvaise) habitude de décorer mes desserts avec des tuiles de carmel qui sont d'une simplicité déconcertante à faire à partir du moment où on a les bons produits. Vous trouverez quelques exemples ci-dessous La recette de base est celle de Philippe Conticini. Beaucoup d'entre vous m'ont écrit pour connaître cette recette et surtout de montrer le pas à pas car certains ont encore peur de travailler le sucre. Je vous rassure si j'y arrive, il n'y a aucune raison pour que […]
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- : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !
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