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Crêpes de poireau et de camembert
(13/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
Crêpes de poireau et de camembertMarché pour 4 personnes3 blancs de poireaux cuits à la vapeur 2 oeufs 3 càs de beurre fondu 100 gr de farine 75 gr de gruyère râpé Sel et Poivre noir du moulin ... -
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Mamina m'a donné envie de girolles !
(12/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
Avec son risotto aux girolles, Mamina m'a frappé en plein cœur ! Ces produits simples et de qualité confine son plat dans la sphère du luxe absolu puisqu'ils sont préparés avec talent et amour ... -
Du potimarron en dessert
(12/09/2008
publié dans : Recettes sucrées
)
C'est la faute de Fabienne qui m'en a donné envie. Je parle du potimarron. Ce soir, il y aura de la marmelade de potimarron et ce week-end, je vous réserve un cake au potimarron et au chocolat ... -
Deux textures pour des rillettes de maquereaux
(11/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
Le mois passé, je vous ai présenté une recette ultra simple de rillettes de sardines avec des blinis. Je dis qu'elle est ultra simple car j'utilise tout simplement une boîte de sardines pour faire ... -
Pomme de terre à la liégeoise
(10/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
J'ai retrouvé dans un de mes vieux bouquins (quasiment un grimoire !) une recette de pomme de terre.Elle m'a forcément intrigué puisqu'elle s'appelle :Pommes de terre à la liégeoiseMarché pour 4 ... -
Une confiture pour un fromage
(10/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
Je suppose que comme beaucoup, l'été ayant apporté son lot de fruits, vous avez fait de délicieuses confitures, gelées et marmelades.Il y a ces confitures que l'on tartine sur une brioche au petit ... -
Les prunes au vinaigre
(10/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
Je me souviens de ces grands bocaux qui traînaient dans la cuisine de ma grand-mère.Ils étaient remplis de prunes. Mon grand-père en mangeaient avec du pâté ou avec un rôti. Je me souviens ... -
Cette soupe, tout un poème !
(09/09/2008
publié dans : Blabla
)
Sous forme de poème, voici une recette de soupe. (J'imagine le tollé d'applaudissement - en plus de cuisiner, il écrit des poèmes !) Et bien non, je l'ai reprise d'un livre dédié à la cuisine ... -
Pas tout à fait un caviar d'aubergines !
(09/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
Compote d'auberginesQuelques épicesMarché pour 6 personnes4 aubergines3 tomates1 gros oignon1 gousse d'ail1 càc de cumin en poudre1 càc de graines de sésame dorées1 càs de pignons de pin3 feuilles ... -
Retournons sur les bancs d'écoles
(08/09/2008
publié dans : Base : les pâtes
)
Une fois de plus nous retournons sur les bancs d’école afin de pouvoir étudier nos classiques dans le chapitre des pâtes à biscuit.Comme à l’accoutumée, ces recettes « classiques » sont très ... -
Et vous, vous les préparez comment vos oeufs ?
(08/09/2008
publié dans : Blabla
)
Retrouvons avec bonheur le cuisinier suédois du Muppet's show. -
Comment éviter de faire de la vaisselle ?
(07/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
J'ai découvert en feuilletant un livre d'Antonio Carluccio dédié aux terroirs italiens, une coutume gastronomique des Abruzzes que je vous livre ici.La grande particularité de cette recette est ... -
Ancienne carte des vins
(07/09/2008
publié dans : Blabla
)
Lors d'une brocante aux vieux papiers, je suis tombé sur cette carte de vins de 1935 d'un restaurant qui s'appelait "LA VIE EST BELLE", tout un programme -
Passe par chez moi, il y fait bon ! Les recettes
(06/09/2008
publié dans : Recettes sucrées
)
Il y a un mois, je vous annonçais un nouveau jeu destiné à faire connaître les produits de nos régions.Pour ce jeu, j'avais besoin de deux complices. Mamina et Tiuscha ont répondu présentes, ce ... -
Le Laboratoire de Thierry Marx
(04/09/2008
publié dans : Blabla
)
Tomates carrées, bœuf-carotte en bâtonnet, perles de mangues...La cuisine de Thierry Marx n'a de cesse d'étonner, pour le plus grand bonheur de nos papilles. Ses recherches culinaires et sa ... -
Une sauce pour décourager le plus téméraire des prétendants
(03/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
J'aime accompagner mes spaghettis avec une sauce,... Comment pourrais-je la décrire mieux qu'avec le mot « HOT » peut-être avec les mots « HOT HOT ».Spaghettis au chorizo,aux anchois, au piment et ... -
Trois femmes montrent le chemin
(03/09/2008
publié dans : Blabla
)
La capitale mondiale de la gastronomie s'ouvre peu à peu aux chefs étrangers.Trois femmes montrent le chemin : Fatema Hal, marocaine, Rougui Dia d'origine sénégalaise, Thiou, venue de Thaïlande. ... -
tapenade et amandes
(02/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
J'utilise très régulièrement de la tapenade dans mes recettes (ok, c'est pas très liégeois mais c'est bigrement bon !).Il faut savoir que j'utilise bien souvent de la tapenade « toute faite » du ... -
C'est la courgette qui apporte le moelleux dans mon cake
(02/09/2008
publié dans : Recettes sucrées
)
Nous avons souvent réalisé ensemble des cakes salés, j'avoue que j'ai un faible pour eux. Voici une version sucrée (simplement sucrée, pas trop sucrée !) où le moelleux n'est pas fourni par une ... -
Tiens donc voilà du herve !
(01/09/2008
publié dans : Recettes salées
)
Râble de lapereauTartelette de Herveet jus à la Valdieu tripleMarché pour 4 personnesPour le lapereau4 dos de lapereau1 càs de carvi en poudreSel et poivre du moulinQuelques pluches de ... -
un peu de chèvre et un peu de lard
(31/08/2008
publié dans : Recettes salées
)
Voici une recette de gnocchis que j'adore préparer. Mais attention recette à déconseiller pour les personnes dont le tour de taille est une préoccupation journalière.Gnocchis de pommes de terreau ... -
La popote des potes
(31/08/2008
publié dans : Recettes sucrées
)
Il y a quelques temps, j'ai ouvert mon blog aux potes (hors blogosphère) en leur demandant de me faire parvenir une recette inratable qu'ils aiment réaliser. C'est au tour d'Aline, membre de la ... -
L'ordre des 33 Maîtres Queux de Belgique
(30/08/2008
publié dans : Blabla
)
Les habitués de ce blog vous le diront, je suis un ardent défenseur des produits de terroir. Ce n'est certes pas un excès de chauvinisme mais tout simplement une prise de conscience de ce qui ... -
C'est la rentrée !
(29/08/2008
publié dans : Base : les pâtes
)
Dans la catégorie « Nous retournons sur les bancs de l'école », nous avons revu les recettes de base pour les pâtes.Nous allons commencer un second chapitre concernant les pâtes à biscuits et à ... -
Comment faire rentrer une pastèque dans un verre ?
(27/08/2008
publié dans : Cocktails et boissons
)
J'adore la pastèque. Même si elle n'a pas un goût particulièrement puissant, j'aime m'en délecter surtout en version « adulte »Voici trois recettes de cocktail utilisant de la pastèque.Bison ... -
Lisez les étiquettes !
(27/08/2008
publié dans : Blabla
)
Je suis le premier à vous dire que lorsque vous faites un achat, IL FAUT LIRE LES ETIQUETTES !!Et bien je viens encore de me faire avoir en achetant une huile d'argan. Je ne savais pas que pour ... -
Et pourquoi dois-je la travailler le moins possible ?
(27/08/2008
publié dans : Blabla
)
Nous avons vu dans le billet précédent, l'utilité de laisser reposer une pâte.Il y a une autre règle à respecter lorsque l'on veut réussir une pâte simple (brisée, sablée, à foncer, etc,...).Il ... -
Mais pourquoi diable, dois-je laisser reposer ma pâte ?
(26/08/2008
publié dans : Base : les pâtes
)
Lorsque nous avons revu les bases des pâtes de pâtisserie, il est chaque fois précisé qu'il faut laisser reposer la pâte au frigo.Généralement, je l'enveloppe dans un papier film et je l'oublie ... -
Sandwich de tomate aux tomates et ketchup maison
(26/08/2008
publié dans : Recettes salées
)
Bien évidemment, vous n'allez pas y échapper. La tomate est reine et tant que la caissette n'est pas vide, il y aura de la tomate au menu.sandwich de tomate aux tomatesKetchup maisonMarché pour 4 ... -
L'Ecavitian
(25/08/2008
publié dans : Recettes salées
)
Nous sommes rentrés dimanche avec une caissette de +/- 3 kgs de tomates. Il devait y avoir une dizaine de variétés dans cette caissette, toutes plus belles les unes que les autres. Y avait-il des ... -
La fête de la tomate : suite
(25/08/2008
publié dans : Blabla
)
Cela fait deux billets que je vous parle de la fête de la tomate, des légumes oubliés et des saveurs d'antan de Fouron Saint-Martin. Anne et José des Jardins de Pomone avaient lancé ... -
Du jus et des mouillettes marines
(23/08/2008
publié dans : Recettes salées
)
Depuis que je sais que demain, je me rends à la Fête de la tomate de Fourons Saint Martin, je ne peux m'empêcher d'imaginer toutes sortes de recettes à base de tomates.Anne et José (Les Jardins de ... -
Quelques réalisations en sucre
(22/08/2008
publié dans : Blabla
)
Maintenant que vous maitrisez les techniques de cuisson du sucre, vous allez pouvoir vous lancer dans des créations. A moins que comme moi, vous ne vous contentiez d'admirer les réalisations de ... -
Un rêve de sucre
(22/08/2008
publié dans : Blabla
)
Un rêve de sucre«Mais bientôt toute la compagnieprit l'apparence d'un étalagede Noël, chez Fuchs, Weide, Schochou dans quelque autre boutique.Le Conseiller me parut être une gentillepoupée de ... -
La fête de la tomate
(22/08/2008
publié dans : Recettes salées
)
Ce dimanche 24 août aura lieu la fête de la tomate, des légumes anciens et des saveurs d'antan à Fourons Saint Martin.Nul doute que bons nombres d'écaviennes et d'écaviens viendront rendre une ... -
Un menu exubérant pour le prince Orloff
(21/08/2008
publié dans : Blabla
)
Le Chef Urbain Dubois créa pour le Prince Alexis Fyodorovich Orloff la fameuse recette de rôti de veau Orloff (vous savez celui avec les tranches de fromage intercalées).Cette recette est vite ... -
Testez vos connaissances culinaires
(20/08/2008
publié dans : Quiz et jeux
)
Voici un petit quiz pour vous mettre en appétit.1) Lequel de ces poissons contient le plus de lipides?Le hareng - allez au 11)Le thon albacore - allez au 20)Le saumon - allez au 28)2) Vous avez ... -
Des mille et une nuits à aujourd'hui
(19/08/2008
publié dans : Recettes sucrées
)
Si la gastronomie moderne est en perpétuel mouvement grâce à de nouvelles techniques ou grâce au fait que l'on peut se procurer des produits de contrées lointaines.Mais n'oublions pas que la ... -
Jean-Luc Rabanel à Arles
(19/08/2008
publié dans : Blabla
)
Il y a quelques temps déjà, je vous ai présenté une recette de Jean-Luc Rabanel (voir ici).Voici une petite vidéo où Jean-Luc Rabanel parle de sa cuisine, de son restaurant. Si vous désirez plus ... -
La popote des potes
(18/08/2008
publié dans : Recettes salées
)
Il y a quelques mois déjà, une amie, Mimiche, m'avait confiée une de ses recettes pour la poster. Il s'agissaint d'un tiramisu de foie gras. Cliquez ici si vous voulez redécouvir la recette. Nous ...
- : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
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- : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !
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