Philou - Un Cuisinier Chez Vous

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Jeudi 3 novembre 2011 4 03 /11 /Nov /2011 09:00

Queue de homard à la plancha pour Soissons

Le Salon du Blog Culinaire n°4 de Soissons s'approche à très grands pas ! Le planning est prêt. Votre choix pourra se porter sur un nombre incroyable de démonstrations dans le lycée hôtelier de Soissons ou dans la ville même. Vous découvrirez ce planning en cliquant ICI et ICI. Comme j'ai déjà eu l'occasion de vous le dire, cette année encore, j'effectuerai ma démo en compagnie de Mamina. Après les huîtres, les saint-jacques, le foie gras, quoi que de plus naturel de penser au homard. Des […]

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Mardi 1 novembre 2011 2 01 /11 /Nov /2011 10:51

Smoothie hypervitaminé

Il y a quelques semaines, j'ai vu à la TV un reportage sur les superfruits. Et oui, il faudra vous y faire, il y a maintenant les fruits et les superfruits. On y retrouve acérola, goji, açai et autres grenades. Tous ces fruits prétendus bourrés d'antioxydants devraient nous permettre de vivre beaucoup mieux pendant beaucoup plus longtemps !!! Je ne sais pas si c'est vrai et cela n'est vraiment pas le thème de ce billet. Aujourd'hui pas de brioche mais un smoothie pour le p'tit déj ! […]

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Samedi 29 octobre 2011 6 29 /10 /Oct /2011 12:30

Une brioche pour le petit déjeuner

Comme beaucoup d'entre vous, je ne compte plus le nombre de livres de grand chef en ma possession. A chaque lecture, je me dis "Tiens, il faudra que je fasse cette recette" et en fait il est très rare que je la réalise entièrement car une fois dans ma cuisine, j'aime modifier, adapter, changer, triturer, imaginer, rêver et souvent avec une idée de base pour une entrée, je me retrouve avec un dessert ou une photo de potage se retrouve en sauce. Mais aujourd'hui, ce n'est pas le cas, j'ai […]

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Mercredi 26 octobre 2011 3 26 /10 /Oct /2011 12:44

Loukoums glacés à la bière à la manière de Philippe Conticini

Quand on habite la Belgique, on aime le vin mais on vit avec la bière. Cela m'a encore frappé ce week-end lorsque à Bruxelles, en compagnie d'Apolina, nous avons fait découvrir "un tout petit morceau de" Bruxelles à Dorian et à Pascale ainsi que leur conjoint respectif, Marie et Olivier. Lorsqu'on se retrouve entre "Belges" à une terrasse ou dans un café, nous savons parmi les centaines de bières existantes lesquelles nous plaisent, blanches, blondes ambrées ou brunes, pils, trappistes, […]

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Lundi 24 octobre 2011 1 24 /10 /Oct /2011 08:00

Pani puri de langoustines et agrumes, condiment à la mangue

Pour la seconde année consécutive, la marque collective "Champagnes des Vignerons" organise son concours "Champagne en cuisine". La marque collective "Champagnes des Vignerons" a été créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne afin de développer la notoriété des Champagnes élaborés au vignoble. La marque collective « Les Champagnes de Vignerons » regroupe tous les vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent du Champagne Si les grandes maisons ont développé […]

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Vendredi 21 octobre 2011 5 21 /10 /Oct /2011 16:00

Mijoté de dinde au cacao épicé - salade croquante - betterave confite

C'est en partenariat avec la CIDEF que 750g met en oeuvre un nouveau concours, à savoir : Cuisiner la dinde. Non, je ne ferai pas de plaisanterie graveleuse sur la dinde, tout comme je n'en fais pas sur les thons, morues ou courges de tout poil, ce n'est pas mon genre ! N'insistez pas, je vous dis ! Même s'il n'est pas question une seule seconde d'humour dans ce billet, je voudrais toutefois préciser pour les non avertis, pour mes nouveaux lecteurs ou pour ceux qui sont tombés par hasard […]

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Jeudi 20 octobre 2011 4 20 /10 /Oct /2011 16:56

Mini cake au mava et au matcha

Après m'avoir parlé et fait déguster les puris, Apolina frappe à nouveau un grand coup ! Elle m'a offert du mava ou khoya. Kesako me direz vous ? Le mava ou khoya est en fait une préparation indienne à base de lait. Si vous voulez le faire vous-même, il suffit de laisser réduire du lait jusqu'à évaporation complet du liquide. Vous vous retrouverez avec une "masse" de la consistance d'un fromage de type gruyère mais avec une saveur très marquée de lait. Du concentré de lait concentré somme […]

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Mardi 18 octobre 2011 2 18 /10 /Oct /2011 09:52

Le bourgeois gentilhomme

Après la Cathédrale de Bourges, le printemps de Bourges, les meringues de Bourges, la Mamina de Bourges, je vais vous présenter le bourgeois gentilhomme (Euh, jeu de mots à deux balles car chacun sait que les habitants de Bourges sont les Berruyers !) Il n'empêche que je voudrais vous narrer l'histoire de ce Bourgeois Berruyer Gentilhomme un peu spécial. Acte 1, scène 1 : Qu'est-ce qui fait courir Philou à Bourges ? Bien évidemment, i s'agit d'abord d'une histoire d'amitié. Il y a quelques […]

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Dimanche 16 octobre 2011 7 16 /10 /Oct /2011 08:58

Journée Mondiale de l'Alimentation

Ce 16 octobre a lieu la Journée Mondiale de l'Alimentation. Je voulais simplement vous en faire part plutôt que de vous poster une recette. L'objet de la Journée mondiale de l'alimentation, proclamée en 1979 par la Conférence de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), est de faire mieux connaître les problèmes alimentaires dans le monde et de renforcer la solidarité dans la lutte contre la faim, la malnutrition et la pauvreté. Cette journée commémore la […]

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Vendredi 14 octobre 2011 5 14 /10 /Oct /2011 12:16

Plateau de légumes - Marc Herman du potager retrouvé

Toute cette fin de semaine, j'ai pris congé dans ma nouvelle résidence secondaire quelque part à Bourges !!! Bien qu'on pourrait croire qu'il s'agit en fait de vacances, et bien non, que nenni, mes braves gens, Mamina m'a invité pour que l'on puisse enfin travailler sur la recette que nous allons proposer lors du 4ème Salon du Blog Culinaire de Soissons ces 19 et 20 novembre prochain. (P'tit moment de pub perso, si vous voulez venir nous voir, nous effectuons notre démo le samedi à 11 […]

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !