Recettes sucrées
Mardi 26 juillet 2011
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09:20
Mange 5 fruits et légumes par jour qu'ils disent ! Même si je ne suis pas particulièrement friand de fruits, le soleil nous apporte de véritables petits bijoux. Enfin quand je dis que je ne suis pas friand de fruits, cela n'est pas tout à fait exact, je craque de manière excessive sur les cerises. Que ce soit des burlats, des coeurs de pigeons, des biggareaux, des griottes, j'en mange tant qu'il y en a dans le sachet. C'est vous dire, si le fait de faire ces 3 petites recettes est une […]
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Pour votre grain de sel, c'est ici - Voir les 13 grains de sel
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Jeudi 21 juillet 2011
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10:23
Le 21 juillet, c'est notre fête nationale !! Je vais faire fi de notre contexte politique qui est plutôt navrante pour pour livrer un classique de notre cuisine. En effet sous l'impulsion du Blog du Blogopotes Tours, certains blogueurs belges et français ont répondu présents pour vous livrer leur version de la Belgitude. Le récap des recettes sera en ligne dès ce soir sur le blog en cliquant sur le logo. Speculoos, gueuze, Comme chez Soi, sirop de Liège, stoemps, crevettes grises, […]
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Mercredi 13 juillet 2011
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19:55
En principe, je devrais vous présenter un sorbet ou une salade de fruits. Je suis en vacances, nous sommes en juillet ! Le soleil devrait être là mais ce n'est pas le cas ! Alors désolé, ce sera un desset au chocolat !! Mais pas n'importe lequel car ce bavarois est le plus léger, le plus moelleux qu'il m'ait été donné de goûter ! Je sais, cela fait prétentieux mais essayez la recette et vous verrez ! Bavarois spicy au chocolat Cristalline de speculoos Marché pour 4 personnes Pour les […]
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Dimanche 26 juin 2011
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16:34
Il y a un peu plus d'une semaine maintenant, Mamina débarquait à la maison pour ce week-end prodigieux que nous allions passer lors du Salon du Blog Culinaire Belge. Elle a eu la gentillesse de m'apporter des noix confites ! Cela arrive à point nommé puisque chaque dimanche, je vous parle d'un produit que je découvre. Ces noix sont préparées de fin mai à début juin lorsque les coquilles des noix ne sont pas encore formées. Le reste de la recette est un confisage comme pour un autre fruit. […]
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Jeudi 9 juin 2011
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07:41
Comme vous avez pu le lire sur le blog des copinautes et sur mon précédent billet, dimanche passé a eu lieu le pique nique de Soissons. J'avais, comme tous, amené quelques victuailles et notamment cette terrine de fraise. Cette terrine a été servie dans son état "brut".Entendez par là, sans décoration. En effet, il faut s'appeler Philou pour préparer un dessert à base de gelée alors qu'il faisait 31°C !!! Donc, si je ne voulais pas qu'on le déguste à la paille, aussitôt démoulée, aussitôt […]
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Mardi 17 mai 2011
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13:28
L'organisation du Salon du Blog Culinaire Belge en plus du boulot ne me laisse plus beaucoup de temps pour passer derrière les fourneaux et encore moins pour publier une recette chaque jour. Mais aujourd'hui, je suis en mode "Besoin de douceurs dans ce monde de brutes" alors juste une ch'tite recette rien que pour vous et moi Panacotta coco - framboises et fausse chantilly Marché pour 4 personnes Pour la panacotta 25 cl de lait de coco 25 cl de crème fraîche 25 gr de sucre semoule 50 gr de […]
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Jeudi 5 mai 2011
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Nous sommes en pleine saison de la rhubarbe. Je l'aime autant dans les plats sucrés que salés. Enfant, nous la mangions en compote avec de la cannelle, simlement tartinée sur une tranche de pain de seigle beurrée. C'était souvent notre 4 heures. J'adorais. Ensuite, en cuisinant un peu, j'ai découvert la merveilleuse association entre la rhubarbe et la fraise. Maintenant, on retrouve la rhubarbe sur toutes les tables avec les accords parfois les plus improbables. Si je vous parle de rhubarbe […]
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Lundi 25 avril 2011
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08:00
J'ai eu l'occasion d'avoir eu plusieurs fois la photo d'une recette de Nicolas Isnard (Chef de l' Auberge de la Charme). Il s'agit en fait de sa version contemporaine de la tarte au citron. J'ai aimé cette version totalement design et j'ai eu envie de la réaliser. Je l'ai adaptée en fonction de ce que j'avais dans le frigo et en fonction de nos goûts. Tarte citron-bergamote revisitée Gelée citronnelle-basilic Marché pour 4 personnes pour les bergamotes confites 4 bergamotes 400 + 200 +200 […]
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Vendredi 22 avril 2011
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08:12
On commence à voir sur les étals nos bonnes fraises belges. Les fraises se marient très bien (comme beaucoup de fruits d'ailleurs) avec les herbes et les épices. Voici 4 petites salades très faciles à réaliser dont bien évidemment la fraise est la star. Salades de fraises Marché pour 4 personnes 2 raviers de fraises 1) fraises au gingembre 1 orange 1 morceau de gingembre 10 gr de sucre semoule Peler et couper le gingembre en fine brunoise. Exprimer le jus de l'orange. Dans une casserole, […]
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Vendredi 15 avril 2011
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08:00
Au départ, ce petit gâteau aurait du être accompagné de fruits frais ! Hier, j'ai réalisé ma première ricotta parfumée (voir ICI). Il m'en reste suffisamment pour improviser un petit gâteau. J'imaginais très bien quelques fruits frais pour l'accompagner mais mon esprit vagabondait à quelques centaines de kilomètres de là ! Il y a quelques temps déjà, j'ai eu l'occasion grâce aux Vins d'Alsace de rencontrer une grande dame de la gastronomie. Avant d'aller plus loin, je pense devoir faire une […]
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Pour votre grain de sel, c'est ici - Voir les 9 grains de sel
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- : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
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- : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !
Le 22/03/2012
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