Philou - Un Cuisinier Chez Vous

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Samedi 12 novembre 2011 6 12 /11 /Nov /2011 14:00

La dernière fois que j'ai réalisé des macarons, ils étaient parfumés à la cerise et à l’ylang. À la maison, les macarons, même s'ils sont très bons, on n'en mange pas beaucoup. En effet, nous ne raffolons pas de ces petites bouchées que nous trouvons toujours un peu trop sucrées et un peu trop écœurantes à notre goût. Mais je dois avouer qu'ils sont toujours du meilleur effet lorsque l'on en présente aux invités avec une tasse de café ou de thé. Il est également quasiment impossible de ne […]

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Vendredi 11 novembre 2011 5 11 /11 /Nov /2011 15:32

Quelques règles de savoir-vivre

Comme la plupart d'entre vous, je suppose, mon impressionnante bibliothèque est constituée à 99,99 % de livres de cuisine Ces livres de cuisine, je les amasse, je les collectionne depuis plus de 20 ans. Ce sont principalement des livres de grands chefs de cuisine, de régions ou terroirs, produits mais aussi quelques anciens livres. Parmi ces anciens livres je pourrais citer notamment le conseiller culinaire de Gaston Clément ou le Recueil de recettes rationnelles - boissons alcooliques où […]

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Lundi 7 novembre 2011 1 07 /11 /Nov /2011 08:28

Tourte de grouse, scotch whisky et topinambours

Malgré les températures quasi caniculaires de ce début de semaine, l'automne est là et bien là ! Si je vois déjà certain(e)s d'entre vous faire grise mine parce qu'il faut ressortir pulls et bottines, moi je suis R A V I !!! J'aime les couleurs dorées de l'automne, les nuits fraîches mais surtout les produits que l'on retrouve sur nos étals. J'aime cuisiner, le gibier, les champignons, les tubercules, le chocolat, les épices chaudes, les plats en sauce, les gratins, les soupes qui tiennent […]

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Samedi 5 novembre 2011 6 05 /11 /Nov /2011 16:00

lentilles"corail" façon risotto, saumon à l'unilatéral et condiment à l'ail noir

Une recette très simple en orange et noir Ce n'est pas la première fois que je cuisine les lentilles de cette manière. Cette fois-ci, j'utilise les lentilles "corail" qui non seulement ont un petit goût de noisettes que j'affectionne particulièrement mais aussi sont un régal pour les yeux. Celles-ci proviennent d'un magasin asiatique et me semblent plus petites que les autres. J'ai également trouvé dans une herboristerie des myrtilles et des baies de sureau déshydratées (pour tisanes) dont […]

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Jeudi 3 novembre 2011 4 03 /11 /Nov /2011 17:13

Le Salon Gourmets et Vins à Bruxelles

C'est du jeudi 24 au dimanche 27 novembre que ce tiendra la deuxième édition du Salon Goumets et Vins au Parc des Expositions de Bruxelles Dans le cadre de salon, Epicurien qui est partenaire du salon vous invite à gagner un splendide KitchenAid. Comment faire ? C'est simple ... Un simple clic sur la bannière ci-dessus et tout vous est expliqué en détail. Dépêchez vous, vous avez jusqu'au 14 novembre pour faire parvenir votre meilleure recette.

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Jeudi 3 novembre 2011 4 03 /11 /Nov /2011 09:00

Queue de homard à la plancha pour Soissons

Le Salon du Blog Culinaire n°4 de Soissons s'approche à très grands pas ! Le planning est prêt. Votre choix pourra se porter sur un nombre incroyable de démonstrations dans le lycée hôtelier de Soissons ou dans la ville même. Vous découvrirez ce planning en cliquant ICI et ICI. Comme j'ai déjà eu l'occasion de vous le dire, cette année encore, j'effectuerai ma démo en compagnie de Mamina. Après les huîtres, les saint-jacques, le foie gras, quoi que de plus naturel de penser au homard. Des […]

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Mardi 1 novembre 2011 2 01 /11 /Nov /2011 10:51

Smoothie hypervitaminé

Il y a quelques semaines, j'ai vu à la TV un reportage sur les superfruits. Et oui, il faudra vous y faire, il y a maintenant les fruits et les superfruits. On y retrouve acérola, goji, açai et autres grenades. Tous ces fruits prétendus bourrés d'antioxydants devraient nous permettre de vivre beaucoup mieux pendant beaucoup plus longtemps !!! Je ne sais pas si c'est vrai et cela n'est vraiment pas le thème de ce billet. Aujourd'hui pas de brioche mais un smoothie pour le p'tit déj ! […]

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Samedi 29 octobre 2011 6 29 /10 /Oct /2011 12:30

Une brioche pour le petit déjeuner

Comme beaucoup d'entre vous, je ne compte plus le nombre de livres de grand chef en ma possession. A chaque lecture, je me dis "Tiens, il faudra que je fasse cette recette" et en fait il est très rare que je la réalise entièrement car une fois dans ma cuisine, j'aime modifier, adapter, changer, triturer, imaginer, rêver et souvent avec une idée de base pour une entrée, je me retrouve avec un dessert ou une photo de potage se retrouve en sauce. Mais aujourd'hui, ce n'est pas le cas, j'ai […]

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Mercredi 26 octobre 2011 3 26 /10 /Oct /2011 12:44

Loukoums glacés à la bière à la manière de Philippe Conticini

Quand on habite la Belgique, on aime le vin mais on vit avec la bière. Cela m'a encore frappé ce week-end lorsque à Bruxelles, en compagnie d'Apolina, nous avons fait découvrir "un tout petit morceau de" Bruxelles à Dorian et à Pascale ainsi que leur conjoint respectif, Marie et Olivier. Lorsqu'on se retrouve entre "Belges" à une terrasse ou dans un café, nous savons parmi les centaines de bières existantes lesquelles nous plaisent, blanches, blondes ambrées ou brunes, pils, trappistes, […]

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Lundi 24 octobre 2011 1 24 /10 /Oct /2011 08:00

Pani puri de langoustines et agrumes, condiment à la mangue

Pour la seconde année consécutive, la marque collective "Champagnes des Vignerons" organise son concours "Champagne en cuisine". La marque collective "Champagnes des Vignerons" a été créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne afin de développer la notoriété des Champagnes élaborés au vignoble. La marque collective « Les Champagnes de Vignerons » regroupe tous les vignerons et sociétés de vignerons qui commercialisent du Champagne Si les grandes maisons ont développé […]

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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !