Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

Boissons Recettes salées Recettes sucrées Blabla Accueil

début précédent 8 9 10 11 12 13 14 15 16 suivant fin

Hallelujah ! Ils sont remontés ... (02/12/2008 publié dans : Blabla )

... ou les aventures rocambolesques d'un Liégeois à Soissons face à la vie trépidante de gnocchis qui remonteraient... remonteraient pas, remonteraient, remonteraient pas !!!!Hormis la pointe sud ...
Le Crâpuleû ptit plat cou (26/11/2008 publié dans : Blabla )

Apparemment lors de mon dernier billet, ce crâpuleû p'tit plat cou (en français, ce crapuleux petit cul plat) en a intrigué plus d'un.Il pourrait correspondre à un trou normand sauf que le but de ...
Un samedi chez Claude et Nicky (23/11/2008 publié dans : Blabla )

Cela fait une semaine que je ne suis plus souvent sur mon et sur vos blogs ! Cela est une à une semaine très chargée, je m'en suis expliqué dans un billet.La première étape est passée. Il ...
Passe par chez moi, il y fait bon : le petit épeautre de Tiuscha (19/11/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Dans le cadre du jeu « Passe par chez moi, il y fait bon ! », Tiuscha m'a fait parvenir un sachet d'un superbe petit épeautre que l'on affectionne tant dans le Vaucluse. Avant de vous parler de ce ...
Semaine à venir très très très chargée !! (15/11/2008 publié dans : Blabla )

La semaine qui va venir s'annonce très très chargée pour moi.En l'espace d'une semaine, je dois penser à un menu qui va me demander beaucoup de temps de préparation, un concours à finaliser, le ...
Blinis de chou vert et brie (14/11/2008 publié dans : Recettes salées )

Je vous avais déjà proposé de petites crêpes à base de poireaux et de camembert, voici son petit frère.Blinis de chou vert et de brieMarché pour 4 personnes½ chou vert.200 gr de lardons fumés2 ...
Croque monsieur au canard fumé (13/11/2008 publié dans : Recettes salées )

Comme d'habitude, je cours ! Ce soir, une fois de plus, je n'aurais pas beaucoup le temps de cuisiner ni de manger ! Et quand c'est le cas, je me retranche toujours derrière mes sacro saints ...
Mini brochette de saumon au wasabi (10/11/2008 publié dans : Recettes salées )

Comment ça, pas de recette dans ce billet ? Et bien non, tout simplement parce que j'ai déjà publié cette recette, il y a peu (voir ICI). Mais alors, pour ce billet, me direz vous ? C'est très ...
Solution chaude ou solution froide ? (08/11/2008 publié dans : Blabla )

Quel type de sorbetière avez-vous ? Peut-être que comme la mienne, vous devez la placer dans le congélateur car elle n'a pas de bloc réfrigérant ?Lorsqu'on prépare de la glace et que l'on suit une ...
Une bonne nouvelle n'arrive jamais seule ! (07/11/2008 publié dans : Blabla )

Mark dans son dernier billet a soulevé un coin du voile en parlant du concours Saint-Hubert !J'ai appris en même temps que lui que je ferais également partie des six finalistes de ce ...
De la tatin dans un bocal (06/11/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Je me suis souvent inspiré de la tarte tatin pour créer d'autres plats. Je vous ai déjà proposé : Tatin de tomate et sorbet de citron et de basilic Plus récemment une tatin et un foie gras Une ...
un classique : la pâte à dacquoise (05/11/2008 publié dans : Base : les pâtes )

Trois semaines que je vous laisse tranquilles sans retourner sur les bancs d'école pour revoir nos classiques en pâtisserie, cela ne peut plus durer ! Et zou ! nous repartons pour deux pâtes ...
Une pomme aux mille saveurs (04/11/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Voici une recette de pomme farcie qui dégage énormément de saveurs et qui pourra tenir tête à n'importe quel gibier. A la base, il y avait une recette de Christine Ferber. Mais bon, comme beaucoup ...
Mini brochette de saumon au wasabi (03/11/2008 publié dans : Recettes salées )

Ces mini brochettes peuvent être présentées soit en entrée et comptez alors deux brochettes par personne, soit en amuse bouche et à ce moment-là, une seule suffit. Mini brochette de saumon mariné ...
Gaufres de Toussaint (02/11/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Gaufres de saison pour temps de saison. Enfant, la Toussaint était un jour important dans la famille. C'était généralement les enfants qui choisissaient la couleur des « potées ». Les potées ...
Café Liégeois et variante (01/11/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Début de cette année, j'ai rédigé un billet sur le Café Liégeois. Même si je prône le respect des traditions, il n'est pas interdit de faire quelques incartades si c'est pour prendre du bon temps ...
La fraicheur du granité et la chaleur des épices (30/10/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Granité épicé de mangue et d'ananas Marché pour 4 personnes1 mangue 1 petit ananas 4 fruits de la passion 1 gousse de vanille 1 pincée de piment de Cayenne 100 gr de sucre 1pincée de curry Jus ...
Coriandre et vodka (29/10/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

Il n'y a pas qu'en cuisine que j'aime les herbes et les épices. J'en mets aussi dans mes cocktails !Je vous ai déjà présenté :Un sorbet à l'armagnac et à l'estragon Du pèket arrangé Un martini à ...
Du camembert dans ma soupe (29/10/2008 publié dans : Recettes salées )

Soupe de topinambours à la crème de camembertMarché pour 6 personnes100 gr d'oignon 1 blanc de poireau 1 gousse d'ail émincée750 gr de topinambours1 grosse pomme de terre 1 litre de bouillon de ...
Pâte à tartiner aux cuberdons (29/10/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Après les gnocchis de topinambours, je préparerai, si il reste un peu de temps, une délicieuse pâte à tartiner. La dernière fois que je l'ai préparée, c'était notamment à base de framboises. Mais ...
Allez ! Il est temps de me découvrir avant Soissons ! (28/10/2008 publié dans : Recettes salées )

J'aurai voulu dévoiler la recette que je présenterai au salon, il y a quelques temps déjà ! Si j'ai attendu, ce n'est certes par coquetterie !Mais, vous me connaissez, Philou et la photo ... ! Je ...
Quelques recettes de caillettes (28/10/2008 publié dans : Recettes salées )

Dans la série des caillettes, en voici une qui pourrait nous rappeler le classique faisant aux chicons.Caillette de faisan aux chicons Réduction parfumée à l'orangeMarché pour 4 personnes Pour les ...
Quiz "Spécial Confréries" - Les réponses (26/10/2008 publié dans : Blabla )

Je vous ai fait assez languir. Voici donc les réponses à mon petit quiz « spécial confréries»Alors voici le quiz des confréries gastronomique1) Originaire principalement de la région de Nivelles, ...
Brandade de rougets à la vanille (24/10/2008 publié dans : Recettes salées )

Il y a quelques temps déjà, j'avais préparé un carpaccio de Saint-Pierre avec une huile d'olive vanillée. J'avais pris l'idée chez Reine Sammut. J'avais un peu peur de l'association ...
Connaissez-vous le monde des confréries gastronomiques ? (22/10/2008 publié dans : Blabla )

Il y a longtemps que je ne vous ai pas ennuyé avec un petit quiz thématique.Vous connaissez mon amour pour les confréries gastronomiques.Je pense qu'il faut absolument parler d'elles autour de ...
Toast au confit de canard (21/10/2008 publié dans : Recettes salées )

Toast de pain d'épice au canard à l'orangeMarché pour 4 toasts1 cuisse de canard confite 2 càs de miel 2 oranges 2 càs de vinaigre de Xérès 2 cm de racine de gingembre 1 oignon rouge Quelques ...
tarte à la compote brune (21/10/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Dans mon billet précédent, je vous ai raconté qu'autrefois, nous réalisions une compote « brune » avec des tranches de pommes séchées. Cette compote était notamment destinée à la confection de ...
Fricassée aux pommes (20/10/2008 publié dans : Recettes salées )

Cela n'est plus un secret pour personne mais les vergers de Wallonie ont de tous temps regorgé de pommiers. Il y en avait de toutes les variétés.La première de l'année est celle que l'on appelait ...
Riz au lait et aux scampis (19/10/2008 publié dans : Recettes salées )

Riz au lait et au persil Fricassée de scampisMarché pour 4 personnesPour le riz au lait 250 gr de riz rond 1 litre de lait entier 50 gr d'ail blanchi 3 jaunes d'oeufs 50 cl de crème fraîche 25 gr ...
VIDEO DU PLUS GRAND CHEF SUEDOIS (19/10/2008 publié dans : Blabla )

... ou comment faire des hots dogs exceptionnels !
Des madeleines sucrées/salées (18/10/2008 publié dans : Recettes salées )

Madeleines au roquefort et poire confiteMarché pour 1 dizaine de madeleines 125 gr de farine 100 gr de beurre 2,5cl d'huile de noix 2 gros œufs 4 gr de levure chimique 40 gr de miel 1 grosse ...
C'est le grand retour des tags ! (18/10/2008 publié dans : Blabla )

Anne et José des Jardins de Pomone m'ont tagué ! Rassurez-vous, je vais bien, cela ne fait pas mal !Cela me fait d'autant plus plaisir d'être tagué par Anne et José car ils tiennent une place un ...
De délicieuses brioches au foie gras ! (17/10/2008 publié dans : Blabla )

L'année passée, je vous ai préparé quelques brioches au foie gras. L'automne étant bien là et j'ai envie de me faire du bien alors je relis cette recette et pour celles et ceux qui l'auraient ...
Révision de deux bases classiques pour gâteaux (15/10/2008 publié dans : Base : les pâtes )

Et nous continuons notre petit tour des pâtes classiques pour confectionner de délicieux gâteaux.Pâte à biscuit « Joconde »à la pistacheMarché pour 500 gr de pâte30 gr de farine20 gr de beurre ...
Un sorbet en trou normand ne manquant pas d'épices (15/10/2008 publié dans : Cocktails et boissons )

sorbet de poire épicé au curry et au peketMarché pour 4 personnes1 poire 1 pomme granny smith 1 gousse de vanille 1 pincée de piment de Cayenne 100 gr de sucre 1pincée de curry Jus d'1/2 citron ...
des petits sablés pour l'apéro (13/10/2008 publié dans : Recettes salées )

Une petite recette supplémentaire de sablés pour l'apéritif. Cette recette à l'avantage d'être très simple à réaliser et surtout modulable en fonction des saisons, de ce qui se trouve dans votre ...
Ananas rôti aux épices (13/10/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Ananas rôti au beurre de vanille Sirop épicéMarché pour 4 personnes 1 ananas de 800 gr Le jus de citron vertEplucher l'ananas, le couper en 4 dans le sens de la hauteur en enlevant le cœur et ...
Mais non, c'est pas difficile ! (12/10/2008 publié dans : Blabla )

Vous nous avez démontré, il n'y a pas si longtemps que ça grâce au jeu un met/un vin, qu'il est important à vos yeux que ce mariage soit le plus harmonieux possible !Ce jeu a vu le jour notamment ...
Passe par chez moi, il y fait bon ! The return ! (12/10/2008 publié dans : Blabla )

Un petit air de Provence souffle sur ma marmite !C'est à mon tour d'être mis au défi ! Après avoir relevé brillamment le défi que je lui avais lancé, Tiusha me met à mon tour au défi de cuisiner ...
Les cûtes peûres du Sint R'Mèy (11/10/2008 publié dans : Recettes sucrées )

Fin novembre, il y a aussi le chapitre de la Confrérie des Peûres di Sint R'Mey (des poires de Saint-Remy) La poire, cueillie aux environs de la fête de Saint Remy (premier dimanche d'octobre), ...

début précédent 8 9 10 11 12 13 14 15 16 suivant fin

Blog : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
Contact
Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !