Philou - Un Cuisinier Chez Vous - Liste des derniers articles parus sur www.uncuisinierchezvous.com

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Salon Saveur Espace Champerret, c'est fini ! (06/12/2011 publié dans : Blabla )

S'est tenu du 2 au 5 décembre à Paris le salon Saveurs Comme vous le savez, j'ai eu la chance de pouvoir y faire quelques démos pour 750 grammes. Enfin que je dis quelques démos, j'en ai fait 28 ...
Huîtres Marennes-Oléron - "Clairement Uniques" (29/11/2011 publié dans : Recettes salées )

Cette fin dannée, comme toutes les fins d'année, est particulièrement riche en évènements pour moi. Comme vous le savez tous, il y a eu le Salon du blog culinaire n°4 de Soissons (je peaufine le ...
Risotto au yuzu et Saint-Jacques à la mélisse (27/11/2011 publié dans : Recettes salées )

C'est ce week-end que se tient au parc des expositions de Bruxelles, le salon gourmets et vins. A cette occasion, Laurent Goffin (Epicurien.be) m'a demandé de présenter une recette dans le cadre ...
Espuma de thé vert - tuile au lait chocolaté (14/11/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Même si les grands pâtissiers me font saliver devant leurs créations, je suis bien souvent plus attiré par un dessert à l’assiette que par une belle part de gâteau. Je les aime légers, aériens. Je ...
Salon du Blog Culinaire de Soissons n° 4 - demandez le programme (13/11/2011 publié dans : Blabla )

Nous sommes à J-7 des festivités du Salon du Blog Culinaire n°4 de Soissons. Si, en principe, le salon se concentre principalement les samedi et dimanche, Damien nous a conconcté quelques belles ...
macarons rhum coca-cola (12/11/2011 publié dans : Recettes sucrées )

La dernière fois que j'ai réalisé des macarons, ils étaient parfumés à la cerise et à l’ylang. À la maison, les macarons, même s'ils sont très bons, on n'en mange pas beaucoup. En effet, nous ne ...
Quelques règles de savoir-vivre (11/11/2011 publié dans : Blabla )

Comme la plupart d'entre vous, je suppose, mon impressionnante bibliothèque est constituée à 99,99 % de livres de cuisine Ces livres de cuisine, je les amasse, je les collectionne depuis plus de ...
Tourte de grouse, scotch whisky et topinambours (07/11/2011 publié dans : Recettes salées )

Malgré les températures quasi caniculaires de ce début de semaine, l'automne est là et bien là ! Si je vois déjà certain(e)s d'entre vous faire grise mine parce qu'il faut ressortir pulls et ...
lentilles"corail" façon risotto, saumon à l'unilatéral et condiment à l'ail noir (05/11/2011 publié dans : Recettes salées )

Une recette très simple en orange et noir Ce n'est pas la première fois que je cuisine les lentilles de cette manière. Cette fois-ci, j'utilise les lentilles "corail" qui non seulement ont un ...
Le Salon Gourmets et Vins à Bruxelles (03/11/2011 publié dans : Blabla )

C'est du jeudi 24 au dimanche 27 novembre que ce tiendra la deuxième édition du Salon Goumets et Vins au Parc des Expositions de Bruxelles Dans le cadre de salon, Epicurien qui est partenaire du ...
Queue de homard à la plancha pour Soissons (03/11/2011 publié dans : Recettes salées )

Le Salon du Blog Culinaire n°4 de Soissons s'approche à très grands pas ! Le planning est prêt. Votre choix pourra se porter sur un nombre incroyable de démonstrations dans le lycée hôtelier de ...
Smoothie hypervitaminé (01/11/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Il y a quelques semaines, j'ai vu à la TV un reportage sur les superfruits. Et oui, il faudra vous y faire, il y a maintenant les fruits et les superfruits. On y retrouve acérola, goji, açai et ...
Une brioche pour le petit déjeuner (29/10/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Comme beaucoup d'entre vous, je ne compte plus le nombre de livres de grand chef en ma possession. A chaque lecture, je me dis "Tiens, il faudra que je fasse cette recette" et en fait il est très ...
Loukoums glacés à la bière à la manière de Philippe Conticini (26/10/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Quand on habite la Belgique, on aime le vin mais on vit avec la bière. Cela m'a encore frappé ce week-end lorsque à Bruxelles, en compagnie d'Apolina, nous avons fait découvrir "un tout petit ...
Pani puri de langoustines et agrumes, condiment à la mangue (24/10/2011 publié dans : Recettes salées )

Pour la seconde année consécutive, la marque collective "Champagnes des Vignerons" organise son concours "Champagne en cuisine". La marque collective "Champagnes des Vignerons" a été créée en 2001 ...
Mijoté de dinde au cacao épicé - salade croquante - betterave confite (21/10/2011 publié dans : Recettes salées )

C'est en partenariat avec la CIDEF que 750g met en oeuvre un nouveau concours, à savoir : Cuisiner la dinde. Non, je ne ferai pas de plaisanterie graveleuse sur la dinde, tout comme je n'en fais ...
Mini cake au mava et au matcha (20/10/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Après m'avoir parlé et fait déguster les puris, Apolina frappe à nouveau un grand coup ! Elle m'a offert du mava ou khoya. Kesako me direz vous ? Le mava ou khoya est en fait une préparation ...
Le bourgeois gentilhomme (18/10/2011 publié dans : Blabla )

Après la Cathédrale de Bourges, le printemps de Bourges, les meringues de Bourges, la Mamina de Bourges, je vais vous présenter le bourgeois gentilhomme (Euh, jeu de mots à deux balles car chacun ...
Journée Mondiale de l'Alimentation (16/10/2011 publié dans : Blabla )

Ce 16 octobre a lieu la Journée Mondiale de l'Alimentation. Je voulais simplement vous en faire part plutôt que de vous poster une recette. L'objet de la Journée mondiale de l'alimentation, ...
Plateau de légumes - Marc Herman du potager retrouvé (14/10/2011 publié dans : Blabla )

Toute cette fin de semaine, j'ai pris congé dans ma nouvelle résidence secondaire quelque part à Bourges !!! Bien qu'on pourrait croire qu'il s'agit en fait de vacances, et bien non, que nenni, ...
Polenta crémeuse aux champignons (10/10/2011 publié dans : Recettes salées )

C'est en remettant un peu d'ordre dans mes placards que j'ai retrouvé un ravier à peine entamé de trompettes de la mort séchées. De plus, il me restait encore quelques chanterelles et girolles ...
Rocher coco et fruits confits (03/10/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Ce billet a une saveur un peu spéciale pour moi ! Celles et ceux qui me connaissent vous le diront, je suis un bavard invétéré ! Pourtant, j'ai toujours essayé pendant ces 4 années de blog de ne ...
Pani puri aux écrevisses et au gingembre (02/10/2011 publié dans : Recettes salées )

C'était il y a deux ans ! Que j'ai entendu parler pour la première fois des bouillons Ariaké. C'était à Paris lors d'une ballade en compagnie de Mamina. A cette époque, on n'en trouvait pas encore ...
"From bean to bar" - Le chocolat de Benoît Nihant (25/09/2011 publié dans : Blabla )

"From bean to bar" Les blogueurs présents lors de la première édition du Salon du Blog Culinaire Belge ont pu découvrir Benoît Nihant, chocolatier qui très certainement est LE chocolatier belge du ...
Tataki d'agneau "minute" - marinade de concombre et pomme (19/09/2011 publié dans : Recettes salées )

Qui n'a pas le souvenir d'une souris d'agneau lentement braisée ou d'un gigot de sept heures dont s'échappent de merveilleuses senteurs, d'ail, de thym, de romarin. Moi, en tous cas, j'en ai et de ...
Electrolux Experience Center (14/09/2011 publié dans : Blabla )

Ne dites pas simplement showroom ! Electrolux, leader sur le marché des appareils électromenagers domestiques et professionnels avec notamment les marques, Electrolux, AEG et Zanussi, vient ...
Muffins au thé vert et à l'angélique (14/09/2011 publié dans : Recettes sucrées )

C'est d'abord cette très jolie couleur verte qui me donne l'envie de cuisiner le thé Matcha. Je me souviens d'une petite discussion que j'avais eue avec Isa et Sandro lors d'un diner à De ...
Dessert lacté aux poires et au safran (12/09/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Cela a été très difficile trouver un nom pour ce dessert. C'est à la fois entre le smoothie, le lassi et le milkshake mais ce n'est pas que cela puisqu'on y retrouve du fromage de chèvre. L'idée ...
Crème de cèpes, foie gras et tabac (06/09/2011 publié dans : Recettes salées )

Même si nous n'avons pas eu un été très marqué, on sent petit à petit l'automne poindre le bout de son nez. Ne fût-ce qu'en se baladant en forêt ou en regardant les étals des marchés, on respire ...
Dame blanche revisitée (06/09/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Est-ce le mauvais temps de cet été mais je me suis aperçu que je n'ai pas réalisé beaucoup de glaces et autres sorbets cet été. C'est pourquoi, hier, j'ai regardé ma sorbetière dans le blanc des ...
Brochette de poissons - pommes de terre "galet" - salade aux algues (04/09/2011 publié dans : Recettes salées )

Voilà une petite recette qui est née d'une de mes nombreuses ballades à l'ISPC (ma caverne d'Ali Baba préférée) ainsi que chez Marc du potager retrouvé. De l'ISPC, j'ai ramené du kaolin (voir ici) ...
Gnocchis au maïs, pop corn et mimolette (26/08/2011 publié dans : Recettes salées )

Les gnocchi font partie des recettes que j'aime travailler. Vous savez, le genre de recettes où on est heureux de prendre le temps de faire des choses bonnes et simples. Ce qui est génial avec les ...
Courge du siam glacée - caramel et épices - Tomate confite (24/08/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Qu'on l'appelle Malabar Gourd ou chicayote, le nom de baptême de la courge du Siam est : Cucurbita ficifolia. Celle-là même que l'on utilise pour la confiture cheveux d'anges. Cultivée ...
Yummy n° 4 - un magazine rempli de soleil (22/08/2011 publié dans : Blabla )

Dans ce nouveau numéro de Yummy, vous apprendrez tout sur le melon, la cuisine violette, le barbecue et la plancha, le tout mis en oeuvre par les blogueu(r)ses et chroniqueu(r)ses et ficelé de ...
Kaolin de Mugaritz (21/08/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Lors du 1er Salon du Blog Culinaire Belge, j'avais proposé la cuisson d'une volaille Saint-Sever dans de l'argile blanche. Cette croute n'était bien évidemment pas destinée à être mangée. Elle a ...
Street food indien et haute gastronomie belge (17/08/2011 publié dans : Blabla )

Quel est le rapport me direz vous ? Tout a commencé lors d'une sortie de blogueurs au restaurant éphémère "The Cube". The Cube était (puisque éphémère) un restaurant haut perché sur les arcades du ...
Palet d'or - parfums chocolat, café au lait (11/08/2011 publié dans : Recettes sucrées )

Celles et ceux qui suivent mon blog et notamment les recettes sucrées l'auront compris, j'aime le chocolat. J'aime le travailler notamment parce qu'on peut l'associer à énormément d'autres ...
Ich el boulboul ou nid de rossignol (08/08/2011 publié dans : Recettes salées )

Je vous ai raconté, il y a quelques temps déjà que je suis allé rendre une petite visite à Toulouse chez Monique en compagnie de quelques autres blogueurs. Pendant ce petit séjour, nous avons eu ...
Bionade, vous connaissez ? (06/08/2011 publié dans : Investigations philoutesques )

Comme presque tous les samedis matins, je vais visiter les magasins que j'appelle mes "cavernes d'Ali Baba". Un peu comme vous, je cherche l'ingrédient que je ne connais pas. Une épice, un fruit ...
Blogueurs contre pétanqueurs - Réservez le 20 août (02/08/2011 publié dans : Blabla )

Lors de notre sortie (à l’ISPC) et au Village Gaulois à Liège, on avait trouvé marrant les pistes de pétanque… Domi a toute de suite proposé d’organiser un après-midi au camping où elle et ...

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Blog : Philou - Un Cuisinier Chez Vous
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Description : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !