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  • Rombosse de nashi - coulis de chocolat noir au piment d'Espelette (06/05/2010 publié dans : Desserts )
    En principe, aujourd'hui vous deviez avoir la deuxième préparation d'asperges. Mais je pense que vous ne serez pas contre cette petite douceur sucrée entre les deux recettes d'asperges. C'est ...
  • Saumon aux asperges, biscuit de crevettes grises, sauce à l'orange (05/05/2010 publié dans : Entrées chaudes )
    La saison des asperges est courte alors il faut en profiter ! D'autres vous en ont déjà proposé. Vous en trouverez mariée avec une crème de mousserons au cerfeuil chez Mamina ou alors en ...
  • Sabayon "Le Faneur" et fraises marinées (29/04/2010 publié dans : Desserts )
    Je n'ai pas encore eu l'occasion de vous parler des "Apéros de Philomène" ! Tout liégeois qui se respecte connaît les "Apéros de Philomène". En effet que ce soit lors du village de Noël, du ...
  • Faire son pain sans Map - Pain à la farine de châtaigne (28/04/2010 publié dans : Accompagnements )
    . Philou se fait des biscoteaux ! Ca y est ! Je suis dans une passe insomniaque !!! Donc pendant la nuit, qu'est ce que je fais ??? Je boulange !! Je n'ai jamais trouvé d'alternative à ces petites ...
  • Faire son pain blanc sans Map (27/04/2010 publié dans : Accompagnements )
    Une nuit d’insomnie ou comment faire son pain sans MAP ! Vous qui avez l’habitude de vous balader sur les blogs, vous aurez certainement noté toutes les recettes de pain, tous aussi délicieux les ...
  • Crème de maïs aux cerises amarena (26/04/2010 publié dans : Accompagnements )
    Ok, j'avoue ! J'aime pô les céréales du p'tit déj !!! Pourquoi !? Parce que le matin, ça fait du bruit quand on les croque et moi le matin, j'aime pô le bruit Si je les laisse trop longtemps dans ...
  • Patate douce : Un nouveau concours dans la blogosphère (26/04/2010 publié dans : Général )
    Règne Plantae Sous-règne Tracheobionta Division Magnoliophyta Classe Magnoliopsida Sous-classe Asteridae Ordre Solanales Famille Convolvulaceae Genre Ipomoea Vous l'avez tous deviné, il s'agit ...
  • Des marschmallows aux fruits et aux épices comme des pralines (24/04/2010 publié dans : Desserts )
    Il y a quelques mois déjà, je m'étais amusé à faire des marshmallows. il y en avait tellement qu'en même temps, j'ai pu réaliser de la pâte à tartiner ainsi que des milk-shake aux marshmallows. ...
  • Clafoutis pomme-estragon et pomme-spéculoos (22/04/2010 publié dans : Desserts )
    Toujours en mode "auto-chouchoutage gastronomique" ! Mais bon, le frigo est désespérément vide, les placards ne regorgent vraiment pas de victuailles m'attendant les bras ouverts (hormis l'armoire ...
  • Gaston Lagaffe en stage chez moi ! (22/04/2010 publié dans : Général )
    Suite à une mauvaise manip de ma part, mon blog débloque !!! J'ai appelé Marion au secours ! J'espère que tout va rentrer très vite en ordre !!! A venir : deux clafoutis aux pommes
  • Bloody Nanesse ou fraîcheur de tomates au pèkèt (21/04/2010 publié dans : Entrées froides )
    Je m’aperçois qu’il y a bien longtemps que je ne vous ai parlé de ma ville, son terroir, son folklore. Alors aujourd’hui, je revisite un peu le bloody mary pour l’amener à Liège. Peut-être, ...
  • De la pâte aux dattes et à la fleur d'oranger pour un cramique (19/04/2010 publié dans : Accompagnements )
    Il y a des jours ainsi !! ... où on n' a pas envie du train train quotidien !! Ces crises de nécessité absolue d'auto chouchoutage gustatif ou de masturbation culinaire (appelez-les comme vous ...
  • Kamut sauté aux calmars et chorizo - bouillon de galanga (18/04/2010 publié dans : Entrées chaudes )
    Comme la plupart d’entre vous, j’essaye d’être créatif dans les recettes que je vous propose. Mais qu’est ce que cela veut réellement dire être créatif ? Quelle est la part d’influence d’autres ...
  • Je vous offre ces quelques fleurs ... (18/04/2010 publié dans : Général )
    Papoti et Papotons sont dans une barque. Papoti tombe à l'eau. Qui reste dans la barque ? Bon puisque que vous insistez, nous allons en ce dimanche ensoleillé un p'tit peu papoter ! Cela fait à ...
  • P'tit chou au chocolat et aux épices chaudes furieusement gourmand (15/04/2010 publié dans : Desserts )
    Il y a déjà quelques temps que j'ai cette recette dans mes cahiers, hésitant à la publier ! La raison de cette hésitation ? C'est très simple, il s'agit d'une simple petite déclaration de l'un de ...
  • Muffins à la banane flambée et à la pâte de goyave (09/04/2010 publié dans : Desserts )
    Normalement ce billet aurait du paraître jeudi soir mais bon, quand on clique sur "Supprimer" au lieu de "Publier", je vous le donne en mille, il fait quoi OB ... Ben, il supprime !! C'te drôle ...
  • crème de céleri à la réglisse - croustille de hareng fumé (06/04/2010 publié dans : Potages )
    Même si le soleil était bien présent aujourd'hui, le thermomètre, lui, refusait de grimper ! Dans ces cas-là, même si j'ai envie de salades, de légumes gorgés de soleil, mon corps réclamait une ...
  • Joyeuses fêtes de Pâques (04/04/2010 publié dans : Général )
    Aujourd'hui, un petit message assez court pour vous souhaiter une très joyeuse fête de Pâques et vous rappeler qu'il ne faut pas manger touts les oeufs de chocolat que vous allez trouver d'une ...
  • Sarrasin aux moules comme un risotto - Papier de Val Dieu triple (29/03/2010 publié dans : Entrées chaudes )
    Pour la ménagère lambda, on retrouve 4 grands groupes de féculents sur nos tables, le pain, le riz, les pâtes et les pommes de terre. Pourtant, il en existe une multitude. On les croit exotiques ...
  • Cake aux pistaches et orangettes (26/03/2010 publié dans : Desserts )
    Un gros rhume, un gros grog au rhum, un gros cake pour un grand gars A dire 10 fois rapidement de suite sans se tromper !! Vous l’aurez compris, je me sers de l’excuse du gros rhume que j’ai pour ...
  • 3 petites crèmes (de fleurs) et puis s'en vont ... (22/03/2010 publié dans : Desserts )
    Après une semaine où on aurait pu croire que le printemps était là et bien là, je m’étais dit qu’avec cette douceur toute relative, j’allais pouvoir partir en forêt avec mon appareil photo pour ...
  • Barre de céréales sucrée/salée, palourdes et jus de roquette (19/03/2010 publié dans : Entrées froides )
    Mon coffre-fort, ma caverne d’Ali Baba ! Si je veux trouver un mot pour qualifier ma cuisine (euh ! l’endroit où je cuisine) c’est capharnaüm ! Trop de casseroles, trop d’ustensiles, trop de ...
  • Tartelette pommes, poires et navets (11/03/2010 publié dans : Desserts )
    Les navets, chez moi n’ont pas toujours bonne presse ! Tantôt, on les trouve désespérément sans goût, tantôt trop piquant, trop présent !! P’tet bien que c’est un légume qui me résiste et que je ...
  • Tartare de bleue des prés, terrine de soja jaune, salade de nashi (28/02/2010 publié dans : Plats principaux )
    Il y a quelques temps, en me baladant sur le blog de Mamina, j'avais aimé particulièrement le dressage de l'une de ses assiettes. Ce dressage nécessitait l'utilisation d'un emporte pièce ...
  • Paske ze suis un sale gosse !!! (28/02/2010 publié dans : quizz )
    Paske ze suis un sale gosse, ze veux que toi, Sandra, me fasse un petit gâteau à la confiture ! Paske ze suis un sale gosse, ze veux qu’il me parle de ta région ! Paske ze suis un sale gosse, ze ...
  • Photoshop et cuisine (23/02/2010 publié dans : Vidéo )
    Tout bloggeur qui a un blog de cuisine où on y retrouve recettes, photos et par conséquent logiciel d'images ne pourra qu'apprécier cette petite vidéo. Je l'ai trouvée sur Wat et apparemment ...
  • Gâteau de maïs blanc et confits - canard sauce Apicius (21/02/2010 publié dans : Plats principaux )
    T'as d'beaux magrets, tu sais, mon coincoin !! Et s’il en a de si beaux, c’est qu’il s’est gavé mon coincoin adoré. On utilise très régulièrement du maïs blanc pour gaver canards et oies et ceci ...
  • Une petite parenthèse (14/02/2010 publié dans : Général )
    Cela va faire bientôt deux ans et demi que j'ai commencé ce blog. Lors de sa création, j'étais bien loin d'imaginer qu'il serait aussi rapidement suivi par d'autres gourmands. Je dois vous avouer ...
  • Un pied de moutarde, un pot de moutarde et ... du saumon (10/02/2010 publié dans : Plats principaux )
    Cette recette, je la dois à deux bloggeuses que j'affectionne particulièrement. Apolina et Pupuce, deux bloggeuses certes petites par la taille mais grandes par la place qu'elles occupent dans la ...
  • Salade de crabe à la citronnelle et au Schweppes (04/02/2010 publié dans : Entrées froides )
    On pourrait quasiment croire ces derniers jours avec une moyenne 9°C que la canicule s'est installée sur Liège tellement j'ai eu froid cet hiver. P'tet bien que c'est la faute au thermomètre ...
  • Moelleux et meringues au pain d'épices - ganache café liégeois (30/01/2010 publié dans : Desserts )
    Il y a quelques jours que la moitié d’un pain d’épice « traînait » dans le fond du placard. Même, si on adore cela au petit déjeuner, il nous en reste toujours. La plupart du temps, je le laisse ...
  • Bienvenue chez vous - A fréquenter sans modération (23/01/2010 publié dans : Restaurants )
    J'ai déjà eu l'occasion de vous parler de Cédric Delsaut et de son restaurant "BIENVENUE CHEZ VOUS" lors d'une de mes recettes. En effet, c'est en me promenant sur ces photos, que j'ai eu l'idée ...
  • Quel grand chef admires-tu le plus ? (21/01/2010 publié dans : Général )
    Ensemble, nous allons découvrir quel grand chef de cuisine est ton idole ? Ne regarde pas les réponses avant de faire le test (tss tss !! pas bien !!) 1) Choisis ton chiffre favori entre 1 et 9. ...
  • Encore une très belle initiative de 750g (17/01/2010 publié dans : Général )
    Nous avons tous été sensibilisé par ce que Haïti vient encore de vivre. La blogosphère peut aussi se mobiliser et, à notre niveau, montrer que nous ne sommes pas insensibles à ce nouveau drame. ...
  • Une galette aux 12 saveurs pour 750g (10/01/2010 publié dans : Desserts )
    Le 27 décembre dernier, nous vous l'annoncions, la dynamique équipe de 750g emmené par Chef Damien, nous proposait de présenter notre galette des rois sur nos blogs et sur leur site. Rappelons ...
  • Macarons à l'advokaat, chocolat blanc et rose de Damas (04/01/2010 publié dans : Desserts )
    Pour certaines d'entre vous, les macarons sont, comment dire, une chose évidente et que l'on voit fleurir le long de nombreux blogs. C'est logique, ces petites choses sucrées sont délicieuses, ...
  • Parce que je vous sais joueurs ! (31/12/2009 publié dans : Général )
    A cet instant, vous êtes exactement 19.(bip) inscrits à ma newsletter !!! Faisons le pari d'être 200 avant la fin de l'année et l'heureux 200ème recevra un joli cadeau surprise made in Liège !! ...
  • Bisque de crevettes grises au curry et à l'orange (31/12/2009 publié dans : Potages )
    Ce billet est certainement le dernier de l'année 2009. Je voudrais, dès lors, en profiter pour vous souhaiter une très bonne fête de fin d'année ainsi que vous présenter tous mes voeux de bonheur, ...
  • Saint-Jacques crues-cuites au sureau - granny smith aux herbes (30/12/2009 publié dans : Entrées froides )
    Les quelques recettes qui vont suivre viennent du Menu de Noël que j'ai préparé lors du réveillon de Noël car pour l'instant même si je suis en congé, je n'ai pas trop le temps de cuisiner. Les ...
  • Un nouveau concours - la galette des rois (27/12/2009 publié dans : Général )
    L'épiphanie a lieu le 6 janvier et célèbre la visite des rois mages au petit Jésus et a été à l'origine, jusqu'à la fin du IVe siècle, la grande et unique fête chrétienne de la manifestation du ...

 

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Philippe Conticini




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