Recettes sucrées
Vendredi 6 janvier 2012
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Qui dit 6 janvier dit Epiphanie, date à laquelle le Messie venu et incarné dans le monde reçoit la visite et les hommages des rois mages. Croyant ou non qui dit 6 janvier dit galette des rois et c'est un moment particulier que j'aime dans la blogosphère car la plupart des blogueurs travaillent sur le même thême. C'est dans ces cas-là, comme dans les concours à thème, que l'on découvre un peu la personnalité des blogueurs. Sera-t-elle classique ou originale, feuilleté ou briochée. Nous […]
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Pour votre grain de sel, c'est ici - Voir les 28 grains de sel
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Samedi 24 décembre 2011
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Foie gras, chapon, homard, saint-jacques et cie, s'ils ne sont pas encore sur votre table, ils sont bel et bien présents dans les magazines, sur les blogs et à la télévision. Je suppose que votre choix est déjà fait et que la plupart d'entre vous est soit dans la cuisine soit entrain de se préparer pour réveillonner ailleurs que chez soi. Je profite donc de ce billet pour vous souhaiter un merveilleux réveillon plein de magie et d'étincelles. En ce qui me concerne, le réveillon de Noël est […]
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Jeudi 22 décembre 2011
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Aujourd'hui, je vous propose une recette d'une facilité déconcertante. À mi-chemin entre le macaron et le whoopie, ces petits biscuits ont pour base la pâte des biscuits à la cuillère. C'est cette même pâte qui vous servira pour dresser de superbes tiramisus ou charlottes. Quant à la ganache, vous pouvez imaginer toutes celles que vous avez déjà utilisées dans vos macarons.Mais vous pouvez également manger ces petits biscuits sans aucune ganache, simplement comme cela par pure gourmandise […]
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Lundi 12 décembre 2011
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Les deux très longs week-ends que j'ai passé à Paris sont maintenant derrière mois. Après ces 45 démos passées au Salon Saveurs, il est temps de revenir auprès de vous pour de nouvelles recettes. Euh, cette recette n'est pas nouvelle, c'est même une réédition d'un billet qui avait beaucoup plu. Mais à partir de demain, cadence combat pour vous présenter quelques idées pour les fêtes qui arrivent à grands pas. Mousse de basmati/jasmin Tuile au lait (inspiration M. Bras) Pour une dizaine de […]
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Lundi 14 novembre 2011
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Même si les grands pâtissiers me font saliver devant leurs créations, je suis bien souvent plus attiré par un dessert à l’assiette que par une belle part de gâteau. Je les aime légers, aériens. Je vous propose aujourd'hui un dessert dans le même esprit que la mousse basmati et tuile au lait que j'avais réalisé il y a quelque temps (pour la recette, cliquez ICI) Espuma de thé vert et barbe à papa Tuiles au lait chocolaté Marché pour 4 personnes Ingrédients Pour les tuiles 2 blancs d’œuf 75 g […]
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Pour votre grain de sel, c'est ici - Voir les 9 grains de sel
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Samedi 12 novembre 2011
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La dernière fois que j'ai réalisé des macarons, ils étaient parfumés à la cerise et à l’ylang. À la maison, les macarons, même s'ils sont très bons, on n'en mange pas beaucoup. En effet, nous ne raffolons pas de ces petites bouchées que nous trouvons toujours un peu trop sucrées et un peu trop écœurantes à notre goût. Mais je dois avouer qu'ils sont toujours du meilleur effet lorsque l'on en présente aux invités avec une tasse de café ou de thé. Il est également quasiment impossible de ne […]
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Mardi 1 novembre 2011
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Il y a quelques semaines, j'ai vu à la TV un reportage sur les superfruits. Et oui, il faudra vous y faire, il y a maintenant les fruits et les superfruits. On y retrouve acérola, goji, açai et autres grenades. Tous ces fruits prétendus bourrés d'antioxydants devraient nous permettre de vivre beaucoup mieux pendant beaucoup plus longtemps !!! Je ne sais pas si c'est vrai et cela n'est vraiment pas le thème de ce billet. Aujourd'hui pas de brioche mais un smoothie pour le p'tit déj ! […]
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Samedi 29 octobre 2011
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Comme beaucoup d'entre vous, je ne compte plus le nombre de livres de grand chef en ma possession. A chaque lecture, je me dis "Tiens, il faudra que je fasse cette recette" et en fait il est très rare que je la réalise entièrement car une fois dans ma cuisine, j'aime modifier, adapter, changer, triturer, imaginer, rêver et souvent avec une idée de base pour une entrée, je me retrouve avec un dessert ou une photo de potage se retrouve en sauce. Mais aujourd'hui, ce n'est pas le cas, j'ai […]
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Mercredi 26 octobre 2011
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Quand on habite la Belgique, on aime le vin mais on vit avec la bière. Cela m'a encore frappé ce week-end lorsque à Bruxelles, en compagnie d'Apolina, nous avons fait découvrir "un tout petit morceau de" Bruxelles à Dorian et à Pascale ainsi que leur conjoint respectif, Marie et Olivier. Lorsqu'on se retrouve entre "Belges" à une terrasse ou dans un café, nous savons parmi les centaines de bières existantes lesquelles nous plaisent, blanches, blondes ambrées ou brunes, pils, trappistes, […]
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Jeudi 20 octobre 2011
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Après m'avoir parlé et fait déguster les puris, Apolina frappe à nouveau un grand coup ! Elle m'a offert du mava ou khoya. Kesako me direz vous ? Le mava ou khoya est en fait une préparation indienne à base de lait. Si vous voulez le faire vous-même, il suffit de laisser réduire du lait jusqu'à évaporation complet du liquide. Vous vous retrouverez avec une "masse" de la consistance d'un fromage de type gruyère mais avec une saveur très marquée de lait. Du concentré de lait concentré somme […]
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- : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !
Le 22/03/2012
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