Cocktails et boissons

Dimanche 30 mars 2008 7 30 /03 /Mars /2008 16:09
Il y a Capirinha et caipirinha
Chaque année, au mois de juillet se tient à Liège, place Saint-Paul, le traditionnel « Village Gaulois. » symbolisant l'amitié Belgo FrançaiseBien évidemment ce village gaulois est un prétexte supplémentaire pour les Liégeois pour faire la fête. Pour ceux qui ne connaissent pas cela ressemble à un village de Noël mais en été !! (Vision simpliste mais réaliste)Le terme gaulois symbolise à lui seul cette amitié Belgo Française. En ce qui concerne le village et ses spécialités gastronomiques, […]
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Mercredi 26 mars 2008 3 26 /03 /Mars /2008 16:00
Et alors, Messieurs !? Un p'tit coup d'mou ! Hmm !
Crème de céleri 1 kg de branches de céleri (garder les feuilles pour un autre usage)15 gr de graines de coriandre10 gr de graines d'anis vert2 litres d'eau de vie à 45°C1 clou de girofle1,2 kg de sucre1 litre d'eauEcraser au pilon et au mortier les graines d'anis de coriandre ainsi que le clou de girofle.Couper en tronçon de 1 cm les tiges de céleri.Choisir un bocal fermant hermétiquement, y mettre les ingrédients, verser l'alcool et laisser macérer pendant 1 semaine.Filtrer.Préparer un […]
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Jeudi 28 février 2008 4 28 /02 /Fév /2008 12:00
La mandarine aime le café et vice versa
Voici quelques cocktails à base de Mandarine Napoléon et de café (chaud ou froid).Black gypsie2/5 gin1/5 Mandarine Napoléon2/5 de café fort légèrement sucréVerser dans un shaker avec des glaçonsSecouer et débarrasser dans un verre type verre à whiskyCafé Daniel (extrait du livre - 250 recettes à base de Mandarine Napoléon)'....., voici ce qui, aux Etats-Unis, est considéré comme le plus sensationnel café d'après-dîner, le café Daniel. Quant au spectacle se sa préparation, il vaut largement […]
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Mardi 26 février 2008 2 26 /02 /Fév /2008 12:00
Bloody geisha
J'adore les bloody mary. Non seulement le cocktail mais aussi l'histoire ou les histoires qui l'entoure.J'ai eu l'occasion de découvrir une variante avec un petit effet japonisant qui n'est pas pour me déplaire. En voici, la composition :BLOODY GEISHAMarché pour 1 cocktail6 cl de vodka1 pincée de poivre noir1 jet de sauce soja1 pointe de wasabi1 càc de sauce worcestershire1 trait de tabasco1 trait de jus de gingembre1,5 cl de citron jaune7,5 cl de jus de tomateMélanger tous les ingrédients […]
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Samedi 16 février 2008 6 16 /02 /Fév /2008 09:00
Du potge dans mon apéro
Crème glacée d'avocat au piment et à la TequilaMarché pour 6 personnes2 petits avocats Haas2 citrons jaunes2 citron verts1 botte de ciboulette25 cl de crème fleurette10 cl de tequila1 pomme granny-smithSel, poivre vert séchéPiment d'EspelettePresser le jus des citrons jaunes.Eplucher les avocats, les mixer avec le jus des citrons, la crème fleurette et la tequila, saler. Réserver au frais.Couper la pomme en quartiers puis en tranches aussi fines que possible. Ciseler la ciboulette.Prendre […]
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Vendredi 1 février 2008 5 01 /02 /Fév /2008 12:00
Ma liqueur de lait
J'ai posté, il y a quelques semaines déjà, la recette de ma confiture de lait. Dans la même veine, je fais régulièrement une liqueur au lait. Je dis que j'en fais régulièrement car comme elle ne se garde que quelques jours au frigo, je ne peux en faire des litres à laisser en cave.Ingrédients25 cl de lait350 gr de crème fraîche (à 40%)240 gr de sucre3 gousses de vanille32 cl d'eau de vie (selon votre goût : cognac, armagnac, calvados)Dans une casserole à fond épais ; verser le lait et le […]
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Dimanche 20 janvier 2008 7 20 /01 /Jan /2008 16:45
Pour changer de l’éternel irish coffee !
Ce matin, c'était comme tous les dimanches le Marché à Liège (La Batte pour ceux qui connaissent). Après avoir fait le plein en fruits et légumes, comme tous les dimanches, nous nous arrêtons avant de rentrer à la même terrasse d'une grande brasserie afin de prendre, en hiver, surtout, un irish coffee.C'est vrai que nous l'apprécions notre irish coffee, car ils prennent la peine d'y mettre sur le dessus une crème légèrement battue et non cette infâme crème chantilly en bombe toute […]
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Samedi 19 janvier 2008 6 19 /01 /Jan /2008 13:30
Du basilic dans ma vodka !!
Citrus & basil4 cl d'absolut citrus (vodka au citron)2 cl de jus de lime1 cl de sirop de canne25 gr de basilic fraisRincer le basilic et l'émincer finementMettre des glaçons dans skaker. Ajouter les divers ingrédients et shaker.Plus vous shakerez longtemps, plus le parfum du basilic sera intense.
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Lundi 7 janvier 2008 1 07 /01 /Jan /2008 19:08
Texturas El Bulli : J'ai essayé !!
Ca y est, j'ai craqué, j'ai acheté la panoplie du parfait petit chimiste !Cela faisait longtemps que ça me titillait alors lorsque j'ai vu que sous le sapin la nuit du 24 décembre le Père Noêl m'avait apporté les texturas, je ne vous dit pas comme j'étais content. Il ne restait plus qu'à essayer.Ah mes amis, quelle épopée ! J'ai fait un premier essai, il y a quelques jours. Il fut très bref car je me suis aperçu qu'il me fallait une balance qui pèse jusqu'au dizième de gramme. Et oui, il […]
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Mardi 1 janvier 2008 2 01 /01 /Jan /2008 13:40
tagada, tagada, tagada
Vodka Tagada1 sachet de fraises Tagada1 bouteille de vodkaMettre 6 fraises tagada à macérer pendant 24 heures dans la bouteille de vodka.Servir la vodka très fraiche et ajouter dans le verre une nouvelle fraise sur un pique.
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  • : Une cuisine parfois sage, quelques fois classique mais souvent exubérante ! Alors si vous aussi vous avez la casserole déjantée, vous êtes au bon endroit !

 

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